24/7 eTV BreakingNewsShow : Napsauta äänenvoimakkuuspainiketta (videonäytön vasemmassa alakulmassa)
Yhdistysten uutiset Belgian uutiset Kansainvälisiä uutisia Breaking Travel Uutiset Kulinaarinen Kulttuuri Hospitality Industry Kokous teollisuusuutisia Uutiset Ihmiset minun matkailu Matkakohteen päivitys Travel Wire -uutiset Viinit ja väkevät

syödä! BRYSSEL, juo! BORDEAUX esittelee Brysselin kokit kahdeksannella festivaalillaan

0a1a-187
0a1a-187
Kirjoittanut Päätoimittaja

Syö! 5., 6., 7. ja 8. syyskuuta 2019 BRYSSEL, juo! BORDEAUX-festivaali ottaa jälleen Brysselin puiston haltuunsa. Yli 30 Brysselin keittiömestaria ja käsityöläistä työskentelee pop-up-keittiöissä olevien uuniensa ääressä tarjoillakseen allekirjoituksensa yleisölle. Noin 50 Bordeaux'n viininvalmistajaa ja kauppiasta tuo sinulle laajan valikoiman viinejä, jotka ilmentävät Bordeaux'n viinien yksinkertaisuutta, monimuotoisuutta, laatua ja saatavuutta, mikä antaa sinulle täydellisen juoman ruoan kanssa ja mahdollisuuden löytää jotain uutta.

Kahdeksas syödä! BRYSSEL, juo! festivaali on tehostamassa toimintaansa ja toivottaa tervetulleeksi yli 30 Brysselin kokkia ja käsityöläistä. Tämä on upea tilaisuus tutustua Belgian gastronomianäkymien tähtiin Brysselin puiston vehreässä ympäristössä. Tänä vuonna juusto- ja aavikkobaarit lisäävät jälleen viimeisen silauksen festivaalin gourmet-valikkoon.

Noin 40 Bordeaux'n viininviljelijää ja kauppiasta on myös tapahtumassa ja tuo sinulle täydellisen valikoiman Bordeaux-viinejä (punaisia, valkoisia, ruusuja ja kermanvärisiä), jotka sopivat täydellisesti kokkien valmistamiin ruokiin.

Yli 30 Brysselin kokki

Uudet kuuluisat Brysselin kokit osallistuvat hauskaan, mikä tarkoittaa, että sinulla on vielä enemmän nautittavaa festivaalilla. He palvelevat kävijöille allekirjoitusruokaa, joka tiivistää heidän kulinaarisen identiteettinsä.

Kokit festivaalilla:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux korostaa ja esittelee ylpeänä Mauritiuksen juuriaan pienellä nyökkäyksellä Mauritiusin paikalliselle munakoisolle Brinzelle. Hänen ruokansa on kuitenkin hyvin ranskalaista, luovaa ja korkeatasoista. Laure juhlii alueemme paikallisia tuotteita. Ruokia luodessaan hän keskittyy priorisoimaan luonnontuotteita ja kohtelemaan tuottajia kunnioittavasti.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant sijaitsee aivan Ixellesin sydämessä, Matongen alueen laidalla. Siellä Denis Delcampe valmistaa gourmet-markkinaruokia, joihin vaikuttaa maailman keittiö. Ravintola työntää voimakkaasti myös luonnollisen viinivalikon ja siitä johtuvat ruoka-viiniparit eturintamaan.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Tämä on epäilemättä yksi kaupungin upeimmista huippuluokan ravintoloista. Sen jälkeen kun kalifornialainen kokki Alex Joseph otti keittiön siellä, Rouge Tomate on alkanut tuottaa hienostunutta nykyaikaista ruokaa, joka kehittyy jatkuvasti. Alex voitti Benelux-maiden vuoden 2015 San Pellegrino Young Chef -kilpailun.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Enemmän kuin mikä tahansa, Racines on kulinaarinen matka. Se vie sinut matkalle aitoon, herkulliseen ja idylliseen Italiaan. Tällä Italialla on loputon korkealaatuisten luonnontuotteiden tarjonta. Tutustu tähän Italiaan näissä kahdessa kokin ravintolassa, Racines ja Petit Racines.

