Business Travel News Kulinaarisia uutisia eTurboNews | eTN terveys Hospitality Industry Ravintola uutisia Turvallisempaa matkustamista matkailu Suosittuja uutisia World Travel News

Ruoan ja elintarvikkeiden turvallisuuden merkitys matkailulle

, Ruoan ja elintarvikkeiden turvallisuuden merkitys matkailulle, eTurboNews | eTN
Tohtori Peter Tarlow

Pohjoisen pallonpuoliskon pitkät kesäkuukaudet ovat aikaa rentoutua ja nauttia ulkoilmasta.

Pk-yritys matkailussa? Klikkaa tästä!

Ruoanvalmistuksessa ja hyvissä ruokaturvatottumuksissa liiallinen rentoutuminen voi kuitenkin tuhota loman tai jopa päätyä sairaalahoitoon. Vaikka kukaan ei ole viime aikoina yhdistänyt elintarviketurvallisuutta rikollisiin tekoihin tai terroriteoihin, näin on tapahtunut aiemmin. Kuten Covid-19-pandemian aikana opimme, terveys on tärkeä osa matkailun turvallisuutta. Samoin elintarviketurvallisuuden on oltava kestävän matkailualan olennainen osa. Meidän on vain tarkasteltava joitakin risteilyalan aiemmin kokemista ongelmista tietääksemme, että ruokamme laatua Vesi ja vesi sekä tapa suojella sitä ovat onnistuneen matkailun ja matkailun olennaisia ​​osia.  

Elintarviketurvallisuuskysymys on erityisen tärkeä kesäkuukausina, jolloin matkustaminen on huipussaan ja monilla on tapana järjestää vapaamuotoisia piknik-, grilli- ja/tai rantajuhlia. Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa yhdistävät nämä kuuman sään epäviralliset kesätapaamiset lomakokemukseensa tai hyvään ja terveelliseen hauskanpitoon. Riittää kuitenkin vain yksi pilaantunut ruoka tai tahaton ruokamyrkytys tuhotakseen henkilön loman tai paikkakunnan maineen.

Ruoka vaikuttaa matka- ja lomakokemukseemme, ja sillä on kyky tehdä vierailijamme joko iloiseksi tai vihaiseksi. Voisimme esimerkiksi olettaa, että yksi monista syistä, miksi lentomatkailua kutsutaan nykyään usein "flightmereiksi", on muun muassa huonolaatuinen lentoyhtiön ateriat (tai niiden puuttuminen). Covidin jälkeisessä matkailumaailmassa matkustajat ovat myös joutuneet kohtaamaan paisuneita elintarvikkeiden hintoja, eivätkä nämä korkeat hinnat vaikuta siihen ravintolat kustannukset, mutta kesäloman kokonaiskustannukset. Ylihinnoiteltu ruoka ei ainoastaan ​​nosta kesäloman kokonaiskustannuksia, vaan se vaikuttaa tapaan, jolla vierailijat näkevät alueen ja heidän halunsa palata kyseiseen paikkaan. Kun yhdistämme kalliin ruoan elintarviketurvallisuuteen tai -hygieniaan, mikään markkinointi ei ainakaan lyhyellä aikavälillä voi korjata matkailualueen yleistä mainetta. 

Auttaaksesi sinua ajattelemaan ruoan vaikutusta omaan matkailualaasi, ota huomioon seuraava.

– Tapaa ravintoloitsijoita salaattibaarien ja buffettien turvallisuudesta. Modernin historian ensimmäinen ruokaterrorismi tapahtui 1980-luvulla Oregonin osavaltiossa. Liian monet matkailu- ja matkailualan ihmiset eivät ole alkaneet miettiä tätä mahdollista ongelmaa.

– Työskentele paikallisten messujen ja tapahtumien kanssa. Suurin osa maaseudun tapahtumista ja festivaaleista tarjoilee ruokaa, mutta harvoin pohditaan riskinhallintakysymyksiä. Useimmissa tapauksissa festivaaleilla esiintyvät ruokaongelmat voidaan välttää ylimääräisellä suunnittelulla ja pienellä varovaisuudella. Matkailualan ammattilaisten tulee kysyä itseltään, onko tapahtuman/festivaalin vetäjä käynyt elintarviketurvallisuuskurssin, kuinka paljon riskienhallintaan on kiinnitetty huomiota ja mitä käytäntöjä ja menettelytapoja ottaisi käyttöön ongelmatilanteissa.

– Työskentele paikallisten terveyslautakuntien kanssa. Turistielinkeino voi tuhoutua, jos yleisö ymmärtää, että siellä syöminen ei ole turvallista. Tällä hetkellä ruoka-autot ovat erittäin suosittuja ympäri maailmaa. Varmista, että nämä kuorma-autot täyttävät kansainväliset elintarviketurvallisuusstandardit. Tarkista, että juomavesi ja juomalähteet ovat turvallisia. Esimerkiksi useat Latinalaisen Amerikan maat kärsivät siitä, että yleisö uskoo, että ne eivät tarjoa puhdasta juomavettä, terveellisiä elintarvikkeita tai että siellä on yleinen sanitaatiopuute. Aina kun näet terveysrikkomuksen, ilmoita siitä sekä omistajalle että asianmukaisille viranomaisille. Muista, että matkailualan tuhoaminen kestää hyvin vähän.

– Jos olet matkailuvirkailija, hotellin concierge tai annat vierailijoille neuvoja ruokailupaikasta, ole ajan tasalla. Ravintolat tulevat ja menevät usein kovaa vauhtia ja omistajanvaihdos on ravintola-alalla yleistä. Ole tarkka ja ajan tasalla tietosi kanssa. Pystyy neuvomaan ihmisiä paitsi heidän mieltymyksensä, myös hintaluokan perusteella.

