Automaattinen luonnos

Lue meidät | Kuuntele meitä | Katso meitä | Liity Live-tapahtumat | Poista mainokset käytöstä | Elää |

Napsauta kieltäsi kääntääksesi tämän artikkelin:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Kaikki viskistä

Viskihistoria 1
Viskihistoria 1

Viskimaailma ulottuu paljon enemmän kuin haju, siemailla ja maistaa. Jos haluat oppia lasissasi olevasta ruskeasta nesteestä, sinun on keskusteltava Lew Brysonin, yhden maailman johtavien viskialan viranomaisten kanssa. Jos sinulla ei ole aikaa käydä viskikurssilla Brysonin kanssa, voit ostaa hänen kirjansa “Viskin maistelu. Sisäpiirin opas maailman parhaimpien alkoholijuomien ainutlaatuisiin nautintoihin ”(Storey Publishing, 2014).

Olut ensin

Bryson aloitti alkoholipitoisen urapolunsa vuonna 1995 kirjoittamalla oluesta ja väkevistä alkoholijuomista Whisky Advocaten toimitusjohtajana (1996-2015). Tällä hetkellä hänen viskin ja oluen ottamista voidaan tarkastella American Spiritsissa, All About Beer, Daily Beast ja Scotchwhiskey.com.

Jos olet onnekas, sait lahjan hänen kirjansa. Jos viskin maistelua ei ole asetettu joulusukkaan, nyt olisi täydellinen aika mennä Amazoniin ja ostaa oma kappale heti, kun aloitat viskimaailman tutkimisen Bryson-oppaan avulla, voit alkaa ymmärtää ja arvostaa lasissasi olevan monimutkaisuus.

Whiskyn maistelussa Bryson jakaa tietosanakirjaansa ja asiantuntemustaan ​​tämän herkullisen juoman miksi ja miksi. Älykkäänä matkaoppaana hän opastaa lukijoita tutustumaan bourbon-, skotlantilaisiin, irlantilaisiin ja japanilaisiin viskeihin liittyviin perinteisiin ja vivahteisiin kääntämällä jokaisen lukijan viski-uskovaksi.

Mitä juot

Viski määritellään alkoholiksi, joka on pullotettu vähintään 40 tilavuusprosentin alkoholiin (80 todistetta). Jos lasissasi on skotlantilaista viskiä, ​​jotka juo Skotlannissa tuotettua viskiä ja:

  1. Vilja on tislattu Skotlannin tislaamossa vedestä ja mallasohrasta (johon voidaan lisätä vain muiden viljojen kokonaisia ​​jyviä)
  2. Jalostettiin tislaamossa soseeksi
  3. Muutettu tislaamossa fermentoitavaksi substraatiksi vain endogeenisten entsyymijärjestelmien avulla (vain entsyymit, joita itse mallas valmistaa)
  4. Käynyt kyseisessä tislaamossa vain lisäämällä hiivaa
  5. Tislattu alkoholipitoisuudella alle 94.8 tilavuusprosenttia siten, että tisle on tuoksu ja maku, joka saadaan käytetyistä raaka-aineista ja sen valmistusmenetelmästä
  6. Kypsytetty yksinomaan tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa
  7. Kypsynyt vain Skotlannissa
  8. Kypsytetty vähintään 3 vuoden ajaksi
  9. Kypsytetään vain valmisteverovarastossa tai sallitussa paikassa
  10. Säilyttää käytettyjen raaka-aineiden värin, aromin ja maun sekä sen valmistus- ja kypsytysmenetelmän
  11. Aineita ei ole lisätty; lisäykset, jotka rajoittuvat veden ja / tai pelkkään karamelliväriin
  12. Vähimmäisalkoholipitoisuus 40 tilavuusprosenttia (whiskeyinvestdirect.com)

Bourbon on valmistettava viljasekoituksesta, joka on vähintään 41 prosenttia maissia.

Paljon juomista

Grace Jones, 112-vuotias. Luottaa viskin pitkäikäisyyttä

Amerikkalaisen viskin volyymi kasvoi 6.4 prosenttia vuonna 2017 ja oli 23.2 miljoonaa 9 litran koteloa. Bourbonin volyymi kasvoi 6.7 prosenttia vuonna 2017 20 miljoonaan tapaukseen. Myös kanadalaisen ja irlantilaisen viskin kasvu oli tasaista ja kasvun odotetaan jatkuvan.

