Uutiset

Karisman tuominen Espanjan viineihin: Jose Moro

Pk-yritys matkailussa? Klikkaa tästä!

Täydellinen yhdessä

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Ravintolassa on tarjolla Argentiinan ruokia, ja kuten käy ilmi, se tarjoaa täydelliset parit Espanjan viineille Emilo Moron kartanoista.

Moro-dynastian syntymä

Kaikki alkoi vuonna 1932 Emilio Moro vanhemman (Pesquera de Duero) syntymällä ja Finca Resalson viinitarhan istutuksella. Rypäleitä myytiin kahden sukupolven ajan irtotavaramarkkinoilla. Vuonna 1988 organisaatiota johtava Jose Moro Espinosa investoi koko perheen säästöt viinilaitteiden hankintaan ja aloitti Bodegas Emilio Moron. Bodega liittyi DO Ribera del Dueroon vuonna 1989 ja vakiinnutti asemansa yhtenä alueen johtavista laadukkaiden viinien tuottajista. Tämän viinitilan kilpailuetu on, että monet viinitarhat ovat olleet perheessä sukupolvien ajan ja niillä on alkuperäiskansojen Tempranillo-lajikkeen (Espanjassa tunnetaan nimellä Tinto Fino) puhtain klooni. Kloonia on käytetty kaikkien viinitilan viinitarhojen viiniköynnösten varttamiseen.

Viinitila sijaitsee Duero-joen mutkan päällä Pesquera del Dueron kaupungissa aivan Peñafielin luoteeseen.

Valmiina viiniin (ja lounaaseen)

Paras tapa aloittaa lounas on aperitiivi, koska se stimuloi ruoansulatusta ja löysää kieltä - luo täydellisen ilmapiirin nautinnolliseen iltapäivään.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

1. Hito (virstanpylväs) Tempranillo 2016. Cepa 21

Viini syntyi ajatuksesta tarjota kuluttajalle tuorein, aromaattisin versio vanhentumattomista Emilio Moro -viinistä ja samat rypäleet kuin punaviinit. Pitkään jatkuneen alhaisessa lämpötilassa suodattamisen jälkeen rypäleet leikataan 24 tunnin ajaksi, fermentoidaan 12-15 asteen välillä ja jätetään hienoimpaan sakkaan ja suurimpaan hiilihappoon kuuden kuukauden ajan.

Maku muistiinpanoja

Vaaleanpunainen silmälle, Hito 2015 tuo nenään korkeita tuoksuvia kukkia, jotka liittyvät tuoreisiin punaisiin hedelmiin (kirsikat, mansikat). Maku on iloinen luumujen ja vadelmien mausta, joten se on eloisa ja raikas, ja siinä on makeutta, joka on tasapainossa kevyen happamuuden kanssa.

2. Finca Resalso Tempranillo 2016. Ribera del Duero (ikääntynyt 4 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä)

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Tempranillo tarkoittaa "vähän varhaista" ja tulee espanjalaisilta viljelijöiltä, ​​jotka havaitsivat tavan kypsyä aikaisemmin kuin sen perinteinen espanjalainen sekoituskumppani Garnacha.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Maku muistiinpanoja

Silmään - granaatti punainen. Nenään, kypsät hedelmät (karhunvatukat), metsät ja metsät. Sen maku on hienovarainen ja maanläheinen mineraalipuun tausta, jolla on rakenne ja tasapaino. Tarjoaa pitkän ja miellyttävän lopputuloksen.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

• Yhdistä Tartar de corderon (karitsapihvi tartare), hitaasti paistetun munankeltuaisen, harissa chimin (Pohjois-Afrikan kuuma chilipippuri), paahtoleivän kanssa

3. Emilio Moro Tinto Fino 2015. Ribera del Duero

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Maku muistiinpanoja

Kirsikka-marja silmään punaista, tuoreita hedelmiä (vadelmia ja mustikoita), maanläheisiä muistiinpanoja ja tammia nenään. Voimakas suussa, tasapainoinen happamuus.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

• Yhdistä Pulpo (mustekala), olivada, aji ahumado (savustettu chili), alioli (valkosipuli ja öljy)

4. Malleolus Tinto Fino 2014. Ribera del Duero

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Valmistettu 12-25-vuotiaista rypäleistä ja fermentoitu kiinteistöltä valitulla hiivalla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Vanhentunut 50/50 ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä (1/3 uutta) yhden vuoden ajan.

Maku muistiinpanoja

Punainen kirsikka silmälle, paahdettu maa, puu, mustat hedelmät, kahvi ja vanilja nenään. Kiinteät tanniinit ja tuore happamuus lisäävät makuelämyksen kiinnostusta.

• Yhdistä karitsan satulan, sitruunasoseen, labneh (jogurttijuusto), polentan kanssa

5. Malleolus Tinto Fino 2011. Ribera del Duero

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Maku muistiinpanoja

Rubiininpunainen silmään, karhunvatukka, cassis ja lakritsi-aromit nenään. Maku etsii mokkaa, mustaa kahvia, tummaa suklaata ja paahtoleipää kiillotetuilla tanniineilla. Maali on voimakas rungolla.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

• Yhdistä ketsettien (haudutetun porsaan posken), kuningas trumpetin (sienien) kanssa

6. Malleolus de Valderramiro Tinto Fino 2011. Ribera del Duero

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

Pago de Valderramiro on viinitilan vanhin viinitarha, ja viiniköynnökset istutetaan savimaalle, jossa on joitain kalkkikivialueita. Saven ansiosta viinit tuottavat voimakkaita ja monimutkaisia ​​aromeja ja kalkkikivi lisää eleganssia. Malleolus de Valderramiroa maseroidaan 26 päivän ajan 3000 kg: n säiliöissä. Malolaktinen käyminen tapahtuu amerikkalaisissa tammitynnyreissä; vanhentunut 18 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Maku muistiinpanoja

Kypsä punainen kirsikka silmään, mustat hedelmät ja herukat nenään sekä vihjeitä kukista, paahdettua tammea ja mineraalisuutta. Maku löytää makeutta, joka on silkkistä ja tasapainossa kiillotettujen tanniinien kanssa. Pitkä ja herkullinen viimeistely.

, Tuo karismaa Espanjan viineihin: Jose Moro, eTurboNews | eTN

• Yhdistä Ojo de Bifen (ruohosyötelisen kylkiluun), retiisisalaatin, sardellin kanssa

Lisätietoja: Klikkaa tästä.

Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Kirjailijasta

avatar

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Jakaa...