Cava: Sparkling Success Story

viini - kuva: e.garely
kuva: e.garely

Maailman kuohuviinimarkkinoiden odotetaan kasvavan tänä vuonna (45.1) 2024 miljardilla dollarilla. Luku on jaettu kahteen pääsektoriin: 2 miljardia dollaria käytetään ravintoloihin, baareihin ja muihin kodin ulkopuolisiin kohteisiin ja 24.4 miljardia dollaria -kotinautintoa, joko supermarketeista, verkkokaupoista tai paikallisista viinikaupoista.

Vaikka kuohuviinit hurmaavat edelleen, volyymien kasvun odotetaan kuitenkin hiipuvan, ja vuonna 1.3 odotetaan 2025 prosentin laskua.

Espanjalaisen Sparklerin hetki

Cava Espanjasta on nimetty maanalaisista kellareista, joissa sitä perinteisesti säilytetään, ja sillä on noin 10 % maailman kuohuviinimarkkinoista. Vaikka tällä espanjalaisella kuplivalla on omistautunut seuraaja, se kilpailee Champagnen (Ranska) ja Proseccon (Italia) raskaansarjan kanssa, joilla on suurempi markkinaosuus.

Vuonna 2023 DO Cava – Espanjan virallinen nimitys Cava-viineille – saavutti uuden ennätyksen: myynti kasvoi 1.09 % 252 miljoonaan pulloon! Pelkästään Espanjan markkinoilla nähtiin 4.02 %:n hyppy, kun taas kansainvälinen myynti pysyi vakaana pienellä 0.25 %:n laskulla, mikä johtui todennäköisesti inflaatiosta ja Yhdysvaltojen alhaisemmasta kysynnästä. Mutta todellinen tarina? Luomu Cava on nousussa: myynti kasvoi 24.59 % ja yli 32 miljoonaa pulloa on sertifioitua luomua, mikä korostaa alueen sitoutumista kestävään kehitykseen.

By Numbers

• Ennätysmyynti: DO Cava ylitti 250 miljoonan myydyn pullon rajan vuonna 2023.

• Suosituimmat markkinat: Saksa, Yhdysvallat, Belgia ja Iso-Britannia

• Spanish Pride: Entistä enemmän espanjalaiset valitsevat Cavan, mikä auttaa lisäämään kotimaan myyntiä.

Kilpailee Champagnen ja Proseccon kanssa

Loistaakseen maailmanlaajuisessa kilpailussa Cava on investoinut laadun parantamiseen keskittyen erityisesti Gran Reservan monimutkaisuuden lisäämiseen tiukempien ikääntymisstandardien avulla. Cavan tuottajat juhlivat myös välimerellisiä juuriaan korostamalla kohtuuhintaisuutta ja ainutlaatuisia makuja. Lajikkeen lisäksi rosé-cavas ja yksilajikevaihtoehdot ovat nyt laajemmin saatavilla.

Tämän innovaation ohella kestävät käytännöt ovat nousussa houkuttelemaan ympäristötietoisia viinin ystäviä. Samalla kun Cava kamppailee samppanjan ja Proseccon syvään juurtuneita arvovaltaa vastaan, markkinointi on ratkaisevan tärkeää menestyksen kannalta. Pyrkimykset laajentaa bränditietoisuutta PR:sta myyntikoulutukseen sommeliereille ja vähittäiskaupan henkilökunnalle ovat ratkaisevan tärkeitä autettaessa kuluttajia mukautumaan Cavan omaan identiteettiin ja ympäristöystävälliseen tuotantoon.

Perinne, jolla on tarkoitus

Vuonna 1959 perustettu DO Cava Regulatory Board vahvisti säännöt Espanjan kuohuviineille, ja "Cava" tunnustettiin virallisesti vuonna 1969. Joitakin tärkeitä päivämääriä ovat:

• 1972: Kuohuviinien sääntelyneuvoston perustaminen

• 1986: EU-jäsenyys antaa DO-viineille premium-statuksen

• 1991: Cava-alkuperänimitys on täysin määritelty

Nykyään sääntelyneuvosto hallinnoi suojattua alkuperänimitystä Cava ja valvoo strategiaa ja noudattamista erityisesti lain 6/2015 mukaisesti.

Seuraava Sip Cavaa

Cavan raivatessa markkinaraon globaaleilla markkinoilla sen haasteena on määrittää ainutlaatuinen arvonsa kuohuviinikategoriassa, jota edelleen hallitsevat samppanja ja prosecco. Oppiessaan näiltä menestyneiltä kilpailijoilta Cava-tuottajilla on mahdollisuus kasvattaa kysyntää yhdistämällä laatua, kestävyyttä ja kohtuuhintaisuutta. Tällä perinteen ja innovaation yhdistelmällä Cavan virkistävä makuelämys on valmis voittamaan sydämet ympäri maailmaa!