Yoth Ondara - Rapuklubi

Tämä trendikkäästi sisustettu bistro avasi ovensa Porte de Halin kaupunginosassa vuonna 2015 ja tuo teemalla valmistettua ruokaa, joka keskittyy kestävistä kaloista ja kalakannoista peräisin oleviin mereneläviin. Thaimaalaisen keittiömestarin kokki Yoth Ondara tuo sinulle joka päivä erilaisia ​​tuoreita ja yksinkertaisia ​​ruokia, joissa on aasialaisia ​​vaikutteita, sekä surffaus-turve-pareituksia, jotka tarjoillaan mezze-tyyliin, jotta voit jakaa.

Julie De Block ja Glen Ramaekers - Humphrey

Tämä kansainvälinen ruokasali sijaitsee PIAS-levy-yhtiön pääkonttorissa. Tuottaessaan uudelleen keksittyjä ruokia filippiiniläisillä vaikutteilla Glen ja Julie painottavat voimakkaasti luonnollisia tuotteita ja pyrkivät houkuttelemaan makuhermojasi.

Valerio Borriero - SAN Sablon -ravintola

Kaksinkertaisen Michelin-tähden kokki on avannut kolme ravintolaa Brysselissä ja Gentissä San-nimellä. Kokki Valerio Borriero johtaa Sablon-ravintolaa ja tuo sinulle ylimääräisiä ruokia, kuten voit odottaa.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Alessio Sanchez, joka sijaitsee suojellussa 1930-luvun huvilassa, tarjoaa sinulle "bistronomisen" japanilaisen keittiön, joka on saanut inspiraationsa Perun tuotteiden luonnollisten makujen ja japanilaisten kulinaaristen tekniikoiden fiksusta sekoituksesta.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire on ilahduttanut hienon ruoan ystäviä melkein 30 vuoden ajan, tryffeliensä ollessa ehdottoman kohokohta. Olitpa sitten mustan, valkoisen tai kesän, tryffelit, joita Luigi Ciciriello tarjoilee tässä tyylikkäässä laitoksessa lähellä la Cambrea, ovat yleviä. Tämä ruokapaikka, joka keskittyy tähän hienostuneeseen, voimakkaasti maagiseen ja ainutlaatuiseen ainesosaan, lupaa antaa sinulle unohtumattoman kokemuksen tästä gastronomisesta timantista eturintamassa.

Karen Torosyan - ravintola BOZAR

Bozar-ravintola tarjoilee piirakoita, kuten Pâté en croûte, pie, Pithivier ja Coulibiac, unelmamaailma ja todellinen tunnusmerkki Bozarin identiteetille. Ravintolan art deco -tausta tekee siitä hienostuneen keittiön keidas, jonka on valmistanut intohimoinen käsityöläiskokki Karen Torosyan, jonka vyö on Michelin-tähti.

Uudet tulokkaat:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne päätti perustaa ravintolansa Sofitel Brussels Europe -hotelliin toukokuussa. Tässä Monsin kokki tuo sinulle gourmetruokaa uudessa 1040-brasserie-ravintolassa. Jos nautit mukavista makuista, sinun täytyy pysähtyä täällä!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Täällä ei ole varakkaita asiakkaita, vain belgialainen, brysselilainen ja kansainvälinen väkijoukko, joka tunnistaa hyvät makut ja haluaa hemmotella itseään. Kokki Cédric Callenaere hengittää uutta elämää tämän laitoksen ruokaan upeilla ja ennen kaikkea herkullisilla ruokilla!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Herkkukauppa

Fernand Obb - Herkkumyymälä esittelee olevansa "suosittu keittiötiski". Brysseliläinen Cédric Mosbeux on pyrkinyt tuomaan belgialaisen keittiön katkot 21-luvulle. Hän on noussut haasteeseen, koska hän voi ylpeillä voittaneensa avauskilpailun parhaan katkarapukroketin löytämiseksi Brysselissä.

Kenzo Nakata - Gramm

Gault & Millau -oppaan vuoden 2018 painos myönsi vuoden parhaan nuoren kokin palkinnon Kenzo Nakatalle Gramm-ravintolasta, ja on selvää miksi! Itse asiassa tämä ravintola, joka sijaitsee osoitteessa Rue de Flandre 86, ja sen herkullinen keittiö on saanut kaikki puhumaan.

