Breaking Travel Uutiset Maa | Alue Kulinaarinen Kulttuuri Ranska Hospitality Industry Uutiset matkailu Travel Wire -uutiset Nousussa USA Viinit & Väkevät alkoholijuomat

Ranskan konsulaatti New Yorkissa esittelee nyt: Viinit Val de Loire

Kuva: E. Garely

Tämä Loiren laakson alue tunnetaan Cabernet Franc -rypäleestä, jossa sitä käytetään hienojen viinien tuottamiseen Bourgueilissa. Viinitarhoja viilentävät Atlantin tuulet (puhuvat lännestä itään Loire-joen käytävää pitkin) luoden hedelmistään tunnettuja viinejä, joiden syvyyttä ja luonnetta tavallisesti lasketaan klareteille. Viineistä suositellaan nauttimista niiden ollessa nuoria jäähdytettyinä ja siemaillen nautinnoksi, ei haistelemaan ja sylkemään – mikä on parempi jättää heidän kehittyneemmille serkkuilleen.

Bourgueil Diptyque. Nuori ja flirttaileva

Bourgueil pidetään Ranskan puutarhana. Vuosisatojen aikana Bourgueilin viinit ovat kasvaneet ja kaupungissa järjestetään elokuussa viinimessuja, kesällä ulkomarkkinoita ja kaupunki on viinitarhojen, metsien ja puistojen halki kävelevien retkeilijöiden mekka.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueilia pidetään historiallisesti merkittävänä viinialueena, ja se tunnetaan Cabernet Francistaan. Täällä ei ole koskaan kasvatettu muita rypäleitä, vaikka asiakirjat osoittavat, että grolleau vuosisadalla ja jotkut Chenin ja Pineaus, mutta ne istutettiin yksityiseen ja paikalliseen kulutukseen ja suurin raha meni Chinonille tai Saumurille. 1950-luvulla alueella hallitsivat muut tuotteet, eikä viinirypäleitä pidetty tuottoisena viljelykasvina. Vuonna 1937 AOC myönnettiin Bourgueilille punaiselle ja ruusulle paikallisten ammattiliittojen ja osuuskuntien suostutuksella.

Domaine de la Chevalerie on yksi Restignen vanhimmista viinitiloista lähellä Bourqueilia Loiren osavaltiossa. Pierre Caslot on 14. sukupolven viininvalmistaja tilalla ja otti yrityksen johdon isältään vuonna 1975. Tällä hetkellä hänen kaksi lastaan, Emmanuel (insinööriksi opiskellut) ja Stephanie (englannin kirjallisuuden pääaine) johtavat yritystä Pierren biodynamiikan mukaisesti (alkaen). 2012) filosofia tällä 80 hehtaarin tilalla.

Viini on valmistettu viiniköynnöksistä, jotka sijaitsevat 1-2 metriä syvällä hiekalla ja savimaisella soralla vanhalla tulvaterassilla lähellä Loirea, coteaun juurella. Maserointi on lyhyt, ikääntyminen kestää 4-5 kuukautta ja vain säiliöissä.

WTM Lontoo 2022 järjestetään 7.-9. Rekisteröidy nyt!

Alueella rypäleet korjataan käsin, lajitellaan huolellisesti, poistetaan ruoho ja viiniytetään säiliöissä (sementti ja ruostumaton teräs). Maseraatiot ovat lyhyitä (jopa 20 päivää) ja kypsytys tapahtuu säiliöissä tai suuremmissa käytetyissä tynnyreissä viinistä riippuen ja kestää 4-10 kuukautta. Rikkiä käytetään vain tarvittaessa.

Dyptique (viittaa johonkin, joka koostuu kahdesta osasta, auringosta ja maaperästä), sekoitettuna saven kanssa vanhalla tulvaterassilla lähempänä Loirea. Kirkkaan punaisen rubiinin väri, tuoksu viittaa punaherukoisiin ja vadelmiin. Maku nauttii punaisten hedelmien makuista, joissa on katkeraa kirsikkaa, mikä johtaa raikkaaan lopputulokseen. Tarjoile hieman jäähdytettynä vuohenjuuston tai kinkulla, sienillä ja yrteillä täytettyjen artisokkien kanssa.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Lue osa 1 täältä: Opi Loiren laakson viineistä NYC-sunnuntaina

Lue osa 2 täältä: Ranskalaiset viinit: huonoin tuotanto sitten vuoden 1970

Lue osa 3 täältä: Viinit – Chenin Blanc Varoitus: Namiasta namia

Lue osa 4 täältä: Chinon Rose: Miksi se on edelleen mysteeri?

#viini

Liittyvät uutiset

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Tilaa
Ilmoita
vieras
0 Kommentit
Sisäiset palautteet
Näytä kaikki kommentit
0
Haluaisitko ajatuksiasi, kommentoi.x
Jakaa...