Automaattinen luonnos

Lue meidät | Kuuntele meitä | Katso meitä | Liity Live-tapahtumat | Poista mainokset käytöstä | Elää |

Napsauta kieltäsi kääntääksesi tämän artikkelin:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Punainen vai valkoinen? Vasen tai oikea ranta? Vastaus: Bordeaux

Bordeaux aina
Bordeaux aina

Haluatko nauttia lasillisen viiniä lounaalla tai illallisella? Skannatteko innokkaasti viinilistaa ja aloitat sitten hikoilun, koska et ole varma tilaamasi viinin suhteen?

Mitä tiedät

Tähän mennessä tiedät, ettet voi arvioida viiniä sen hinnan perusteella. Tiedät myös, että ystäväsi ja kumppanisi voivat itse asiassa tuomita sinut valitsemasi viinin perusteella. Jos se on hyvä / parempi / paras - sinut kruunataan sankariksi. Jos se maistuu kuin Dr. Pepper (liian makea) tai bensiini (viiniköynnökset ovat suuren valtatien vieressä), menetät kaiken seisomasi, jonka luulit omistaneesi "viininvalmistajana".

Voisit pyytää tarjoilijaa / sommeljee suosittelemaan viiniä (unohda egosi ja pyydä apua) - mutta et ole varma, että sinun pitäisi luottaa tähän henkilökuntaan, koska jotkut työntekijät saavat palkkion myymäläänsä kuuluvasta viinistä; ehkä he myyvät pullon kalliita viinejä, jotta he saisivat huomattavan "kiitos" ostoksesta.

Olisit voinut tarkistaa viinilistan verkossa ja tutkia niitä ennen ravintolaan saapumista (valitettavasti monet ravintolat eivät päivitä online-viinilistojaan ja saatat pyytää viiniä, jota ei enää ole viinikellarissa). Olisit voinut myös soittaa etukäteen ja pyytää suosituksia ... mutta olet liian kiireinen soittamaan.

Kysy Bordeaux'ta

Mitä tehdä? Pyydä pullo Bordeaux'ta!

Bordeaux on tunnetuin ja halutuin viiniseos maailmassa. Vaikka sekä punaiset että valkoiset ovat erinomaisia, Bordeaux on maailmanlaajuisesti kuuluisa punaviiniseoksestaan ​​Cabernet Sauvignon ja Merlot. Jotkut viininvalmistajat voivat lisätä Petit Verdotin, Malbecin ja Cabernet Francin seokseen, mutta tärkeimmät rypäleet ovat Cabernet ja Merlot.

Ranskan Bordeaux'n alue hyötyy alueen keskustan läpi kulkevasta Gironde-suistosta, joka luo kaksi pankkia: vasemmalle ja oikealle. Sen perusteella, missä viinitila sijaitsee (kummassakin pankissa), määrittää Merlotin ja Cabernetin osuuden.

Vasen pankki? Blendillä on enemmän Cabernet Sauvignonia kuin Merlotilla. Lasissa olevalla viinillä on tanniineja, alkoholia ja happamuutta. Voimakkaat ja rikkaat nämä viinit ikääntyvät hieman paremmin kuin oikean rannan viinit, ja tämä on se puoli, joka teki alueen tunnetuksi.

Oikea ranta? Merlot hallitsee seosta ja se tarjoaa vähemmän tanniinia, alhaisempaa alkoholia ja happamuutta kuin Vasen ranta. Merlot hallitsee, joten siitä voi nauttia aikaisemmin ja se voi olla halvempi.