Kuohuviinit muistaa

1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva

Tällä Roger Goulart Josep Vallsin vuonna 1882 perustamalla merkittävällä viinitilalla on rikas historia, jonka juuret ovat Katalonian Penedesin alueella. Alkuperäinen visio oli tuottaa korkealaatuisia kuohuviinejä Méthode Champenoise -menetelmällä ja tämä painopiste jatkuu.

20-luvun alussa viinitilan maine kasvoi erityisesti sen Cavan osalta. 20-luvun puolivälissä viinitila omaksui modernit viininvalmistustekniikat perinteisiä menetelmiä kunnioittaen. Tämä innovaation ja perinteen yhdistelmä on antanut sille mahdollisuuden ylläpitää korkeat standardit ja mukautua muuttuviin markkinoiden vaatimuksiin. Viinitila on kerännyt erilaisia ​​palkintoja ja tunnustuksia Cavasistaan, mikä on vahvistanut asemaansa kilpailluilla kuohuviinimarkkinoilla.

Maku muistiinpanoja

Tämä Cava esittelee tyypillisesti sekoituksen perinteisiä rypälelajikkeita, kuten Macabeo, Xarel-lo ja Parellada. Ensivaikutelma Cavasta on kirkkaan vaalean kultainen sävy, jossa on hienoja kuplia. Nenä tunnistaa monimutkaisen tuoksun, jossa on kypsän sitrushedelmän, vihreän omenan, persikan ja aprikoosin vivahteita, joissa on paahdettua leipää, briossia, ripaus vaniljaa ja kevyitä kukkaisia ​​vivahteita ikääntymisestä.

Se on hyvin tasapainoinen, ja sen hapokkuus on vilkas. Päärynän, sitruunan kuoren ja mantelin maut tulevat esiin, ja niitä täydentää kermainen koostumus, joka johtuu sakan päällä käytetystä ajasta. Viimeistely on pitkä ja miellyttävän mineraalinen.

2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva

Katalonian Penedesin alueen sydämessä Espanjassa sijaitseva Pares Balta on perinteinen viinitila, joka on tunnettu sitoutumisestaan ​​luonnonmukaiseen ja biodynaamiseen viininviljelyyn. Se on perustettu vuonna 1790, ja se on yksi alueen vanhimmista viinitiloista, ja sen viininvalmistuksen perintö korostaa laatua ja kestäviä käytäntöjä.

Pares Balta on vuosien varrella omaksunut modernit tekniikat säilyttäen samalla vahvan yhteyden juuriinsa. 20-luvun lopulla tapahtui merkittävä modernisointi, jonka ansiosta viinitila pystyi toteuttamaan luomuviljelykäytäntöjä, jotka kunnioittavat maata ja sen ekosysteemejä. Tämä omistautuminen näkyy erityisen selvästi heidän Cava-tuotannossa, jossa Blanca Cusine Brut Nature loistaa.

Tämä huippuluokan Cava on valmistettu perinteisten espanjalaisten rypälelajikkeiden sekoituksesta, ja se ilmentää viinitilan laadun ja eleganssin eetosta. Pullossa pidennetty ikääntymisprosessi antaa ainutlaatuisen monimutkaisuuden ja hienouden, mikä johtaa kuohuviiniin, joka heijastaa alueen terroiria.

Maku muistiinpanoja

Silmät palkitaan vaaleanvihreän ja vaalean keltaisen sävyllä. Blanca Cusine Brut Nature tarjoaa kutsuvan kimpun kuivattuja hedelmiä, paahteisia vivahteita ja hienovaraisia ​​hedelmähillokkeita. Perinteiset tuotemenetelmät yhdistettynä pidennettyyn ikääntymiseen luovat täydellisen harmonian happamuuden ja makeuden välille, kun taas konvehdit, mausteet, kiteytynyt hunaja, paahtoleipä ja appelsiinin kuori viipyvät ilahduttavan makuaisti. Tarjoile ja nauti kylmänä, sillä kuplat katoavat nopeasti huoneenlämmössä.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Tilaa
Ilmoita
vieras
0 Kommentit
Uusimmat
Vanhin
Sisäiset palautteet
Näytä kaikki kommentit
0
Haluaisitko ajatuksiasi, kommentoi.x
Jakaa...