Napsauta tätä näyttääksesi bannerisi tällä sivulla ja maksat vain menestyksestä

Kulinaarinen Kulttuuri Uutiset Espanja Travel Wire -uutiset Nousussa Viinit & Väkevät alkoholijuomat

Espanjalaisten viinien navigointi, mukaan lukien tärkeä etiketti

Kuva: E. Garely

Usein, kun astun naapuruston viinikauppaan Manhattanilla, aggressiiviset myyjät estävät minua selaamasta, mikä on haitallista, jos liikkeen omistaja on kiinnostunut kasvattamaan kannattavuutta.

Kun astun kenkäkauppaan, minulla on paljon aikaa katsoa jokaista esillä olevaa kenkää, kääntää se ympäri tarkistaakseni hinnan, valita lupaavilta näyttävät kengät ja kääntyä sitten myyjän puoleen. Kun astun voileipäkauppaan, minulla on koko maailman aika katsella näyttöjä, lukea seinällä olevia valikkoja, katsoa mitä muut tilaavat ja sitten, kun olen valmis, liity jonoon ja laitan omani. Tilaus.

Valitettavasti kun astun sisään viinikauppaan, minusta tuntuu, että astun käytettyjen autojen tontille. Työntekijä kiusaa minut nopeasti, minulta kysytään, millaista viiniä haluan, ohjattiin välittömästi osastolle ja "hän" leijuu samalla kun skannaan tarroja ja tönäisee minut "hänen suosikki"-merkin/pullon/lajikkeen kohdalle.

Pidän shoppailua vapaa-ajan harrastuksena, ja käytän kaiken maailman ajan vaihtoehtojeni miettimiseen.

Viinikirjoittajana tykkään todella katsoa etikettejä, siirtyä ranskankielisestä italialaiseen osioon, mutkitella espanjalaisen osion läpi ja jopa katsoa, ​​mitä on saatavilla New Yorkista, Kaliforniasta, Missourista, Arizonasta, Texasista sekä Israelista. , Portugalissa, Australiassa, Kiinassa ja Kosovossa.

Yksi tapa käsitellä viinikaupan hälinää on lukea nopeasti viinipullon etiketti ja kävellä ulos halutun viinin kanssa, ei pullon kanssa, jonka työntekijä haluaa myydä minulle.

Espanjalainen viinimerkki 101

Espanjalainen viinietiketti on kartta, joka johtaa siihen, mitä pullon sisällä odottaa.

1. Viinin nimi

2. Vintage. Vuosi tai paikka/paikka viini, erityisesti korkealaatuinen viini (eli DO Denominacion de Origen), tuotettiin.

• Joka vuosi ei ole hyvä viinivuosi. Jotkut vuodet ovat parempia kuin toiset.

• Jokaisella DO:lla on oma ainutlaatuinen luonne ja maku. Ainoa tapa määrittää henkilökohtainen mieltymys on maistaa sitä (yritys ja erehdys).

3. Viinin laatu. Espanja vaatii vähintään kypsytyksen pullossa ja tammitynnyreissä, jotta sitä voidaan pitää Crianza, Reserva tai Gran Reserva:

• Crianza. Vähintään vuosi tammitynnyreissä

• Varaus. 3 vuotta vanha viini, jota on käytetty vähintään 1 vuoden tammitynnyreissä

• Gran Reserva. Viinit, joita kypsytetään vähintään 5 vuotta: 2 vuotta tammitynnyreissä ja 3 vuotta pulloissa.

Viinin värit

Viinit valitaan usein parantamaan ruokailukokemusta; Monet viinit kestävät kuitenkin itseään ja niitä on upea siemailla ilman ruokaa:

o Blanco – valkoinen

o Rosado – Ruusu

o Tinto – punainen (espanjaksi sana: ROJO; punaviinit tunnetaan kuitenkin nimellä Vino Tinto)

Viinityypit

o Cava – perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini (ajatellen Champagnea)

o Vino Espumoso – kuohuviini, joka on valmistettu eri puolilla Espanjaa, joten he eivät saa käyttää sanaa CAVA etiketeissä, koska ne eivät täytä Cava-sääntelyelimen määräämiä sääntöjä

o Vino Dulce/Vina para Postres – makea tai jälkiruokaviini

Viralliset luokat

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Vain viininvalmistusalueet, joiden on todistettu tarjoavan tasalaatuisia korkealaatuisia viinejä (eli Rioja ja Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. DO:n valvonnassa valmistettu viini on lailla suojattua. Historiallisesti DO-viinejä on pidetty parasta laatua; kuitenkin viime aikoina viinit, jotka eivät ole DO-viinejä, ovat olleet samanlaisia ​​tai ylittäneet DO-viinejä

o Vina de la Tierra (VdLT). Viinit tietyltä maantieteelliseltä alueelta. Muina ajanjaksoina näitä viinejä pidettiin "toiseksi parhaina". Tämä ei ole enää totta.

