HONGKONG – Kun Fairmont Hotels & Resorts jatkaa laajentumistaan Aasiassa avaamalla äskettäin hotelleja Shanghaista Pekingiin – ja lähivuosina avautuvia hotelleja kuten Fairmont Makati, Filippiinit, Fairmont Nanjing ja Fairmont Taiyuan – brändi on myös kiireinen esittelemään palkintojaan. voitti Green Partnership Program -ohjelman alueen hotelleille ja lomakeskuksille. Fairmont on ollut ravintola-alan ympäristöjohtaja yli 20 vuoden ajan, ja se on sitoutunut tuomaan vihreän asiantuntemuksensa Aasiaan toteuttamalla erilaisia ohjelmia paikan päällä tapahtuvasta mehiläishoidosta jätehuoltoon ja vesiensuojeluun keskittyviin talon takaisiin hankkeisiin.
19-luvun lopulla yritys perustettiin kestävälle yhteydelle maahan ja yhteisöihin, joissa se toimi. Pysyessään uskollisena tälle periaatteelle hotelliryhmä käynnisti ennakoivasti alan johtavan Green Partnership -ohjelmansa 1990-luvun alussa kokonaisvaltaisena lähestymistapana hotellien ja lomakeskusten ympäristövaikutusten vähentämiseen. Ohjelma, joka esiteltiin hiljattain sen hotelleissa Aasiassa, mukaan lukien Fairmont Singapore, Fairmont Beijing, Fairmont Yangcheng Lake ja Fairmont Peace Hotel Shanghaissa, on räätälöity kunkin hotellin ja kunkin yhteisön tarpeisiin. Kierrätysastiat, valinnainen lakanoiden ja pyyhkeiden vaihto sekä energiatehokas valaistus ovat vain jäävuoren huippu, kun on kyse hotellin ympäristöjalanjäljen pienentämisestä.
Ravintolatoiminta ja hankinnat ovat Green Partnership Program -ohjelman kriittisiä osia, ja Fairmontin kokit ovat menneet enemmän ja enemmän luomaan ruokalistoja, jotka sisältävät terveellistä, kestävää ja herkullista ruokaa. Maailmanlaajuisesti yhtiön kestävä kala- ja äyriäisohjelma on juurtunut kaikkiin hotelleihin, eikä se sisällä ruokia, kuten Chilen meribassi ja tonnikala. Monilla Fairmont-kiinteistöillä on myös paikan päällä tai yhteistyökumppaneiden yrtti- ja vihannespuutarhoja, jotka tarjoavat tuoreita tuotteita baareihinsa ja ravintoloihinsa. Fairmont Singaporen omaleimaista yrttipuutarhaa, joka sijaitsee viisi kerrosta Singaporen horisontin yläpuolella, valvoo Executive Sous Chef Nathan Brown, joka hoitaa erilaisia yrttejä, kuten laksan lehtiä, keltaista chiliä, curryn lehtiä, pandanlehtiä, sitruunaruohoa, korianteria ja minttua. Torjunta-aineiden välttämiseksi hotelli käyttää innovatiivista kompostointijärjestelmää, joka tarjoaa luonnollisen lannoituksen ja luottaa puutarhamatojen tuottamiin runsaisiin jätteisiin.
Fairmont Yangcheng Lake on kehittänyt 200 eekkeriä yksityiseksi yrtti- ja vihannespuutarhaksi lomakeskuksen samannimisen järven varrelle tarjotakseen paikallisia ja kestäviä tuotteita ravintoloihinsa. Lomakeskukseen on asennettu myös mehiläispesiä, jotka tuottavat tuoretta hunajaa kokkeille. Keväällä asukkaat mehiläiset voivat tuottaa noin 40 kg hunajaa päivässä, minkä ansiosta kokit voivat tarjota vieraille luonnollista makua jälkiruokiin ja pääruokiin kaikkialla lomakeskuksessa. Shanghaissa Fairmont Peace Hotel kasvattaa violettia ja italialaista makeaa basilikaa, Sison lehtiä, piparminttua, sitruunaminttua, rosmariinia ja timjamia käytettäväksi hotelliravintoloissa. Fairmont Beijing tukee myös paikallista ryhmää, joka auttaa älyllisesti haasteellisia nuoria työllistymään. Hyväntekeväisyysjärjestö työskentelee paikallisten luomutilojen ja Fairmont Beijingin kanssa kehittääkseen koulutusrakenteen näille nuorille, jotta he voivat kehittää tarvittavat taidot auttaakseen sadonkorjuussa tiloilla, jotka toimittavat hedelmiä ja vihanneksia hotellille.
