Automaattinen luonnos

Lue meidät | Kuuntele meitä | Katso meitä | Liity Live-tapahtumat | Poista mainokset käytöstä | Elää |

Napsauta kieltäsi kääntääksesi tämän artikkelin:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Balmoral-hotelli ilmoitti pääkokista Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa

0a1a-263
0a1a-263
avatar
Kirjoittanut Päätoimittaja

Balmoral, Rocco Forte -hotelli Edinburghissa, ilmoitti Mark Donaldin uudeksi pääkokiksi Number One - hotellin yhden Michelin-tähden ravintolan. Skotlannissa syntyneen kokin kotiinpaluu seuraa 13 vuoden ulkomailla hioa taitojaan kansainvälisellä kulinaarisella näyttämöllä yhteistyössä alan arvostetuimpien kokkien kanssa.

Mark liittyy numeroon One, joka on nimetty hotellin ikonisen osoitteen 1 Princes Street mukaan, Sydneystä, Australiasta, jossa hän oli Bentley Restaurant and Barin pääkokki. Sitä ennen hän työskenteli useissa kansainvälisesti tunnetuissa kahdessa Michelin-tähdellä, mukaan lukien vanhemmat roolit Claude Bosin lippulaivamiehessä Hibiscus -ravintolassa Lontoossa ja Andrew Fairlie -ravintolassa Gleneaglesissa Perthshiressä. Mark vietti myös merkittävän vaiheen Nomassa Kööpenhaminassa - San Pellegrino Worldin parhaassa ravintolassa tuolloin.

Mark valvoo 13 kokin tiimiä Number One: ssä ja on luonut Skotlannin innoittamana uuden, innovatiivisen menun, joka on maustettu hänen ja ryhmän kansainvälisillä matkoilla. Uusia ruokalistoja ruokalistalla ovat osterit, joissa on savustettua kippuria ja persiljaa; käsin upotetut kampasimpukat, joissa on Iberico-sianlihaa ja mustaa valkosipuliketsuppia sekä skotlantilainen kyyhkynen, vihreä kataja ja veri- ja perunakakku. Uuden jännittävän kumppanuuden myötä Highland Wagyu-naudanliha on ensimmäistä kertaa valikossa Number One, tarjoillaan punajuuren ja savustetun luuytimen kanssa.

Kommentoi uutta nimitystä, The Balmoralin pääkokki Jeff Bland sanoi:

"Mark tuo upean pohjan fine dining -ruokailulle, kun hän on työskennellyt uskomattomissa maailmankuuluissa laitoksissa. Hänen lähestymistavansa yhdistää parhaat skotlantilaiset tuotteet kansainvälisiin makuihin tuo tuoreen uuden tyylin numero yksi. Mark vie ykkönen uusille korkeuksille kunnioittaen ravintolan eettisyyttä jatkuvasti innovaatioiden ja vieraiden yllättämisen suhteen.

Mark lisäsi: ”Matkattuani ja työskennellessäni uskomattomissa paikoissa tunsin, että oli aika palata kotiin kauniiseen Skotlantiin. Balmoral on niin ikoninen omaisuus, joka on täynnä historiaa, ja olen innoissani mahdollisuudesta työskennellä niin upean tiimin kanssa Edinburghin sydämessä. "

Mark ja hänen tiiminsä ovat myös kehittäneet suhteita moniin paikallisiin tuottajiin parantaakseen erilaista tarjontaa. Hän on luonut yhdessä leivosryhmänsä kanssa yksittäisiä leipäkakkuja käyttämällä paikallista Itä-Lothian ohraa, jota tarjoillaan Perthshire-omenaviinietikalla, Highland-rypsiöljyllä ja Markon kotitekoisella kermalla tuotetulla voilla Kelso-maitotiloilta. Erikoisjälkiruokia ovat Pink Lady -omena torttu, Amedei-suklaamillifeuille ja veri-appelsiini, kurpitsa ja kirnupiimä.

Skotlannin maailmanluokan vieraanvaraisuus on ykkönen ytimessä. Vierailla on myös mahdollisuus kokea joukkueen luontainen hauska puoli viimeisen herkullisen muodossa suloisen vaunun muodossa.

Nauti raparperi- ja vaniljakastike-macaronista, hanhenmaksa-suklaatryffelistä tai perinteisestä skotlantilaisesta tabletista, jossa on kahvia ja dramia.