o Parcelario. ”Epävirallisesti” – termi viittaa viiniin, joka on valmistettu tietyllä palstalla kasvatetuista rypäleistä.      

o Vino d'Autor. Heijastaa viinintekijän persoonallista tyyliä ja kantaa hänen nimeään. Nämä voivat olla (tai eivät) olla DO- tai VdLT-määräysten mukaisia.

o Vina de La Mesa. Pöytäviini sijaitsee espanjalaisen viinin laatuportaiden alaosassa. Tämä ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa. Jotkut DO- tai DOCa-alueilla valmistetut viinit eivät täytä alueen Conselo Reguladorin (sääntelyneuvoston) laatimia sääntöjä, ja viinit on merkittävä Vina de La Mesa. Itse asiassa nämä viinit voivat olla kalliimpia kuin hyväksytty DO-viini samalta alueelta.             

Muut ehdot

o Roble – tammi! Tämä sana sijaitsee etiketin takana ja antaa tietoa ajasta, jonka viini on viettänyt tammitynnyreissä. Etiketin etupuolella viittaa tammean – kertoo viinin tyylistä. Tämä viittaa yleensä siihen, että viini on viettänyt tammessa alle kuusi kuukautta (3-4 kuukautta). Jos viiniä on tammitettu pidempään, sen nimi on todennäköisesti Crianza tai Reserva.

o Barrico – tynnyri. Usein seuraa amerikkalainen (amerikkalainen tammi) tai ranska (ranskalainen tammi), mikä osoittaa puun alkuperän.

Espanjalaisten viinien viehätys

Pablo Picasso (espanja, 1881-1973)

Pablo Picasso sai inspiraationsa Espanjan viinialueen (Terra Alta) kaupungeista, viinitarhoista ja ihmisistä 20-vuotiaana, kun hän asui vuoristossa. Maailma on hiljalleen tunnustamassa Picasson viisautta, ja Espanja on jatkuvasti luokiteltu maailman kolmen suurimman viinintuottajan joukkoon (Ranska ja Italia ovat kaksi muuta).

Todisteet viittaavat siihen, että viiniköynnöksiä on viljelty Espanjassa vuodesta 4000-3000 eKr. Foinikialaiset aloittivat viinin valmistamisen vuonna 1100 eaa nykypäivän Cadizin paikkakunnalla ja käyttivät sitä kauppatavarana käyttämällä raskaita, hauraita saviastioita (amfora) kuljetukseen.

Foinikialainen meri-amfora

Roomalaiset seurasivat foinikialaisia ​​hallitessaan Espanjaa, istuttaen viiniköynnöksiä ja esitellessä heidän viininvalmistustaitojaan paikallisille asukkaille (eli kelteille ja iberialaisille). Käytännöt otettiin käyttöön, mukaan lukien käyminen kivikaukaloissa ja kimmoisampien amforien käyttö. Tänä aikana Espanja vei viiniä Roomaan, Ranskaan ja Englantiin.

Seuraava Espanjaa hallitseva ryhmä olivat Pohjois-Afrikan islamilaiset maurit (8-15-luku). Maurit eivät juoneet alkoholia; onneksi he eivät painostaneet uskomuksiaan espanjalaisille aiheilleen, vaikka viininvalmistuksen innovaatiot pysähtyivät tänä aikana. 13-luvun puolivälissä viiniä Espanjasta kuljetettiin Bilbaosta Englantiin; Viinin laatu oli kuitenkin epäjohdonmukainen, mutta erittäin hyvät viinit kilpailivat menestyksekkäästi ranskalaisen ja saksalaisen tarjonnan kanssa.

Luciano de Murrieta Garcia-Lemon
Camilo Hurtado de Amezaga

Kun maurit lyötiin 15-luvulla, Espanja yhdistyi. Columbus "löysi" Länsi-Intiat ja antoi Espanjalle uudet maailmanmarkkinat. 19-luvun puolivälissä modernin espanjalaisen viininvalmistuksen perustan loivat Bordeaux'n viinintekijät Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta) ja Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). Nämä miehet toivat Bordeaux'n teknologian Riojaan, ja Riscal istutti viinitarhan Elciegoon ja perusti bodegan vuonna 1860. Vuonna 1872 Murrieta perusti oman Bodegan, Ygayn kartanon, ja loppu on historiaa.