Teollisuuden johtajuus

Vinepair.comin mukaan 5 parasta viskiä ovat:

  1. Jack Daniel's, listan kärjessä 309,725,503 dollarin myynnillä. Tämä Brown-Forman-tuotemerkki on maan suosituin ja myydyin väkevä alkoholijuoma ja maailman neljänneksi myydyin henki.
  2. Crown Royal Canadian Whisky. Crown Royal Deluxe luotiin kuningas George VI: n kunniaksi. Se on sekoitettu kanadalainen viski, jonka omistaa Diageo, ja se on myydyin kanadalainen viski Yhdysvalloissa. Se on pullotettu vähintään 80 todistukseen.
  3. Fireball-kaneliviski. Valmistettu Kanadassa tislatulla ja ikääntyneellä kanadalaisella viskillä.

Tulipalloa on käytetty 33 prosentin ABV: llä (66 todistetta), ja sitä pidetään maustettuna viskinä tai tislatulla alkoholijuomalla.

  1. Jim Beam Bourbon -viski. Maissi, ruis ja ohra sekoitus, tämä myydyin bourbon on ollut olemassa yli 220 vuotta. Sitä myydään 200 maassa, Yhdysvalloissa, Saksassa ja Australiassa.
  2. Jameson irlantilainen viski. Tämä on myydyin irlantilainen viski maailmassa, josta 90 prosenttia tuotannosta menee vientiin. Yritys on Pernod Ricardin omistuksessa vuodesta 1988.

Monimuotoisuus viskissä

Skotlanti tuottaa suurimman osan maailman viskistä ja on ollut markkinajohtaja vähintään 100 vuotta. Viskiä tuotetaan myös Yhdysvalloissa (37 miljoonaa tapausta), Kanadassa (21 miljoonaa tapausta), Irlannissa (7 miljoonaa tapausta), Japanissa, Englannissa, Walesissa, Etelä-Afrikassa, Australiassa, Taiwanissa, Espanjassa ja Ruotsissa.

Skotlantilaista viskiä on kahta päätyyppiä: yksi mallas ja sekoitettu. Yksimaltaan osuus maailman myynnistä on 10 prosenttia; Useimmat maailmanlaajuisesti myydyt skotlantilaiset viskit on kuitenkin sekoitettu ja valmistettu useiden eri mallas- ja viljaviskien sekoituksesta. Japani on ainoa muu merkittävä viskinvalmistusmaa, joka on ottanut käyttöön saman single malt -sekoitetun viskin mallin.

USA tuottaa vuosittain noin 37 miljoonaa viskitapausta. Amerikan tislauksessa suosituimmat viljat ovat ohra, ruis, vehnä ja maissi. Amerikkalaisen viskin piirre on vahva, makea vanilja-aromi, joka saadaan pakollisesta kypsymisestä uusissa tammitynnyreissä.

Jotkut valitsivat koksi sekoittimeksi amerikkalaiselle viskille, kun taas premium-tuotemerkkejä (Maker's Mark ja Woodford Reserve) nautitaan siistinä tai perinteisissä viski-cocktaileissa (ts. Manhattan, Old Fashioned, Whisky Sour).

Kanada tuottaa yli 21 miljoonaa viskikoteloa, joissa Crown Royal, Black Velvet ja Canadian Club edustavat puolta kaikesta myynnistä. Kanadalainen viski on tunnettu kevyestä ja sileästä tyylistään, ja suurin osa siitä on sekoitettu. Kanadan lakien mukaan tuotetta on kypsytettävä vähintään 3 vuotta tammitynnyreissä ja sallittava karamellin lisääminen.

Jotkut asiantuntijat uskovat, että Irlanti on viskin syntymäpaikka, vaikka maassa toimii tällä hetkellä vain 7 tislaamoa ja kolmella uusimmalla tislaamolla ei ole vakiintuneita tuotteita markkinoilla.

Irlanti tuottaa noin 7 miljoonaa viskikoteloa, ja suurin osa myynnistä kohdistuu Jamesoniin, joka myy 4.5 miljoonaa koteloa eli 64 prosenttia irlantilaisen viskin kokonaismyynnistä. Toiseksi Tullamore Dew kasvaa yli 10 prosenttia vuodessa, mutta silti alle miljoona tapausta. Suurin osa irlantilaisesta viskistä tislataan 1 kertaa (muut skotlantilaiset viskit tislataan 3 kertaa). Koska turpeen käyttö mallastusprosessissa on harvinaista, irlantilaisella viskillä on sileämpi pinta kuin joillakin skotlannilla tavallisilla savuilla, maanläheisillä sävyillä.