Osa Fairmontin vihreää filosofiaa on, että hotelli, vieraat ja yhteisö voivat työskennellä yhdessä edistääkseen ainutlaatuisia ja vähävaikutteisia vaihtoehtoja kohteisiin tutustumiseen ympäri maailmaa. Tämän filosofian herättää henkiin Fairmont Beijing, joka on tehnyt yhteistyötä Pekingin kulttuuriperinnön suojelukeskuksen kanssa uudella perintöpyöräretkellä Pekingin kuuluisilla ja uhanalaisia hutongeja, jotka ovat osa historiallista vanhaa Pekingiä. Se on osa Fairmontin brändinlaajuista vihreää matkailuohjelmaa, joka tarjoaa ympäristöystävällisiä paketteja vieraille ympäri maailmaa. Osana aloitetta Fairmont Yangcheng Lake tarjoaa kierroksen hotellin YueFeng Islandin luomutilalla ja lintujen tarkkailua. Jokaisesta Fairmont Peace -hotellista varatusta Greening at Peace -paketista kohden hotelli lahjoittaa taimipuita Sisä-Mongolialle sekä kymmenen vuoden jatkuvan ylläpidon varmistaakseen niiden selviytymisen.
Monet Fairmontin ympäristöaloitteista ovat kulissien takana olevia projekteja, joita monet vieraat eivät ehkä huomaa. Fairmont Beijingin kaksinkertaiset ikkunat, jotka vähentävät lämmön tunkeutumista ja fosfaattittoman pyykinpesuaineen käyttöä, ovat vain muutamia esimerkkejä. Fairmont Beijingissä ja sisarhotellissa Fairmont Peace -hotellissa on kaikissa huoneissa erityinen järjestelmä, joka auttaa hallitsemaan energiaa esimerkiksi sammuttamalla valot automaattisesti, kun vieras on ollut poissa yli 20 minuuttia.
Fairmont Singapore hoitaa jätehuoltoa myös monin eri tavoin, kuten lahjoittamalla kouluille esineitä, kuten osittain käytettyjä kyniä ja kirjoituspaperia. Keittiörasva myydään myyjälle, joka kierrättää sen saippuoiksi ja pesuainetuotteiksi, ja hotellikompleksiin kerätään kuukaudessa 20,000 XNUMX kg kierrätysmateriaaleja. Yksi suurimmista projekteista, joita hotelli on johtanut, on Bio-Helper-tekniikka, joka on asennettu kaikkialle hotelliin. Tämä järjestelmä käyttää mikro-organismeja hajottaakseen ruokajätteen ja muuttaakseen sen nestemäiseksi, mikä vähentää kuljetustarvetta ja virtaviivaistaa hävitysprosessia.
Kaikkialla maailmassa Fairmont-hotellit ovat ottaneet käyttöön useita ympäristöä suojelevia ohjelmia. Vuonna 2010 Fairmont meni niin pitkälle, että sitoi koko maailmanlaajuisen portfolionsa Green Key Eco-Rating -ohjelman jäseneksi – ensimmäinen laatuaan, joka luokittelee, sertifioi ja tarkastaa hotelleja niiden sitoutumisen perusteella kestävään toimintaan. Fairmont Hotels & Resorts oli myös ensimmäinen luksushotellikonserni, joka puuttui ilmastonmuutokseen lupaamalla vähentää merkittävästi kasvihuonekaasupäästöjään. Maailman suurimman luonnonsuojelujärjestön WWF:n ja sen Climate Savers -ohjelman rinnalla Fairmont lupasi vähentää toiminnallisia hiilidioksidipäästöjä nykyisestä portfoliostaan ja varmistaa samalla, että uudet kiinteistöt pyrkivät vähentämään hiilidioksidipäästöjään ottamalla käyttöön uusi energia- ja hiilihallintaohjelma. Osoituksena brändin ympäristöjohtajuudesta Fairmont on julkaissut ylistetyn Green Partnership Guide -oppaan, kattavan ohjetekstin yrityksille, jotka haluavat "vihreä" toimintaansa.
