Kylmä New Yorkissa: valitse Bordeaux

NEW YORK (eTN) – New Yorkissa on kylmä. On turkkien ja punaviinin aika. Siellä on tarpeeksi kylmää hiihtoon ja saunomiseen, bikineihin ja surffaukseen.

NEW YORK (eTN) – New Yorkissa on kylmä. On turkkien ja punaviinin aika. Siellä on tarpeeksi kylmää hiihtoon ja saunomiseen, bikineihin ja surffaukseen.

Jeni lähteä kaupungista rinteille tai surffaamaan hillitsee surua siitä, että monet New Yorkissa ja New Jerseyssä asuvat ovat edelleen shokissa Sandyn ruumiiniskuista, joita seurasi nopea hyökkäys viikko myöhemmin Nor'Easterin taholta. nimeltä Athena. Kuvittele The Day After Tomorrow (ajattele sadetta lumen sijaan), niin sinulla on epämääräinen käsitys siitä, mitä näissä tiheästi asutuissa kaupunkikeskuksissa ja esikaupungeissa tapahtui.

Siitä huolimatta, jopa keskellä katastrofia, lasillinen Sauvignon Blanc, Semillon tai Muscadelle (niille, jotka pitävät valkoviineistä) tai ehkä Merlot, Cabernet Sauvignon tai Cabernet Franc (joille, jotka pitävät punaisesta), pikari tai Bordeaux'n karahvi voi saada maailman näyttämään hieman mukavammalta.

Kuka juo viiniä
Tutkimukset osoittavat, että suurimman osan viinistä Yhdysvalloissa kuluttavat korkeakoulututkinnon suorittaneet aikuiset, jotka asuvat lähiöissä.

The Wine Market Councilin (2009) tutkimuksen mukaan kolme kymmenestä amerikkalaisesta aikuisesta juo viiniä (3 prosenttia). Tämä tarkoittaa noin 10 miljoonaa aikuista. Yli puolet (30 prosenttia) näistä viininkuluttajista juo viiniä viikoittain tai useammin, ja heitä pidetään tärkeimpinä viininjuojina. Vain alle puolet (65 prosenttia) juo viiniä harvemmin kuin kerran viikossa, mutta vähintään kerran kahdessa tai kolmessa kuukaudessa, ja heitä pidetään marginaaleina viininjuojina.

Vuoden 2012 Gallupin kyselyssä 1014 yli 18-vuotiasta ihmistä kävi ilmi, että naiset juovat enemmän viiniä kuin miehet (52 prosenttia) ja yli 55-vuotiaat juovat enemmän viiniä kuin nuoremmat kollegansa. Mindset Median ja Ros Taylor Groupin tutkimuksessa tutkittiin miehiä ja juomista. Tutkimus osoitti, että viiniä juovat miehet ovat todennäköisesti korkeakoulututkinnon suorittaneita, kypsiä, vaativia ja järjestäytyneitä sekä seikkailunhaluisia ja riskejä vältteleviä.

Suurin osa viinin juojista on valkoihoisia (86 prosenttia), ja afroamerikkalaisten ja aasialaisamerikkalaisten osuus markkinoista on vain 5 prosenttia. Espanjalaiset edustavat 3 prosenttia viinimarkkinoista ja intiaanit muodostavat yhden prosentin markkinoista. Wine Market Councilin (1) tutkimuksen mukaan suurin osa viininjuojista asuu lähiöissä (2009 prosenttia), kun taas kolmasosa on kaupunkilaisia ​​(47 prosenttia) ja 31 prosenttia asuu maaseudulla. Suurin osa viininjuojista kävi yliopistossa, 21 prosenttia suoritti perustutkinnon ja 34 prosenttia jatko-opintoja.

Kansainvälinen viininkulutus
Kiinan rikkaat ja lähes rikkaat kuluttavat eniten huippuluokan Bordeaux-viinejä, kun taas Vatikaanin asukkaiden kulutus asukasta kohden on maailman korkein (55 litraa henkilöä kohden vuodessa). Ranskalaiset (ei enää suuret viininkuluttajat) imevät vain 45 litraa vuodessa – alle lasin päivässä, ja italialaiset kuluttavat hieman yli 40 litraa vuodessa.