Pierre Baeyens ja Jonathan Delhière - Gus
Gusissa voit löytää hienon sekoituksen panimo- ja gastronomiataiteesta. Ystävällisessä ja rennossa ympäristössä voit nauttia joukosta uusia oluita, jotka paikan päällä on valmistanut Aurélien Grodent. Bon Bon- ja Air du Temps -juomaa käyttäneiden Pierre Baeyensin ja Jonathan Delhièren valmistama keittiö sisältää bistro-inspiroimia ruokia. Sinun on ehdottomasti pysähdyttävä tässä ravintolassa.

Toshiro Fujii - Toshiro

Toshiro Fujii on avannut oman ravintolansa yli kymmenen vuoden kuluttua siitä, kun olemme nauttineet makuelämyksistämme kaksinkertaisen Michelin-tähden kokin Sang Hoon Degeimbren (L'air du temps, SAN) alaisuudessa. Täällä voit nauttia luovasta keittiöstä, joka keskittyy hänen japanilaiseen alkuperäänsä tyylikkäässä ympäristössä.

Isabelle Arpin

Isabelle Arpinin keittiö ei noudata muodikasta, eikä suuntaukset kiinnitä sitä. Samanaikaisesti se on myös mahdollisimman erilainen ja gourmet. Kokki toimii periaatteella, jonka mukaan ruokia ei ole lueteltu valikoissaan, mikä tarkoittaa, että hän voi olla todella luova, kun on aika kokata.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO tuo sinulle Japanin parhaat puolet lautasellesi. Tässä ravintolassa on japanilainen keittiö ja sen vaatimukset etusijalla, ja se asettaa etusijalle kausiluonteisten ja korkealaatuisten tuotteiden tuomisen. KAMOlla löydät Japanin, sen taiteen ja hienostuneisuuden.

Simona El Harar - Keittiö 151

Ixellesin alueella vain muutaman askeleen päässä sijaitseva Kitchen 151 kuljettaa sinut Brysselin kaduilta Välimeren itä- ja etelärannan sydämeen. Nautit ruokailukokemuksesta, joka juhlii sekä modernia fuusiokeittiötä että Lähi-idän ja Maghrebin rikkaita ruokakulttuureja.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Kokit Kevin Lejeune ja Virginie Essers ovat tämän myyttisen ravintolan ruorissa ja tuovat sinulle maukkaita ja hienostuneita ruokia. La Canne en Ville on pysynyt uskollisena piirin paikallisen ravintolan eetolle. Joka aamu kokki ja hänen tiiminsä lähtivät luomaan uuden modernin, gourmet- ja kevyen ruokalistan päivälle.

Dirk Myny - Les Brigittines

Les Brigittinesissa olet sen pääkokin Dirk Mynyn vieras. Nauti illallisesta entisessä jugendtyylisessä postitoimistossa, jossa on suuri takka. Täällä Dirk Miny tosin palvelee brasserie-ruokaa, mutta tämä on kausiluonteista ja gourmet-ruokaa, joka keskittyy paikallisiin tuotteisiin ja tulee runsasina annoksina. Dirk Miny paljastaa koko ateriasi koko sydämen ja yhä paikallisen keittiön herkut.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixellesissä asuu Les Caves d'Alex, uskomattomassa ympäristössä hämmästyttävillä tynnyreillä huoneessa, jossa on intiimi tunnelma. Ennen kaikkea Les Caves d'Alexin ranskalaiset kulinaariset klassikot, joiden erikoisuutena on kypsytetty liha, ovat vahvistaneet ravintolan maineen Brysselin ulkopuolella. Tämä ravintola on helppo silmille ja ilahduttaa makupalojasi!

Karin Burton - Lou Ferri

Perustettuaan gourmet-ravintolan kauniiseen pieneen Euzet-les-Bainsin kylään Karin Burton päätti jättää rakkaan eteläisen kotimaansa tulemaan Belgiaan ja perustamaan uuden paikan. Hän ei kuitenkaan tullut tänne tyhjin käsin, kun hän toi mukanaan kaikki Camarguen ja Provencen maut. Etelän kausilla on suuri vaikutus valikossa, nimillä, jotka saavat sinut ajattelemaan aurinkoa. Lou Ferrin oven läpi astuminen on vähän kuin matkaa 1,000 km sekunnin murto-osassa.

