Vuoden 2020 parhaat ruokailutrendit -raportti julkaistiin tänään. Raportti perustuu nykyisten ja tuleviin suuntauksiin, joita kokit ja kulinaariset asiantuntijat ovat havainneet luksushotelleihin, lomakohteet ja ravintolat rannikolta rannikolle, offshoreen ja kansainvälisesti.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 1 | Pahamaineinen CBD

CBD-ruoan kehitys on räjähtänyt viimeisten XNUMX kuukauden aikana. Kahviloissa ja kahviloissa monissa amerikkalaisissa kaupungeissa on nyt hämmästyttävä joukko CBD-öljyllä infusoituja tarjouksia, joiden tarkoituksena on houkutella asiakkaita, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan uusia ympäristöystävällisiä, kasvipohjaisia ainesosia. Ravintolat ovat myös alkaneet sisällyttää öljyä valikoimaansa sekä juomien että ruokien osalta. Mikä on CBD tai kannabidioli? Se on luonnossa esiintyvä, ei-psykoaktiivinen yhdiste, joka löytyy kannabiksen hartsimaisesta kukasta, kasvista, jolla on rikas historia lääkkeenä - tuhansien vuosien taakse ja sen tiedetään vähentävän kipua, stressiä ja ahdistusta. CBD-infusoidut juomat ovat myös saamassa nopeasti vauhtia vakavina kilpailijoina suosituilla juomamarkkinoilla, mukaan lukien kuohuviinit, kahvit, teet, energiajuomat, olut, viini ja sekoitetut alkoholijuomat.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 2 | Uskomaton itävien kasvien ekosysteemi

Yhä useammat ihmiset päättävät siirtyä naudanlihasta, sianlihasta ja siipikarjasta, mutta rehellisesti sanottuna nämä proteiinit eivät mene kokonaan pois pian. Monet yhteiskunnassa tekevät kuitenkin tietoisen päätöksen siirtyä ruokavalioon kasvipohjaiseen ekosysteemiin. Lihalle ja meijerille tarjotaan kasvipohjaisia vaihtoehtoja. He käyttävät ruoanlaitto- ja keksintötaitoa lihan ja maitotuotteiden makujen luomiseen muista kuin lihasta ja muista maitotuotteista, kuten soijasta, herneistä, cashewpähkinöistä ja manteleista. Odotamme tämän trendin kasvavan nopeasti vuonna 2020. Tämä huipentuu vuosien tutkimuksiin ja kasviperäisten elintarvikkeiden valmistamiseen yhtä herkullisiksi ja yhtä toivottaviksi kuin aidot liha- ja maitotuotteet. Monet ravintolat ovat kannustaneet vihanneksia eteenpäin. Ennustamme vuoteen 2020 mennessä, että heillä on oma menu kasvipohjaisia ruokia varten.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 3 | Turvasi taika välipalan

Meille on aina sanottu, että sirut ovat epäterveellinen välipalavaihtoehto ja pysyä mahdollisimman kaukana niistä. Välipalamarkkinoilla on kuitenkin uusia tuotteita, jotka tarjoavat terveellisempiä versioita kuin sirut. Ainesosien, kuten kikherneiden, punajuurien, quinoan ja lehtikaalin, kanssa nämä välipalat tekevät "välipalasta" kunnossa, vaikka sinulla olisi koko siru. Ne eivät ehkä ole esteettisesti houkuttelevimpia, mutta tyydyttävät välipalahalut tehokkaasti. Odottaa tämän rapean trendin rakentuvan vuonna 2020.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 4 | Jackfruit - Mahdollinen ja sen ulkopuolella

Uusin liha-korvike on jackfruit. Jakkipuun hedelmää käytetään jo vaihtoehtona grillattuun sianlihaan, ja se on loistava raudan, kalsiumin ja B-vitamiinien lähde. Jackfruitin rakenne jäljittelee vedetyn sianlihan tekstuuria ja siitä tulee pian voima elintarviketeollisuudessa lihavaihtoehtona.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 5 | Hedelmät eteenpäin

Juomavalikoista löytyvien tavallisten makean aromin joukossa ainutlaatuiset hedelmäiset maut, kuten kaktus, ottavat myrskyn sekoitusideoita. Tarkemmin sanottuna piikkikaktushedelmät, kuten piikikäs päärynä- ja lohikäärmehedelmät, herättävät kuluttajien mielenkiintoa. Viikunat ovat siemenellä hedelmiä, jotka tuottavat voimakkaasti mautonta rubiininväristä mehua, kun taas lohikäärmeen hedelmät (AKA pitaya tai mansikka päärynä) herättävät myös kuluttajien huomion makean ja hapan makuprofiilinsa vuoksi. Kuluttajat tutkivat myös ainutlaatuisempia hedelmämaku-lajikkeita, kuten bergamotin appelsiini, yuzu, calamansi, sitruuna, makrut-lime, pomelo, Meyer-sitruuna, veri-appelsiini ja ugli-hedelmät (Jamaikan muotoinen tangelo) muutamien nimien nimissä.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 6 | Meijeri Remix