Mitä Bordeaux tuo lasille

  1. Ilmasto. Ihanteellinen rypäleiden viljelyyn
  2. Terroir. Ihanteellinen rypäleiden viljelyyn
  3. Sijainti. Suuri satamakaupunki vuosisatojen ajan, mikä mahdollistaa viininvalmistajien pääsyn tietoihin eri puolilta maailmaa. Viinikauppiaat hyödyntivät myös aluksia ja varakkaita kauppiaita, jotka kävivät satamassa päivittäin lähettämällä heidät aina matkoilleen viinin kanssa.
  4. Liiketoiminnan tarkkuus ja hyvä PR. Kun matkustajat palasivat kotimaahansa viinin kera, he jakoivat sen ystävien ja perheen kanssa, ja viinien huippuosaamisen maine levisi Englantiin ja Alankomaihin.
  5. Punaisen Bordeaux'n ensisijaiset maut: mustaherukka, luumu, grafiitti, setri, orvokit
  6. Hinta ja laatu. Bordeaux'n maailmanlaajuisen kysynnän seurauksena laadukkaita viinejä voi nauttia eri hinnoilla. Pienemmillä tuottajilla, joiden viinejä on saatavilla heti nautittavaksi, on viinejä 15-25 dollarin hintaluokassa (tunnetaan nimellä Petits chateaux). Suunnitteletko viinien kartoittamista yksityiselle kokoelmalle huipputuottajilta? Hinnat alkavat 30 dollarista.

Bordeaux'ssa on noin 18,000 7000 tuottajaa ja +/- 5 erityistä linnaa (kartanoa). Bordeaux'n tunnetuimpia tuottajia ovat Petrus, Margaux, Cheval Blanc ja ne edustavat 8-XNUMX prosenttia koko tuotannosta.

Cru-luokitukset

  1. Crus-käsityöläiset. Medocin pienet käsityöläistuottajat
  2. Crus Bourgeois. Medocin tuottajat perustuvat alueellisen laadun arviointiin
  3. Crus Classes de Graves. Hautojen tuottajien luokitus vuodesta 1953 (muutettu 1959)
  4. Crus Classes de Saint-Emilion. Laadukkaiden tuottajien luokittelu Saint Emilionissa (tarkistettu erittäin 10 vuotta)
  5. Crus Classes de 1955. Viisitasoinen tuottajien luokitus Medocissa ja Gravesissa (ja Sauternesin ja Barsacin makeita viinejä) vuodesta 5 (yksi tuottaja siirtyi tasolle vuonna 1855).

Kuinka palvella

  1. Hieman huonelämpötilan alapuolella - 65 astetta F
  2. Dekantoi punainen Bordeaux noin 30 minuuttia ennen tarjoilua
  3. Säilytä punainen Bordeaux alle 65 astetta F

pairings

  1. Liha: Pihvi, paistettua sianlihaa, naudanlihaa, kananmaksaa, potin paistettua, hirvenlihaa, tummaa lihaa kalkkunassa
  2. Juusto: Sveitsiläinen, Comte, Valkoinen Cheddar, Provolone, Pepper Jack
  3. Yrtit / mausteet: Musta / Valkoinen Pippuri, Oregano, Rosmariini, Kumina, Korianterinsiemenet, Anis
  4. Vihannekset: paahdetut perunat, sienet, sipulit, vihreät sipulit, vihreät pavut, kastanjat

Valkoinen ja punainen Bordeaux

Bordeaux'n valkoviinituotanto, joka on valmistettu Sauvignon Blancista, Semillonista ja Muscadellesta, on pieni; viinit ovat kuitenkin herkullisia. Viitattu zippy ja tuore, alkaen Entre-Deux-Mers, kermainen ja sitruuna-juustoa, kuten Pessac-Leognan.

Bordeaux'n valkoviinihistoria alkaa Sauternen seutukunnasta, joka tunnetaan Thomas Jeffersonin nauttista makeista viineistä. 1700-luvulla englantilaiset nauttivat alueen klarinetista.

1800-luvun puolivälissä Bordeaux'n punaviinit tulivat tärkeiksi virallisen asetuksen, joka luokitti huipputuottajat, nimikkeen "1855 luokitus", luokittelemalla ne 1-5. Luokittelu ei ole muuttunut (lukuun ottamatta yhtä oikaisua), vaikka alueella on paljon enemmän tuottajia.

Tapahtuma

Bordeaux'n viinit esiteltiin äskettäin viinin ostajille / myyjille, toimittajille ja kouluttajille. Sadat viinifanit löysivät (ja löysivät uudelleen) tärkeän Bordeaux'n alueen. Muutama suosikkini ja suositukseni ovat:

Muistiinpanot (kuratoitu)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Punainen, 100 prosenttia Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (Appellation). Vanhennettu ruostumattomasta teräksestä 6 kuukautta.