Japani tislaa viskinsä kahdesti kuparipannuissa ja käyttää tammea henken kypsymiseen. Japanissa Junt Murray (Whisky Bible) nimitti Suntoryn Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013: n "maailman parhaaksi viskiksi". Japani aloitti viskin valmistamisen 1920-luvun alussa ja mallinnti tuotannon skotlantilaisella menetelmällä, jota Suntoryn tislaaja Masetsaka Taketsuru opiskeli 3 vuotta Skotlannissa. Palattuaan Japaniin hän auttoi perustamaan Yoichin tislaamon.

Viskiä valmistetaan myös Intiassa, myymällä yli 120 miljoonaa koteloa. Suurin osa intialaisesta viskistä ei ole valmistettu viljasta, vaan melassista, keinotekoisesti maustetusta ja käyttämättömästä. Tästä syystä sitä ei saa myydä viskinä EU: ssa. Intiassa monet paikallisesti valmistetuista tuotteista lisäävät skotlantilaista viskiä maun parantamiseksi.

Viski Fest. Kuratoitu

Viimeaikaisessa Whisky Fest -messuilla New Yorkissa minulla oli tilaisuus maistella muutamia markkinoiden parhaista viskeistä.

Vanha metsänhoitaja. Tuotettu Shively, Kentucky

George Garvin aloitti Old Forester -bourbonin, joka oli ensimmäinen bourbon, jota myytiin suljetuissa lasipulloissa laadun varmistamiseksi. Se valmistettiin Brownin alkuperäisen 1870-eräprosessin mukaisesti, jossa tynnyreitä annettiin 3 tislaamosta yhtenäisen makuprofiilin luomiseksi.

Tohtori William Forrester oli Brownin asiakas, kun hän työskenteli lääkemyyjänä. Kun Forrester jäi eläkkeelle, Brown pudotti toisen R: n nimessä. Kiellon aikana, vaikka monet tislaamot pakotettiin sulkemaan, Brown-Forman haki ja sai liittovaltion toimiluvan jatkaa Foresterin tuotannon jatkamista lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Ben Riach. Tuotettu Skotlannin Speysiden alueella

BenRiach 10 Years Old on valmistettu klassisella Speyside-tyylillä. Käytetyt tynnyrit ovat ex-bourbon ja ex-sherry. Silmä ilahduttaa kesän keltaisesta, kun taas nenä havaitsee raikkaiden, vihreiden omenoiden, inkiväärin ja mandariinivinkkien yhdistelmän, joka sekoittuu kermaiseen vaniljaan, mintuun, sitrushedelmiin ja makeaan ohraan. Maku löytää paahdettuja tammen mausteita, vihreitä omenanahkoja ja kuivattuja aprikooseja, mikä johtaa vihjeisiin persikkaan ja pehmeään banaaniin. Maalissa on ehdotuksia aniksesta, sitruunankuoresta ja ohrasta.

Slane. Tuotettu Slanecastle Demesne, County Meath, Irlanti

Slanen linnan mukaan nimetty tislaamo sijaitsee noin 45 minuutin päässä Dublinista. Conyhgham-perhe oli yhteistyössä Cooley Distilleryn kanssa hankkimassa henkeä ja pulloa omalla tuotemerkillään. Tällä hetkellä he ovat tehneet yhteistyötä Brown Formanin kanssa avustamaan tislaamon ja maisteluhuoneen suunnittelussa ja rakentamisessa esi-linnan tontilla 50 miljoonan dollarin kustannuksella.

Slane Irish Whisky on sekoitettu ja sisältää mallas- ja viljaviskiä. Se kypsytetään kolmessa eri tynnyrityypissä: 1. uudet raskas paahtoleipä / kevyet härnätynnyrit Brown Forman -yhteisöltä, 2. käytetyt Tennessee-viski- ja bourbon-tynnyrit ja 3. Oloroso-sherry-tynnyrit Jerezistä, Espanjasta.

Kypsyminen tapahtuu erillisissä tynnyreissä ja sekoitetaan, kun kypsytysprosessi on valmis. Vaikka ikärajoitusta ei ole, voidakseen käyttää nimeä "viski" Irlannissa, hengen on vietettävä vähintään 3 vuotta tammessa.

Leski Jane. Tuotettu Red Hookissa, Brooklynissa, NY

Widow Janen käsityöläinen tislaamo sekä varasto, vanhentaminen, tynnyriin sekoittaminen ja pullottaminen tehdään omassa yrityksessä. Bourbon-tynnyrit ja kalkkikivestä suodatettu vesi lisäävät väkevien alkoholijuomien luonnollisia makuja.

Tuotantoprosessi sisältää kattilan ja sarjatuotantotislauskolonnien käytön. Still-kuvat tarjoavat ainutlaatuisia makuja viskille. Tislaamo tarjoaa julkisia ja yksityisiä retkiä.