Näitä jalanjälkiä seuraten Eloy Lecanda aloitti ammattimaisen viininvalmistuksen vuonna 1864 tilalla, joka tunnetaan tällä hetkellä nimellä Vega Sicilia. Bordeaux-taustaltaan hän toi alueelle ranskalaisia ​​tammitynnyreitä, uusia viininvalmistustaitoja ja rypälelajikkeita, ja huomasi, että viiniköynnökset kasvoivat onnistuneesti alkuperäisen Tempranillon vieressä.

Fyloksera levisi Espanjaan 19-luvulla ja valtasi Riojan vuonna 1901. Vaikka ratkaisu oli kehitetty, viinitarhoja kaikkialla maassa oli istutettava uudelleen.

Monia alkuperäisiä rypälelajikkeita uhkasi sukupuutto.

Espanja aloitti poliittisten levottomuuksien ajanjakson, joka päättyi oikeistolaisen kenraali Francisco Francon voittamiseen. Hän hallitsi Espanjaa sotilasdiktaattorina vuodesta 1939 kuolemaansa saakka vuonna 1975. Francon hallinto tukahdutti taloudelliset vapaudet, mukaan lukien viinin, jota hänen mielestään tulisi käyttää vain kirkossa. sakramentteja, viinitarhojen poistamista Viurasta ja muilta alueilta.

Kun Franco kuoli, espanjalainen viininvalmistus sai vetovoimaa ja kaupunkien keskiluokka kiinnostui korkealaatuisista viineistä. Espanja liittyi Euroopan unioniin vuonna 1986, ja Espanjan viinialueille tehtiin uusia investointeja paremmilla tuotantomenetelmillä ja laajalla modernisoinnilla.

Espanjalaisen viinin tulevaisuus

Tällä hetkellä Espanjan viinisegmentin arvo on 9,873 2022 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria (6.24), ja markkinoiden odotetaan kasvavan vuosittain 2025 prosenttia. On ennustettu, että vuoteen 79 mennessä 52 prosenttia viinisegmenttien kulutuksesta ja 1 prosenttia volyymikulutuksesta johtuu kodin ulkopuolelta (eli baarit ja ravintolat). Espanja on maailman ykkönen luomuviinien tuottaja, jolla on yli 80,000 XNUMX hehtaaria, joka on rekisteröity ja dokumentoitu luomutuotantoon. Johtava tuottaja, Torres, tuotti kolmanneksen viinitarhoistaan ​​luomutuotteita.

Espanja kärsii edelleen ilmastonmuutoksesta, kun ilmaston lämpeneminen etenee sadonkorjuukautta, mikä lisää lämpöä sietävien rypälelajikkeiden tarvetta. Korkeammat lämpötilat ovat lisänneet rypäleiden satoa 10-15 päivällä kuluneen vuosikymmenen aikana, ja sadonkorjuu tapahtuu nyt elokuussa, jolloin lämpö on voimakkainta. Tämän haasteen kompensoimiseksi tuottajat siirtävät viinitarhojaan korkeammalle.

Sovitko sinä?

Tutkimukset osoittavat, että 60 prosenttia Espanjan väestöstä pitää itseään viininkuluttajina, joista 80 prosenttia nauttii viineistä säännöllisesti ja 20 prosenttia juo satunnaisesti. Suurin osa näistä juojista pitää punaviinistä (72.9 prosenttia), kun taas toiset pitävät valkoviinistä (12.0 prosenttia), ruusuista (6.4 prosenttia), kuohuviinistä (6 prosenttia) ja sherry-/jälkiruokaviinistä (1.8 prosenttia). Useimmat ihmiset juovat enemmän kotona kuin baareissa ja ravintoloissa, mikä saattaa johtua hintaerosta.

Nyt on täydellinen aika tutustua Espanjan kauniisiin ja herkullisiin viineihin.

Lisätietoja: Klikkaa tästä.  

Tämä sarja keskittyy Espanjan viineihin:

Lue osa 1 tästä:  Espanja parantaa viinipeliään: Paljon enemmän kuin Sangria

Lue osa 2 tästä:  Espanjan viinit: Maista ero nyt

Lue osa 3 tästä:  Kuohuviinit Espanjasta Haasta "The Other Guys"

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Lisää uutisia viinistä

#viini

Liittyvät uutiset

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Jätä kommentti

Jakaa...