Raymond Mingot perusti vuonna 1964 orgaanisen Mingot-perheen viinitilan, jonka on ohjannut Julien Mingot, ja se kattaa 22 hehtaaria viiniköynnöksiä. Viinitarhat kokevat valtameren ilmaston ja nauttivat kalkkikivestä, sorasta ja hiekasta. Bordeaux Superieurilla on ranskalainen AOC (Appellation d'Origine Controlee) -merkki ja eurooppalainen suojattu alkuperänimitys (AOP) -merkki

Huomautuksia: Silmään tumma mahonki; nenä löytää kirsikoita ja marjoja, kaakaota ja maustetta, kun taas kitala on tyytyväinen kevyisiin tanniineihin, jotka antavat maun ja syvyyden hedelmäiselle makuelämykselle.

Greysac Le Blanc. 2016. Valkoinen. 80 prosenttia Sauvignon Blanc, 20 prosenttia Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (valitus).

Chateau Greysac sijaitsee Medegin kylässä Begadanissa pohjoispuolella St. Estephe ja rakennettu 1700-luvulla. Alun perin paroni Francois de Gunzburyn omistuksessa se myytiin Agnellin perheelle (1975), ja tila muutettiin ja viininvalmistusominaisuudet päivitettiin. Vuonna 2012 kiinteistön osti Domaine Rollan de By: n omistaja Jean Guyon, ja Greysac liittyi sen viinivalikoimaan. Chateau Greysac Le Blanc on omistajan Jean Guyonin erityishanke, jonka tavoitteena on tuottaa täydellinen kohteliaisuus Chateau Greysac rougelle.

Huomautuksia. Kevyt olki ilahduttaa silmiä, ja nenä löytää kukkia, ananasta, hunajaa ja inkivääriä sitruunankuorella. Ole valmis erityiseen maku yllätykseen kitalaessa, joka on sekoitus violetteja, mausteita, inkivääriä, sitruunoita ja hunajaa, tasapainossa kevyen akviliinihapon kanssa. Maali tuo kuvia aurinkoisista kevätpäivistä ja loppukesän auringonlaskuista.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Punainen. 65 prosenttia Merlot, 29 prosenttia Cabernet Sauvignon, 3 prosenttia Cabernet Franc ja 3 prosenttia Petit Verdot. Medoc (Appellation).

Viiniköynnösten pinta-ala on 150 hehtaaria terroirilla savea ja kalkkikiveä keskimäärin 20-vuotiaita. Esikäymisen maserointi kestää 2 päivää ja cuvaison kestää 4-5 viikkoa alkoholikäymisen jälkeen lämpösäädellyissä ruostumattomissa teräs- ja sementtisäiliöissä. Malolaktinen käyminen on tammessa 12 kuukautta ja sakkaa sekoittaen 3 kuukautta.

Huomautuksia. Rubiininpunainen tai vaaleanpunainen houkuttelee silmiä. Nenä löytää vihjeitä kirsikoista, luumuista, rusinoista ja nahkaista seoksessa olevan Merlotin ansiosta. Maku on tyytyväinen tuoreisiin ja hedelmäisiin muistiinpanoihin, kun taas kevyet tanniinit lisäävät makuelämyksen monimutkaisuutta. Täydellinen talvi-iltoihin ja paistettua naudanlihaa.

Chateau Rollan de Cru Bourgeois. 2014. Punainen. 70 prosenttia Merlotia, 10 prosenttia Cabernet Sauvignonia, 10 prosenttia Cabernet Francia ja 10 prosenttia Petit Verdotia. Medoc (Appellation). Vanhenee yhdistelmänä 90 prosenttia uusista ranskalaisista tammitynnyreistä ja 10 prosenttia uusista amerikkalaisista tammitynnyreistä keskimäärin 12 kuukauden ajan.

