Heathrow'sta tulee maailman ensimmäinen kestävän kehityksen lentoasema

0a1a-89
0a1a-89
Kirjoittanut Päätoimittaja

Sustain - liitto parempaan ruokaan ja maatalouteen - on kruunannut Heathrow'n maailman ensimmäiseksi kestävän kehityksen lentoasemalle. Palkinto on seurausta lentokentän laajuisesta aloitteesta, johon osallistuvat kaikki ruoka- ja juomakumppanit viidessä terminaalissa perheen suosikeista fine diningiin. Jokainen Heathrow'n yhteistyökumppani on tutkinut äyriäistensä lähteen ja sitoutunut poistamaan "punaluokitetut" kalat (kalat, joita Marine Conservation Society pitää vähiten kestävinä) vuoden aikana varmistamalla jäljitettävän ja kestävän toimitusketjun.

Euroopan suurin lentokenttä, joka tarjoaa yli 80 miljoonaa matkustajaa vuosittain, tämän sitoumuksen vaikutus on valtava - kattaa 4 miljoonaa kalajauhoa vuodessa. Yli 20 kalalajia tarjoillaan Heathrow'n yli, ja tonnikalaa myydään enemmän myyntipisteissä kuin mikään muu laji, ja lohi on lähellä toista. Molemmilla on kestävyyshaasteita, joten yritykset ovat työskennelleet hankkiakseen runsaampia kantoja, vastuullisempia maatiloja tai sauvat vapailta, joka on vähemmän tuhoisa kalastusmenetelmä.

Osana tätä projektia Heathrow'n ruoka- ja juomakumppanit omaksuvat kestävän kalanostopolitiikan, ja joillekin tämän aloitteen vaikutus on jo levinnyt itse lentokentän ulkopuolelle. Useita kansallisia ravintolaryhmiä, mukaan lukien Yo! ja The Restaurant Group (joka hoitaa myyntipisteitä, mukaan lukien kirahvi ja Comptoir Libanais) ovat ottaneet käyttöön kestävän kehityksen kalalentokentän aloitteen periaatteet kaikessa toiminnassaan. Tässä politiikassa hahmotellaan sitoumus "välttää pahin" (poistaa punaiset kalat valikoista), "edistää parhaita" (sisällyttää kestävämpiä kalalajeja ruokiin ja valikoihin) ja "parantaa loput" (löytää kestävämpiä suosittujen lähteiden lähteitä) suosikit).

Italialainen ravintola-ryhmä Carluccio's esittelee yleisölle joitain kestäviä brittiläisiä mereneläviä, joita ei ole usein valikoissa, mukaan lukien simpukat, simpukat ja raput. Delaware North oli ensimmäinen sopimuspalvelutarjoaja, joka otti lupauksen Heathrow'n sisällä, ja on jo sulkenut pois kaikki kalat, joille Marine Conservation Society ei ole antanut hyvää kestävyysluokitusta.

Tämä projekti on erinomainen esimerkki toimialakohtaisesta yhteistyöstä - mukana on 37 ravintolaa ja kahvilaa, Sustain, The Sustainable Restaurant Association (SRA) ja Heathrow'n ylimmän johdon tiimi, jotka kaikki työskentelevät yhdessä ja jakavat tietoja viimeisen kuuden kuukauden aikana.

Yo! on myyntipiste, jonka valikossa on laajin valikoima kalalajeja. YO: n ensisijainen tavoite on aina ollut varmistaa, että sen tärkein ainesosa on jäljitettävissä ja vastuullisesti hankittu! Joten 71-paikkainen ravintolaryhmä loi mahdollisuuden liittyä Heathrow'n aloitteeseen ja on käyttänyt tilaisuutta tehdä parannuksia toimitusketjuun koko kiinteistössä.

YO!: N asiakaskokemuksen päällikkö Charlotte Whalley sanoi: ”Siitä lähtien kun avasimme ensimmäisen YO: n! yli 20 vuotta sitten olemme sitoutuneet tarjoamaan vastuullisesti hankittuja kaloja ja äyriäisiä. On hienoa olla osa samanmielisten yritysten yhteisöä Heathrow'ssa: Sustainable Fish Airport, joka on omistettu valtamertemme tulevaisuuden säilyttämiselle. "
Heathrow'n elintarvike- ja juomapäällikkö Ben Crowley kommentoi aloitetta. "Kumppanimme ovat osoittaneet erinomaisen sitoutumisen toimittaa kestäviä kalavaihtoehtoja jokaiselle Heathrow'n läpi kulkevalle matkustajalle, ja olemme erittäin ylpeitä voidessamme tarjota matkailijoille parasta, vaikka näytetään, että laadun ja maun ei tarvitse maksaa merelle. Koko akkreditointiprosessi on sisältänyt perheen suosikkien, mukaan lukien turska ja lohi, hankinnan tarkistamisen, jotta ne täyttävät korkeimmat kestävyysstandardit; uusien ruokien luominen herkullisilla kestävillä lajeilla, kuten coley; ja suunnittelemalla valikot uudelleen, jotta kestävien vaihtoehtojen valinta olisi selkeää ja helppoa. "

Ruth Westcott, Co-ordinator of the Sustainable Fish Airports campaign, said “When businesses work together on sustainable fish sourcing, we can achieve great things. Congratulations to all the businesses involved. Visitors should be excited and proud that they don’t need to worry about where their fish comes from when they eat in Heathrow Airport. I am particularly proud of the businesses that have taken this opportunity to change the fish supplied across their whole business, not just the outlets in Heathrow. Heathrow have proven that airports can be a catalyst for change, and I look forward to the next airport that will step up to the plate and become leaders in tackling overfishing.”

Simon Heppner, SRA: n johtaja, joka on antanut Heathrow'lle kestävyysneuvontaa useissa kysymyksissä vuodesta 2013, sanoi: "Kun yli 80 miljoonaa ihmistä kulkee vuosittain lentokentän läpi, Heathrow'lla on tärkeä rooli tietoisuuden lisäämisessä vähenevien kalalajien kohtaama haaste ja miten voimme kaikki tehdä eron. Kaikkien kumppaneiden halukkuus osallistua tähän yhteistyöhön ja tehdä muutoksia hankintoihinsa ja valikoihinsa on ollut hienoa nähdä, ja odotan innolla seuraavaa haastetta, jolla Heathrow'sta tehdään eettisen vähittäiskaupan johtaja. "

Heathrow'n sitoutuminen vastuulliseen kalanhankintaan on osa lentokentän kestävän kehityksen strategiaa, joka on täällä. Kaikille Heathrow'n kautta matkustaville matkustajille Maailman valtameren päivän aikana jokaisessa terminaalissa on toimintaa ja käsitöitä juhlimaan kovaa työtä tämän akkreditoinnin saamiseksi.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Kirjailijasta

Päätoimittaja

Päätoimittaja on Oleg Siziakov