Ensimmäinen maininta Txakoli-viineistä (lausutaan cha-ko-lee) on peräisin vuodelta 1520. Viini kulutettiin paikallisesti ja sitä nautittiin harvoin Baskimaan rajojen ulkopuolella. Historiallisesti kotitekoinen baserrisissa (baskilaiset maatilat), sitä pidettiin heikkolaatuisena viininä, ja sitä käytettiin usein naapureiden välillä. Sitä fermentoitiin vanhoissa tammitynnyreissä, ja sillä oli maine menemään suoraan päähän, jättäen taakseen vakavia päänsärkyä (cabezon).
Txakoli katosi hitaasti 19-luvun loppupuolelle (1989), jolloin tzakoli-ystävien ryhmän ansiosta jotkut lajikkeet saivat alkuperänimityksen (Denominacion de Origen tai DO espanjaksi). Tämä otti txakolin pois elämäntuesta ja aloitti prosessin, joka paransi laatua. Nykyään txakoli on erittäin miellyttävä viini, varsinkin keväällä ja kesällä. Se on tällä hetkellä suosittu San Sebastianin Espanjan pintxos-baareissa ja suosittu hitaasti, hitaasti muissa Euroopan kaupungeissa ... jopa löytää polun viinikauppoihin ja ravintoloihin Yhdysvalloissa.
Kevyt kimalluksestaan ja vauvakuplistaan tunnettu herkullinen, virkistävä, ruokaystävällinen viini tuo mukanaan virkistävän, raikkaan, voimakkaan happamuuden, jota tuoreiden sitruunoiden, omenoiden ja yrttien maku korostaa.
Getaria
Txakoli-viinejä tuotetaan Getariassa, Espanjan Baskimaan osa-alueella. Yksi alueen suosituimmista bodegoista on Gaintza, jossa viinitarhat sijaitsevat bluffeilla ja tarjoavat näkymät Guipuzcoan lahdelle. Gaintz (ylhäällä) viittaa vuonna 1923 rakennetun viinitilan sijaintiin, jolla on suurin kokoelma viinitiloja, jotka tuottavat txakolia, ja sisältää Getariakon alkuperänimityksen. LUE TÄYSIN ARTIKLA VIINIT MATKAILU.
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- Gaintz (on the top) refers to the location of the winery that was built in 1923 and has the largest collection of vineyards that produce txakoli and includes the Getariako designation of origin.
- It is currently popular in the pintxos bars of San Sebastian, Spain and slowly, slowly becoming popular in other European cities… even finding a pathway into wine shops and restaurants in the USA.
- Txakoli slowly disappeared until the second half of the 19th (1989) when, thanks to a group of tzakoli lovers, some varieties received the designation of origin certification (Denominacion de Origen or D.