Leski Jane valmistettiin Brooklynissa, NY, käyttäen suoraa bourbonia ja kypsytettiin tynnyrierissä käyttämällä jäähdyttämättömästi suodatettua ja vedenerotettua Rosendale Mines of NY: n mineraalivettä. Etsi nenän vaniljan tuoksua, jonka kitalassa on appelsiinin, vaahteran, muskottipähkinän, kirsikan ja mantelien vihjeitä. Viimeistely tuottaa hiiltynyttä tammea ja mausteita.

Yellowstone Bourbon. Tuottaja: Limestone Branch Distillery, Libanon, Kentucky

Yellowstone Bourbon (nimetty kansallispuiston mukaan) juontaa juurensa 19-luvun puolivälistä loppupuolelle, missä sen aloittivat JB Dant, DH Taylor ja JT William. Kiellon aikana (1920-luvulla) Yellowstone Bourbon pullotettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin. 1960-luvulla se oli Kentuckyn myydyin tuotemerkki. Tuotemerkki on tällä hetkellä yhteydessä Luxcoon, ja tuote on tislattu ja vanhentunut Kentuckyssa ja pullotettu Libanonissa, Kentucky.

Oranssi karamelliväri houkuttelee silmiä, kun taas nenä havaitsee karamellin, yrtit, ruskea sokeri, mausteet, joissa on vähän tummia hedelmiä ja leivonnaisia. Makuissa on vihjeitä maapähkinöistä, hasselpähkinöistä, toffeesta, karamellista ja mausteista, jotka liittyvät sitrushedelmien kuoreen, puuhun ja vaniljaan. Ajattele lopuksi karkkia - maapähkinän hauraita ja sokeroituja pähkinöitä.

Wyomingin viski. Tuotettu Kirbyssä, Wyomingissa

Wyoming Whiskyn omistaa ja ylläpitää Mead-perhe, itsenäinen yritys, joka sijaitsee Wyomingin Big Horn -altaassa. Perhe saapui Wyomingiin vuonna 1890 ja kasvatti 125 vuotta karjaa ja heinää karjatiloilla Spring Gulchissa ja Kirbyssä. Yrityksen perustivat Brad ja Kate Mead, ja Distiller on Sam Mead, joka liittyi yhtiöön vuonna 2014 ja hallitsee kaikkia tuotteita, mukaan lukien pieni erä, yksi tynnyri ja tynnyrin vahvuus.

Brad Rageth Byronissa, Wyoming, valitsee muuntogeenisten organismien maissi-, vehnä-, ohra- ja talvirukit kannat tärkkelyksen ja sokerin saannoille, bourbonin rakennuspalikat. He käyttävät kantaa, joka kypsyy 92 päivässä ja on käsin valittu. Rageth-maatila tarjoaa myös kesä- ja talvivehnää, jota viljellään yksinomaan Wyomingin viskille, ja talvirukista uusille tuotteille.

Viski viskille on peräisin kalkkikivestä, joka sijaitsee kilometrin päässä Mandersonista, Wyomingista Madisonin muodostumassa. Kalkkikivi on ikivanha, eikä sen suodattama vesi ole nähnyt päivänvaloa pronssikaudesta, yli 6000 vuotta sitten.

Whiskyn tulevaisuus

Whiskeywatch.com oli kirjoittanut paljon siitä, mitä hyvän viskin perusedellytykset ovat.

Viskintuottajat kohtaavat haasteen pysyä merkityksellisenä ja miettivät, miten edelleen vedota kuluttajien muuttuviin makuun pysymällä oikeusjärjestelmien rajoissa. … ”Kuluttaja on utelias, asiantunteva ja meluisa”, kertoo Ian Palmer InchDairnie Distillerystä. Palmer on kiinnostunut siirtämään tuotteitaan kansainvälisille markkinoille, Pohjois-Eurooppaan, Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan sekä Kaukoitään. "Siellä näemme potentiaalia ..."

Becky Paskinin (ScotchWhiskey.com) mukaan "viskimaailma sykkii… monien kriittisten äänien ja mielipiteiden melusta. Viime kädessä viskin merkitys on nautinnossa siitä, mitä lasissamme on. On aika, että olimme kaikki hieman enemmän Beania ja otimme askeleen taaksepäin vain nauttimaan edessämme olevasta kauneudesta.

Ehkä meidän pitäisi vain noudattaa Abraham Lincolnin neuvoja: "No, toivon, että jotkut teistä kertovat minulle Grantin juoman viskin. Haluaisin lähettää siitä tynnyrin muille kenraaleilleni. "

- Abraham Lincoln