Napsauta tätä, jos tämä on lehdistötiedotteesi!

Uusi maidoton juusto: Ensimmäinen mikroleväpohjainen

Kirjoittanut toimittaja

Sophie's BioNutrients, seuraavan sukupolven kestävä kaupunkiruokatuotantoteknologiayritys, yhdessä Ingredion Idea Labs® -innovaatiokeskuksen kanssa Singaporessa, teki yhteistyötä tuottaakseen ensimmäisen mikroleväpohjaisen juustonsa, joka on valmistettu Sophie's BioNutrients maidottomasta mikrolevämaidosta. Vegaaniset, maidottomat juustovaihtoehdot ovat lisääntymässä vastauksena kuluttajien kasvavaan kasvipohjaisten vaihtoehtojen kysyntään, joten tämä maidoton juusto on odotettu lisä.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Tässä juustoinnovaatiossa on umami- ja kirpeä makuprofiili, joka jäljittelee luonnollista Cheddar-juustoa, ja se voidaan viipaloida juustolevyksi, sulattaa paahtoleipää varten, raahata voileipää tai keksejä tai leipää täyteläiseksi ja tahmeaksi levitteeksi.

Kaikkeen meijeri voi tehdä, mikrolevät voivat tehdä Cheddar

Sophie's BioNutrientsin tiimi teki yhteistyötä Ingredionin teknisten asiantuntijoiden kanssa vegaaniystävällisen juuston luomiseksi. Mikroleväproteiinijauhoista kehitettynä sitä on saatavilla kahden tyyppisenä tuotteena – puolikovana mikroleväisenä maidoton juustona ja maidotonna juustolevitteenä.

Unssin annos puolikovaa mikroleväjuustoa tarjoaa kaksinkertaisen B12-päiväannoksen. Se on myös korjattu kestävästi – yksikään lehmä ei vahingoittunut prosessin aikana – ja sen hiilijalanjälki on pieni.

”Mikrolevät ovat yksi planeetan ravinnerikkaimmista ja sitkeimmistä luonnonvaroista. Tänään olemme näyttäneet toisenkin puolen tämän superfoodin rajattomista mahdollisuuksista – maidoton ja laktoosittoman vaihtoehdon juustolle, joka mikrolevien ansiosta tarjoaa korkeamman proteiinipitoisuuden kuin useimmat saatavilla olevat maidottomat vaihtoehdot. Olemme erittäin innoissamme tästä kehityksestä allergeenittomien elintarvikkeiden alalla ja mahdollisuudesta osallistavampaan ruokailuun”, sanoi Eugene Wang, Sophie's BioNutrientsin perustaja ja toimitusjohtaja.

Ai Tsing Tan, Ingredionin innovaatiojohtaja, kertoi myös: "Kun innovoimme vastataksemme kuluttajien muuttuviin tarpeisiin, on keskeistä keskittyä ominaisuuksiin, jotka ovat tärkeitä kuluttajien suosiman tuotteen luomisessa. Meidän lähestymistapamme maidottomaan juustoon on kehittää se mahdollisimman lähelle juustoa sekä maultaan että koostumukseltaan. Asiakkaat voivat nauttia herkullisesta, tunnistettavasta ja halutusta vegaanisesta juuston syömiskokemuksesta."

Työskentelemme kestävämmän ruokatulevaisuuden luomiseksi

Tämä uusin innovaatio perustuu kasvipohjaisten maitotuotteiden vahvaan kuluttajakysyntään maailmanlaajuisesti. Tietoisuuden lisääntyminen laktoosi-intoleranssista on ollut avaintekijä markkinoita ohjaamassa.

Kansainvälisen markkinatutkimusyrityksen Research and Marketsin mukaan maailmanlaajuisten vegaanisten juustomarkkinoiden arvo oli 1.2 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2019, ja sen arvon arvioidaan nousevan 4.42 miljardiin dollariin vuoteen 2027 mennessä ja kasvavat 15.5 prosentin vuosittaisella kasvuvauhdilla vuodesta 2021 vuoteen 2027. XNUMX.

Sophie's Bionutrientit tuottavat neutraalin sävyisen, väärentämättömän mikroleväjauhon, joka on luonnollisesti viljelty yksisoluisista mikrolevistä ja kerätty kolmen päivän kuluessa suojatussa ympäristössä.

Sophie's BioNutrientsin käyttämät mikroleväkannat ovat US GRAS:n ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) hyväksymiä käytettäväksi elintarvikkeiden ainesosina tai lisäravinteina.

Ingredion yhdistää ihmisten, luonnon ja teknologian mahdollisuudet tehdä elämästä paremman. Ingredion on sitoutunut parantamaan elintarviketurvaa kestävien hankintakäytäntöjen ja parannetun tuotetarjonnan avulla elintarviketurvan tukemiseksi, mukaan lukien keskittyminen vaihtoehtoisiin proteiineihin. Ingredion tarjoaa asiantuntemusta kuluttajien suosimien tuotteiden toimittamiseen luomalla yhdessä seuraavaa Sophie's Bionutrientsin kanssa.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Kirjailijasta

toimittaja

Päätoimittaja on Linda Hohnholz.

Jätä kommentti