Astu sivuun manteli ja soija, kauramaito on noussut kaikkien vaihtoehtoisten maitojen kultaiseksi lapseksi. Se on loistava kahvissa, ja baristat tuskin pitävät sitä varastossa. Joten on järkevää, että yritykset takaavat menestyksensä ja tuovat markkinoille muita kauramaitotuotteita vaihtoehtona meijerille, jotta minimoidaan karjanhoitoon liittyvät ympäristövaikutukset.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 7 | Kuohuviinitulokset

Kuohuviinien kysyntä räjähtää, mikä johtuu osittain kuluttajista, jotka ovat huolissaan sokerista, mutta haluavat silti tyydyttää hiilihapon halunsa. Operaattoreiden, jotka haluavat hyödyntää näitä trendejä ja muuttaa niitä enemmän liikennettä tai korkeammiksi tarkastuskeskiarvoiksi, ei pitäisi vain tarjota juomia, joilla on ainutlaatuisia makuja, vähäalkoholisia (tai alkoholittomia) kuohuviiniä ja muuta, mutta heidän tulisi myös varmistaa, että mainostetaan näitä juomia sosiaalisessa mediassa. Varmistamalla, että ruokailijat - etenkin nuoremmat vaikuttajat - tietävät, mitä uusia ja mielenkiintoisia juomia on saatavilla, operaattorit voivat luottaa houkuttelemaan nämä uudet ja varakkaat toistuvien juomien kuluttajat.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 8 | Kirkas ja rohkea

Makujen ja värien suhteen kuluttajat etsivät kirkkaita, rohkeita ja houkuttelevia sävyjä. Väri herättää ruoan kanssa emotionaalista vetovoimaa - se voi olla yhtä tärkeää kuin maku. Ammattitaitoiset ruoka- ja juomaoperaattorit näkevät, mitkä juomat onnistuvat sosiaalisessa mediassa, jossa väri on kriittisesti tärkeää, ja etsivät tuotteita, jotka ovat "Instagram-ystävällisiä". Väri ja toiminnallisuus törmäävät ainesosiin, kuten sinilevään, punajuuriin, matchaan, perhosherneiden kukkateeseen - suosittu Kaakkois-Aasiassa. Perhosherneiden kukkatee sisältää runsaasti antioksidantteja ja muuttaa luonnollisesti väriä sinisestä purppuraan, kun siihen lisätään happamuutta.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 9 | Lisää jäljitettävyyttä

Koska ilmastonmuutoksesta, katoavista sademetsistä ja muovista valtamerissä hallitsevat uutissykliä ja sosiaalisia syötteitämme, kuluttajat vaativat kestävyyttä kaikissa pakkauksissa - tekemällä siitä nopeasti olennainen osa nykyistä elintarvikkeiden ja juomien toimintamallia. Olipa sitten vaahtomuovin ja muovin vaihto paperille tai bambulle tai ainesosien ostaminen kestävistä lähteistä, kestävyys lakaisee koko teollisuuden vuonna 2020. Kertakäyttöisten muovien korostunut keskittyminen ei ole vain villitys vaan todellisuus, joka ylittää puhdistuksen muovipilli.

Vuoden 2020 ruokailutrendi # 10 | Ruma tuotanto

Ruoka on kauhea asia hukkaan. Se on huono ihmisille ja planeetalle, ja silti 40% kaikesta Yhdysvalloissa tuotetusta ruoasta menee syömättä, koska se on epätäydellistä. Maatiloilta jääkaappiin ruokahävikki on valtava ongelma, joka on tunkeutunut ruokajärjestelmämme jokaiseen tasoon. Nyt kuluttajat hyväksyvät vihdoin muotoilemattomat, mustelmoituneet ja aivan oikeassa ruma ruoat täysin syötäviksi. Aloittavat elintarvikeyritykset, jotka lähettävät mainittuja hedelmiä ja vihanneksia suoraan asiakkaan kotiin, kannustavat kuluttajia ostamaan ravitsevaa ja maukasta, mutta jollain tavalla fyysisesti virheellistä tuotetta.

MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:

The texture of jackfruit mimics the texture of pulled pork and will soon become a force in the food industry as a meat alternative.
It's a naturally occurring, non-psychoactive compound found in the resinous flower of Cannabis, a plant with a rich history as a medicine –.
Already being used as an alternative for barbecue pulled pork, jackfruit is a southeast Asian fruit that is a great source of iron, calcium, and B vitamins.