Juo Merlotia terveydelle
Pienessä vuonna 2012 tehdyssä espanjalaisessa tutkimuksessa (joka kattaa American Journal of Clinical Nutrition) tutkijat seurasivat 10 tervettä keski-ikäistä miestä ja 35 päivän kuluttua totesivat, että Merlotia (tai muuta vähäalkoholista punaviiniä) juovilla miehillä oli suurempi prosenttiosuus hyödyllisistä vaikutuksista. suolistobakteerit, alentunut verenpaine, alentuneet triglyseridipitoisuudet, HDL-kolesteroli ja C-reaktiivinen proteiini.

Viininjuonti on hyväksi myös naisille. Menopause-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa, jota johti Urszula Iwaniec Oregon State Universitystä, mitä enemmän naiset joivat viiniä kohtuullisen vaihteluvälin sisällä, sitä parempi heidän luuston terveys on.

Firenzen yliopiston Italiassa (2008) tekemä tutkimus osoitti, että naisilla, jotka joivat kaksi lasillista viiniä päivässä, oli parempi seksielämä kuin ei-juovilla. Bostonin Brigham and Women's Hospital -sairaalan tutkimus osoitti, että naisilla, jotka juovat säännöllisesti kohtalaisen määrän alkoholia, erityisesti punaviiniä, oli vähemmän todennäköisesti pitkäaikaista painonnousua kuin ei-juovilla.

Milloin juoda viiniä? Milloin tahansa!
Tutkimus 800 viinin juojasta (joiden suoritti Wine Options) totesi, että 25 prosenttia nautitusta viinistä nautittiin ilman ruokaa; viiniä käytettiin kuitenkin ruoan valmistuksen yhteydessä (14 prosenttia) sekä alkupalojen ja välipalojen kanssa (19 prosenttia). Suurin osa viinistä kuluu poissa pöydästä ja enemmän viiniä kuluu viikonloppuisin (perjantai ja lauantai) sitten arkisin.

Viikonloppuisin viiniä nautitaan illallisen kanssa (42 prosenttia), ennen illallista (24 prosenttia) ja päivällisen jälkeen (23 prosenttia). Ravintoloissa ruokailevat ihmiset söivät 60 prosenttia viinistään illallisen kanssa, 20 prosenttia ei malttanut odottaa illallista ja tilasi viinin ennen ateriaa (75 prosenttia valitsi valkoviinin), kun taas 10 prosenttia tilasi viiniä odottaessaan illallisen tarjoilua, tai illallisen jälkeen – ennen ravintolasta lähtöä.

Bordeaux-viinejä juotavaksi. Menee PUNAISESTI
Muista Bordeaux'n viinitarhan punaiset rypäleet Merlot (62 prosenttia pinta-alasta), Cabernet Sauvignon (25 prosenttia) ja Cabernet Franc (12 prosenttia).

Merlot
Merlotia istutetaan kaikkialle Bordeaux'ssa ja viileässä maaperässä. Prosessin lopputuloksena on sileä, kauniin syvän värinen viini, joka vapauttaa paahdettuja aromeja ja suusta/aivoista muistoja punaisista hedelmistä (ajatellen luumut), orvokkeista, appelsiineista ja viikunoista (kun jätetään vanhentumaan pullossa useita vuosia). Se sopii täydellisesti naudanlihan, runsaiden kanaruokien, punaisten pastavalikoiman ja suklaan kanssa. Tarjoillaan parhaiten 64 asteessa F.

Yhdessä 122-nesteen unssissa on 5 kaloria. annos Merlotia, ja jopa 12 prosenttia näistä kaloreista tulee hiilihydraateista. Tämä tarkoittaa noin 13.7 hiilihydraattikaloria annosta kohti tai 4 grammaa hiilihydraatteja.

Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon kasvaa parhaiten soraisessa maassa ja pienet viinirypäleet ovat väriltään tummansinisiä. Rypäleestä tulee valtavasti WOW-makua, jota tukevat merkittävät tanniinit. Lopputuloksena on punaviini, jossa on maukkaita lakritsia, mustaherukoita, mustakirsikkaa, suklaata ja paprikaa. Se kypsyy hyvin tammitynnyreissä, mikä johtaa sille ominaiseen paahteiseen makuun.

Cab nauttii fileepihvin seurasta hanhenmaksan ja tryffelien kera, korealaistyylistä valkosipulissa, soijassa ja seesamissa paistettua naudanlihaa; Texas-grilli ja paahdettua munakoisoa tomaatti-basilikaragulla.

Jokainen 5 unssia. Cabernet sauvignon -annos sisältää 122 kaloria ja 15.28 kaloria hiilihydraateista.

Cabernet Franc
Cabernet Franc -rypäleet viihtyvät kalkkihiekkaisessa maaperässä. Vaikka Cabernet Franc -rypäle on samankaltainen kuin Cabernet Sauvignon, se kukkii ja kypsyy noin viikkoa aikaisemmin kuin viereiset rypäleet. Näiden rypäleiden istutukset "vakuuttavat" viininvalmistajat huonoilta sääolosuhteilta lähellä sadonkorjuuta, koska kolea ilmasto voi vahingoittaa Cabernet Sauvignon -istutuksia. Viiniköynnös on voimakas, pystysuora ja tummanvihreä, ja siinä on 5-liuskaisia ​​lehtiä. Tummansiniset ohutkuoriset marjat ovat kooltaan pieniä.

Cabernet Franc valmistaa viinejä, joissa on voimakkaita vadelmien, mustaherukoiden ja orvokkien vivahteita ja hieman vähemmän tanniinia kuin Cabernet Sauvignonissa. Viini jättää usein pehmeämmän lopputuloksen kielelle.

Viiniä ei pidä pyöritellä, vaan mieluummin nauttia sen ollessa hiljaa luokassa. Se voidaan tarjoilla 65-70 asteen lämpötilassa ja nauttia ruoan kanssa, päivällisen jälkeen ja ennen jälkiruokaa. Suositeltavat parit sisältävät pizzaa mustilla oliiveilla, paahdettua kanaa ja perunakugelia sekä Anjou-päärynöitä ja sinihomejuustoa.

Valitse Bordeaux White

Sauvignon Blanc
Tätä pidetään kuivien valkoviinien tärkeimpänä lajikkeena. Sauvignon Blanc omaleimaisella tuoksullaan loihtii esiin sitrushedelmiä ja vihreää ruohoa. Täysin hedelmäinen tyyli (ilman tammivaikutusta) kiusoittelee kielen hurmaavasti greipin, sitruunan, melonin ja karviaisen vivahteilla. Ruohoisempi tyyli tuo mieleen muistoja vehreistä niityistä ja yrteistä.

Sauvignon Blanc sopii hyvin Caesar-salaatin ja paistetun kanan sekä osterien, simpukoiden ja grillattujen katkarapujen kanssa. 5 unssin lasillinen Sauvignon Blancia sisältää 119–121 kaloria ja yli 2.0 hiilihydraattia. Tämä viini tulee tarjoilla lämpötilassa 43-48 astetta F.

semillon
Kiitokset Semillon-rypäleelle – sillä ilman sitä meillä ei olisi maailman kalleinta ja kuuluisinta aavikkoviiniä – Chateau d'Yquemia. Tämä rypäle kuuluu todennäköisesti myös kuiviin valkoviineihin. Jalomätä (Botrytis Cinerea) hyökkää Semillon-rypäleeseen ja tiivistää sen sokerit ja maut luoden näin intensiivisen aromin Yquemille ja muille myöhäisen sadon jälkiruokaviineille (ajatellen aprikooseja ja hunajaa).

Ohutkuorinen Semillon-rypäle kypsyy aikaisin. Marja on tummankeltainen ja lämpimillä alueilla voi olla vaaleanpunainen. Koska se on ohut, se voi palaa kuumemmissa ilmastoissa. Jotkut Semillon ehdottaa viikunoiden tuoksua, mutta useimmilla on lyhyt viimeistely. Nämä viinirypäleet voivat saada "viimeistelyn" pulloon. Ikääntynyt Semillon voi kehittää runsaan hasselpähkinän aromin pitkällä viimeistelyllä 10 vuoden pullossa olon jälkeen. Kokeile ankanrintasuikaleiden ja seesamikastikkeen, marinoitujen kanansiipien ja soija- tai kampasimpukkakebabin kanssa.