Georges Baghdi Sar - Tannourini

Tannour on syyrialaista alkuperää oleva leipä. Ei siis ole mikään ihme, että tämä pikaruokaravintola, joka sijaitsee kivenheiton päässä Place Flageylta, on nimetty sen mukaan, koska voit katsella kokki Georges Baghdi Saria tekemään sen edessäsi siellä. Tämä ravintola tuo sinulle laadukkaita tuotteita ja vie sinut upealle matkalle muutamassa suutarjassa.

Alang Wichaiphum - vanha poika

Ixellesissä sijaitseva aasialainen ravintola Old Boy sai alkunsa perustajien intohimosta Aasian makuun ja makuihin. Kokki Alang Wichaiphum tuo sinulle kiinalaisia ​​ja thaimaalaisia ​​ruokia, jotka ilahduttavat makupaloja niiden valmistamiseen käytettyjen tuoreiden ja kausituotteiden ansiosta.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Vain 27-vuotias Paul Delrez johtaa jo kahta ravintolaa Brysselissä. La guinguette en ville tuntuu ajattomalta paikalliselta paikalliselta ravintolalta, jossa voit pysähtyä nauttimaan upeasta gourmet-ruokailukokemuksesta. Nuori kokki valmistaa ruokaa, joka antaa vinkin bistrokulttuuriin, gourmet-annoksilla ja kausivaihteluilla.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Olivier Vanklemput ja hänen sous-kokinsa löytävät täydellisen tasapainon perinteiden ja nykyaikaisuuden, laadukkaiden tuotteiden sekä sopivien keittomenetelmien ja mausteiden välillä.

Jälkiruokalista ja juustobaari

Jälkiruokalaskuri

Monet johtavat leivonnaiset kokit työskentelevät päivittäin poistaakseen viimeisen silauksen festivaalin valikkoon. Ne, joilla on makea hammas, voivat nauttia valikoimasta herkullisia aavikoita, joiden hinta on 9 euroa. Bordeaux'n viinintuottajat ja kauppiaat antavat mielellään neuvoja siitä, mikä viini sopii täydellisesti autiomaasi.
Leivonnaiset kokit:

Nikolas Koulepis - Konditoria Nicolas Koulepis

Tähtien jälkeen Villa Lorrainen ja sen jälkeen Bouchéry- ja Notos-ravintoloissa Nikolas Koulepis on äskettäin avannut oman kreikkalaisen innoittamansa konditoriansa Rue du Page: lle. Saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja kaneli ovat voimakkaasti esillä näissä kevyissä ja hienostuneissa käsityöläisten leivonnaisissa, ja tuoreiden wieniläisten leivonnaisten tuoksu täyttää säännöllisesti tämän kauniin konditorian.

Manuel Garcia - Garcia

”Rui Garcian maine ja menestys eivät ole sattumaa. Itse asiassa tämä portugalilainen kokki tuli Belgiaan kaiken asiantuntemuksensa ja kulinaaristen salaisuuksiensa kanssa alkuperämaastaan.

Garcia-konditoriasta on avaamisensa jälkeen tullut vertailuarvo pääkaupungissamme. Täältä löydät paitsi "pastel de nata", myös laajan valikoiman paikallisia portugalilaisia ​​leivonnaisia. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, joka oli aikoinaan maisemapuutarhuri ja on ollut vihainen leivonnaisista hyvin nuoresta iästä lähtien, on tämän poikkeuksellisen leivonnaisen takana. Cokoa on saanut innoituksensa luonnosta perustana uusien ja innovatiivisten leivonnaisille, jotka on keksiä vuodenajan ja niiden luojan Anaïs Gaudemerin impulssien ympärille. Tule tutustumaan laajaan valikoimaan tuotteita, jotka ovat yhtä herkullisia kuin värikkäitä.

