Rypälelajike (Cabernet Franc) on aliarvostettu, herää eloon ruuan kanssa ja saattaa pärjätä viininmaistajaisissa (jos se on yksinään). Cabernet Franc -rypäleestä valmistetaan viinejä, jotka vaihtelevat tanniinista mustikkaan ja violettiin, ja niissä on aluspensaan ja sammaleen makua ja joskus vihreää pippuria… ei houkuttele amerikkalaista makua. Chinonin viinejä niillä ei ole luokitusjärjestelmää (eli rajoituksia viinin valmistukseen käytettäville rypälelajeille), mikä tekee siitä suhteellisen rentoa kaikille. Yli 200 viininvalmistajan joukossa ei ole hierarkiaa, jotka jättävät tykkäykset yksilön päätettäväksi, kun hän siemailee pois ja yrittää ratkaista Chinon-viinien mysteerin.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Chinonin viinitarhat sijaitsevat samannimisessä kaupungissa, jossa viiniköynnöksiä on istutettu Loiren sivujoen Vienne-joen rannoille. Vaikka alue on tunnettu valkoviineistään, Chinon tuottaa pääasiassa punaviiniä Cabernet Francista ja voi sisältää jopa 10 prosenttia Cabernet Sauvignonia sekoituksessa. Viiniköynnökset kasvavat alueen kivisillä terasseilla.
Chinon sisältää 19 kuntaa ja 57 hehtaaria Touraine-alueen länsireunassa lähellä Anjouta. Chinon-ruusut tunnetaan raikkaista, virkistävän happamista ja mauste-hedelmämakuista, jotka on valmistettu enimmäkseen Cabernet Fracista, ja nimityslakit sallivat jopa 10 prosenttia Cabernet Sauvignonista.
Chinonin punaviinit heijastavat kolmea maaperätyyppiä: sora-hiekka ja savi-hiekka (lähellä Loiren rantaa luovat kevyempiä, raikkaampia tyylejä; rinteillä (paikallinen tuffeau jaune) on täyteläisempää, tummempaa. , rikkaampia, mausteisempia viinejä, joilla on enemmän kellaripotentiaalia.Tuffeau jaune on kellertävää, sedimenttistä kallioa Loiren alueelta, jossa se muodostui yli 90 miljoonaa vuotta sitten (Turonin aikakausi) Tämä hauras kivi (yhdistelmä hiekkaa ja meren fossiileja) on erittäin huokoinen ja imee vettä nopeasti, mutta jakaa sen hitaasti.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Huomautuksia. 100-prosenttisesti viljelty Cabernet Franc luomuviinitarhoista (vuodesta 2006)
Bernard Baudry, jota pidetään yhtenä Chinonin merkittävimmistä tuottajista, opiskeli viininviljelyä Beaunessa ja aloitti uransa viiniköynnösten hoitokonsulttina Toursin laboratoriossa, jossa hän työskenteli Jacques Puisais'n kanssa. Hän palasi Loiren laaksoon ja osti 2 hehtaaria maata Cravant les Coteaux'sta, kylästä, josta lähes puolet AOC Chinonin tuotannosta on peräisin (1972). Hänen toimialueensa on laajentunut ja sisältää nyt 32 hehtaaria, jotka harjoittavat luomuviljelyä ja tarkkaa viininvalmistusta jokaiseen alueeseen sopiviksi. Viinitarhat sijaitsevat kaavoituksessa hyvin vaihtelevilla alueilla, joissa on soraa, kalkkikivisavea coteaulla ja hiekkaisia kalkkikivitasankoja. Matthieu Baudry opiskeli Maconin alueella, sitten Bordeaux'ssa Tasmaniassa ja Kaliforniassa. Hän liittyi perheen viinitarhaan vuonna 2000.
Vuoden 2020 Baudry Chinon Rose on yksi Ranskan halutuimmista ruusuista hienovaraisen, silkkimaisen koostumuksensa ja tasapainonsa ansiosta luomuviljelyn, upean terroirin (50 prosenttia piikiviä, 50 prosenttia tulvia) ja vähäisen rikkipitoisuuden ansiosta. Viiniköynnöksiä viljellään ilman synteettisiä kemikaaleja tai rikkakasvien torjunta-aineita. Poimitaan käsin ja puristetaan kevyesti iholla, sitten fermentoidaan vain alkuperäisillä hiivoilla. Viinit pullotetaan suodattamattomina.
Tämän viinin kauneus alkaa korallin vaaleanpunaisesta sävystä, ja aromi vahvistaa elämystä esittelemällä voimakkaita kukkia ja hedelmiä (keltaiset omenat, valkoiset persikat, vadelmat). Maussa on tuoreita kivihedelmiä, metsämansikoita, alppiyrttejä, jotka antavat makuelämyksen, joka on erittäin raikas ja kuiva ja hapokas rapea. Pitkä herkullinen lopputulos, jossa sekoittuvat hedelmät ja kukat, jotka ovat sekä vahvoja että hienovaraisia. Taideteos, joka seisoo yksinään (aperitiivina) ja sopii hyvin katkarapu-/katkarapusalaatin, grillatun punaisen lihan, naudan bourguignonin tai naudanlihasalaatin kanssa.
© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.
Lue osa 1 täältä: Opi Loiren laakson viineistä NYC-sunnuntaina
Lue osa 2 täältä: Ranskalaiset viinit: huonoin tuotanto sitten vuoden 1970
Lue osa 3 täältä: Viinit – Chenin Blanc Varoitus: Namiasta namia
#viinit
#chinon
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- Chinonin viinitarhat sijaitsevat samannimisessä kaupungissa, jossa viiniköynnöksiä on istutettu Loiren sivujoen Vienne-joen rannoille.
- Hän palasi Loiren laaksoon ja osti 2 hehtaaria maata Cravant les Coteaux'sta, kylästä, josta lähes puolet AOC Chinonin tuotannosta on peräisin (1972).
- Vuoden 2020 Baudry Chinon Rose on yksi Ranskan halutuimmista ruusuista hienovaraisen, silkkimaisen koostumuksensa ja tasapainonsa ansiosta luomuviljelyn, upean terroirin (50 prosenttia piikiviä, 50 prosenttia tulvia) ja vähäisen rikkipitoisuuden ansiosta.