Lasillinen Semillonia tuo mukanaan 122 kaloria ja 4.5 g hiilihydraatteja sekä 0.1 g proteiinia.

Muscadelle
Muscadelle huomataan, koska rypäleet tuottavat kuivaa ja makeaa viiniä. Rypäle on herkkä, mutta tarjoaa intensiivisen ja kukkaisen suukokemuksen. Jotkut vertaavat aromia rypälemehuun ja rusinoihin. POW:n ansiosta sitä käytetään pieninä määrinä (enintään 5 prosenttia) makeiden viinien tuoksuun. Se tunnetaan hieman happamasta rakenteestaan ​​ja voi lisätä viinikokemukseen myskin sävyä. Muscadelle kypsyy aikaisin, ja sen sato on epäsäännöllinen ja altis mädäntymiselle.

Hanki lasi: Minun näkökulmani
Lopulta pääsemme viinikokemuksen parhaaseen osaan, juomiseen. Äskettäisessä Bordeaux'n maistelussa minusta tuntui, että Columbus löysi Amerikan. Minulla oli muutama OMG-kokemus, ja tässä on minun näkemykseni:

Chateau des Leotins (2009)
Rypäle: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc
AOC: Bordeaux
Hinta: $ 8.99
Erittäin kirsikka! Kypsien (melkein ylikypsien) kirsikoiden hämmästyttävä maku; ajattele kirsikka yskänsiirappia. Tämä ei ole hienostuneelle paletille; kuitenkin niille, jotka nauttivat kirsikkasoodasta ja haluavat jotain makeaa, joka ei ole jälkiruoka, tämä viini on täydellinen.

Chateaux L'Insoumise (2008)
Rypäle: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec
AOC: Bordeaux
Hinta: $ 15.00
Tämä on monimutkaisempi kuin halvemmat valinnat; siinä on aavistuksen kirsikka yhdistettynä manteliin. Sävy vaihtelee vaaleanpunaisesta kirsikanpunaiseen. Odota puhdasta lopputulosta ilman tanniineja. Tärkeä toimija pihvin ja paahdetun lihan parissa.

Chateau de Sales
Rypäle: Merlot, Cabernet Franc tai Bouchet, Cabernet Sauvignon
AOC: Pomerol
Hinta: $ 34.99
Lopeta Starbucks ja lounas, kävele töihin – mutta löydä jotenkin tapa maksaa hinta tästä Pomerolista… haluat maistaa eroa, joka tekee tästä monimutkaisesta Pomerolista ja kaikesta muusta. Maista Chateau de Salesin rubiinin punoitus, joka herättää muistoja aidoista viiniköynnöksistä kasvatetuista kirsikoista. Ihana vuohenjuuston ja pähkinäsalaatin kanssa.

Chateau Ferrande (2011)
Rypäle: Sauvignon Blanc, Semillon
AOC: Graves
Hinta: $ 19.99
Pieninkin siemaus tuo näkemyksen korkeista ruohoista, vuoristojärvistä ja lumihuippuisista vuorista. Kurkistus lasin läpi antaa kuvan valkoisesta stephanotisista morsiuskimppuun. Suunnittele nauttia tästä herkästä makuelämyksestä iltapäivällä savustettua valkoista kalasalaattia, talonpoikaleipää ja tuoretta maatilavoita.

Seuraava makupohjainen matkakokemukseni on Pays d'Oc -viinitarha, joka ulottuu Välimeren varrella ja kattaa neljä departementtia Languedoc-Roussillionissa ja 6 paikkakuntaa Lozeressa.

Kirjailijasta

Linda Hohnholzin avatar

Linda Hohnholz

Sivuston päätoimittaja eTurboNews eTN:n päämajassa.

Jakaa...