Yasushi Sasaki - Sasaki-konditoria

Yasushi Sasaki, Stockelin kuuluisan leivoskokin Mahieun entinen opiskelija ja joka esiintyi Gault et Millau -suklaa ja leivonnaiset -oppaan neljän parhaan joukossa vuonna 4, tuo sinulle japanilaistyylisiä makean herkkuja, jotka sisältävät vähän sokeria. Tämä gourmet-kokki luo upeita makuja ja hämmästyttää ihmisiä uusilla pyöriin konditoriaklassikoilla.

Juustobaari

Ei ole mitään parempaa kuin nauttia erilaisia ​​juustoja, jotka tarjoillaan erinomaisen Bordeaux-viinin kanssa. Mikset saisi sinihomejuustoa makealla viinillä? Tänä vuonna suuri joukko johtavia juustovalmistajia on syömässä! BRYSSEL, juo! BORDEAUX, joka tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden löytää uusia makuja alkuperäisen valikoimansa ansiosta.
Juustovalmistajat:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard on sertifioitu juustotuottaja ja kypsymisasiantuntija, joka toimittaa juustoa useimpiin Brysselin gourmet-ravintoloihin. Syö! BRYSSEL, juo! BORDEAUX, hänellä on tarjolla yli kolmesataa juustolajiketta. Suurin osa niistä on kypsytetty huolellisesti Rue Vanderkinderessä sijaitsevan myymälänsä kellareissa.

Véronique Socié - La Fruitière

Vuoden 2016 Belgian juustovalmistajaksi kruunattu Véronique Socié on toinen nainen, joka on voittanut tämän palkinnon, ja avaa ensimmäisenä juustobaarin Belgian pääkaupungissa. Tämä käsityönsä suurlähettiläs valmistaa Juran alueelta peräisin olevaa vuohenjuustoa ja laittaa pöydän d'hôte -kaupalleen, josta voit löytää valikoiman hänen suosikkijuustojaan.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson on perhe-asia. Kaksi sisarta, Hélène ja Lara Milan, jotka ovat intohimoisia paikallisista belgialaisista tuotteista, sekä setä Vincent Verleyen, joka voitti vuoden 2014 Belgian juustovalmistajan palkinnon, tuovat sinulle valikoiman juustoja, jotka on valmistettu raakamaidosta. Namrissa sijaitseva Condroz perinteisillä menetelmillä ja jotka on merkitty luonnonmukaisiksi tuotteiksi.

Etienne Boissy - Comptoirista

Ravintolapalveluiden uran jälkeen, joka oli kymmenen vuotta Paul Bocuse -instituutin viihdeprofessorina, Etienne Boissy voitti palkinnon Ranskan parhaasta juustovalmistajasta vuosina 10–2003. Tämän menestyksen jälkeen Etienne Boissy on jatkuvasti toimittanut asiakkailleen korkealaatuisia tuotteita. Et saa missata tätä laskuria.

Nauti Bordeaux'n viineistä miten haluat

Bordeaux-viinit, jotka ovat tämän festivaalin avainpartnerit, ovat jälleen liittyneet tähän kulinaariseen seikkailuun. Festivaali on ainutlaatuinen tilaisuus tutustua Bordeaux'n viinien ominaisuuksiin ja tavata noin 50 Bordeaux'n viinintuottajaa ja kauppiasta, jotka jakavat intohimonsa ystävällisesti ja rennosti.

Löydä näiden miesten ja naisten tarinoita ja anekdootteja, jotka tekevät Bordeaux'n viinejä. Nämä helposti juovat helposti saatavat viinit valmistetaan sekoittamalla huolellisesti useita rypälelajikkeita yhteen ja ilahduttavat kävijöiden makupaloja. Tämä on ainutlaatuinen tilaisuus löytää uusia tuoreita ja nuoria Bordeaux'n punaisia, kuivia valkoisia, ruusuja, kynsiä ja makeisia, jotka valmistavat upeita aperitiiveja ja sopivat kaikenlaisten ruokien kanssa. Tapahtumaan kootut viiniparit tarjotaan myös festivaalin kokkien ruokia, aavikoita ja juustotuoleja varten.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Kirjailijasta

Päätoimittaja

Toimeksiannon päätoimittaja on OlegSziakov