Jean Guyon on Chateau Domaine Rollan de By -yrityksen omistaja ja Crus Bourgeois -yhtiön johtaja, joka on yksi Medocin alueen merkittävimmistä kohteista. Viinitarhojen pinta-ala on 128 hehtaaria savi-liitu-maaperällä ja viiniköynnöksillä, jotka ovat keskimäärin 35 vuotta, tiheydellä 16,000 24,000 - XNUMX XNUMX kasveja hehtaarilla.

Huomautuksia. Syvä ja tumma mahonki ilahduttaa silmiä ja nenä palkitaan kirsikoilla ja marjoilla sekä mokalla ja lakritsi. Pehmeät tanniinit hyväilevät karhunvatukat ja luumut kitalaessa herättävät kuvia talvi-iltoista ja lämpenevistä takoista.

Chateau Jean Faux. 2014. 80 prosenttia Merlot, 20 prosenttia Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, joka sijaitsee lähellä Cotes de Castillonia, on 18-luvun kiinteistö. Vuonna 2002 kiinteistön osti Pascal Collotte, entinen Saury-tynnyriosuuskunta. Kartanoon kuuluu 45 hehtaaria metsää, hedelmätarhoja, mäkiä ja 11.5 hehtaaria viinitarhoja, joista 80 prosenttia on Merlot ja 20 prosenttia Cabernet Franc. Viiniköynnökset ovat keskimäärin 25-vuotiaita, ja ne istutetaan tiheyteen 7400 viiniköynnöstä hehtaarilta, ja tätä pidetään tiheänä oikean rannan kohdalla. Vuodesta 2011 lähtien kiinteistö on 100% biodynaaminen viinitarhoissa.

Huomautuksia. Syvä ja tumma rubiininpunainen silmälle, tummien Bing-kirsikoiden, vanhan nahan, lian, märkien kivien ja tammen tuoksu nenään. Maku löytää pehmeitä tanniineja ja jäsennellyn herkullisen lopputuloksen.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 prosenttia Semillon, 23 prosenttia Sauvignon Blanc, 2 prosenttia Muscadelle. Barsac (Appellation)

Barsac on noin 40 mailia Bordeaux'sta etelään, Lounais-Ranskassa. Alueen makeat valkoviinit tuotetaan kylän viinitarhoista ja pidetään maailman hienoimpina. Tyypillisillä Barsac-viineillä on nuorena voimakas kultainen väri, josta tulee syvä keltainen vuosien ja vuosikymmenien ajan. Etsi kukkamaisia ​​aromeja ja muistiinpanoja kivihedelmistä, joissa on vihjeitä kuusama, joka on botriisoitujen viinien tavaramerkki. Parhaat viinit tarjoavat tasapainon makeuden ja happamuuden välillä.

13-luvulla Chateau Coutet rakennettiin linnoitukseksi, ja nykyinen linna näyttää edelleen keskiaikaisen rakenteensa. 14-luvulla kiinteistöön rakennettiin linnoitettu talo (La Salace), ja 18-luvulla pystytettiin kaksi tornia ja kappeli. 17-luvulla Chateau Coutet kehitettiin viinitarhaksi (Seigneur de Coutet), mikä teki siitä yhden Sauternes-nimityksen ensimmäisistä viinitarhoista. 18-luvulla Thomas Jefferson (USA: n kolmas presidentti) juhli linnaa "Barsacin parhaimpana Sauternesina".

Vuonna 2014 Chateau Coutet sijoittui kolmanneksi maailman viinejen 100 parhaan luettelossa (Wine Spectator -lehti).

Huomautuksia. Kirkas ja aurinkoinen, keltaiset kohokohdat ilahduttavat silmiä. Nenä löytää hunajaa ja apilaa, keltaisia ​​kukkia ja kuusama, päärynöitä, aprikooseja ja vihjeitä pekaanipähkinöistä. Maku on erittäin tyytyväinen makeaihin mausteisiin, jotka peittävät hunajan ja kuivatut kukat. Pitkä ja mieleenpainuva pinta.

Lisätietoja Bordeaux'n viineistä on osoitteessa Bordeaux.com.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.