– Luo monikielisiä valikoita. Paikoissa, joissa vieraita on monista paikoista, luo monikielisiä valikoita. Jos lähellä ei ole kääntäjiä, keskustele paikallisen yhteisön korkeakoulun tai lukion vieraiden kielten opettajien kanssa.

– Kouluta tarjoilijat kulttuurisesti ja lääketieteellisesti herkäksi. Jos henkilö ei pyydä sianlihaa, älä tuo salaattia pekonipalalla. Opeta henkilökuntaasi olemaan koskaan sanomatta: "Se on vain vähän." Tarjoilijoiden ja tarjoilijoiden tulee tuntea ruokalistan sisältö ja jos se on mahdotonta, kouluta heidät kysymään vastauksen luomisen sijaan. Maailmassa, jossa on kulttuurisia, uskonnollisia, terveydellisiä ja allergisia rajoituksia, tällainen politiikka on välttämätöntä.

– Ole tietoinen lääketieteellisistä ongelmista ja varmista, että kaikki ruokapalveluhenkilöt ovat terveitä. Jos vierailija on esimerkiksi allerginen maapähkinöille, muista kertoa suojelijalle, että maapähkinäöljyä on käytetty tietyn ruoka-aineen valmistuksessa. Samoin varo äyriäisiä allergikoille äläkä koskaan haasta suojelijaa, joka sanoo, ettei hän voi syödä tiettyä ruokaa. Lisäksi monet ruokatarjoajat pelkäävät menettävänsä päiväpalkan, jos he ovat sairaita. Varaa riittävästi sairauspäiviä, jotta kokki tai tarjoilijat eivät käsittele ruokaa sairaana.

– Kouluttaa matkailualan ammattilaisia ​​siitä, mitä on ja mitä ei. Yleisö etsii usein paikkoja, jotka ovat poissa tieltä tai ainutlaatuisia. Kouluta henkilökuntaa ohjaamaan ihmisiä, jotka haluavat tällaisia ​​ruokailuvaihtoehtoja tämäntyyppisiin paikkoihin. Usein poissa olevilla ravintoloilla on erityisiä aikatauluja ja niitä on vaikea löytää. Nämä hetket ovat asiakaspalveluhetkiä. Vierailijan kutsuminen, ohjeiden antaminen tai henkilön auttaminen jollain muulla erityisellä tavalla tulee osaksi ruokailuelämystä.

– Korosta yhteisösi erikoisruokia tai ruokia. Yhteisösi tai vetovoimasi ei ehkä ole Pariisi, New Orleans tai New York, mutta entä sitten? Tehdäksesi vaikutuksen ruokaan, sinun tarvitsee vain kehittää yksi paikallinen ruokalaji ja saada se sitten julkisuuteen. Samalla tavalla tunnelma voi lisätä ruokailukokemukseen paljon. Todellisuudessa tunnelman tai sisustuksen tyyppi on vähemmän tärkeä kuin se, että se vastaa yleisön odotuksia. Esimerkiksi useat New Yorkin alemman East Siden ravintolat ovat luoneet röyhkeyteen rajautuvan röyhkeyden kuvan, joka näyttää vastaavan odotuksia ja on muodostunut omanlaisensa turistinähtävyykseksi. Yleisö hoitaa loput.

– Matkailun näkökulmasta rapid franchisingin aika saattoi saavuttaa kukoistusaikansa. Matkailussa on kyse uusista kokemuksista, ja liian monet pikaruokaravintolat eivät ole löytäneet tapaa yhdistää tehokkuutta paikalliseen keittiöön. Monet heistä eivät ole vain vähentäneet huoltohenkilöstöä ja näyttävät myös vähemmän hygieenisesti. Matkailijat eivät yksinkertaisesti halua syödä sitä, mitä heillä on kotona. Tämän ongelman lisäämiseksi liian monet pikaruokaravintolat ovat yksinkertaisesti vähemmän tehokkaita. Kun pikaruokateollisuus yritti laajentaa ruokalistaansa, se menetti arvokkaimman voimavaransa: ajansäästön. Voit vähentää tätä ongelmaa työskentelemällä pikaruokakaupoissasi. Auta heitä teemoittamaan ravintolansa, pudottamaan tiettyjä kohteita valikosta ja lisäämään muita.

– Muista, että viimeinen ja ensimmäinen vaikutelma alueesta ovat lähes aina tärkein. Se, mikä pätee maisemointiin, pätee myös "kaupunkisuunnitteluun" ja "ravintolasuunnitteluun". Tuleville ja lähteville vierailijoille tarjottavat ruoat auttavat määrittämään koko matkan ajattelutavan. Nämä ovat sitten ne laitokset, joiden tulisi saada matkailun ja matkailualan kulinaarinen etusija.

Kirjoittaja, tohtori Peter E. Tarlow, on puheenjohtaja ja toinen perustaja World Tourism Network ja johtaa Turvallisempi matkailu ohjelma.

, Ruoan ja elintarvikkeiden turvallisuuden merkitys matkailulle, eTurboNews | eTN

Kirjailijasta

avatar

Tohtori Peter E. Tarlow

Dr. Peter E. Tarlow on maailmankuulu puhuja ja asiantuntija, joka on erikoistunut rikollisuuden ja terrorismin vaikutuksiin matkailualaan, tapahtuma- ja matkailuriskien hallintaan sekä matkailuun ja taloudelliseen kehitykseen. Vuodesta 1990 lähtien Tarlow on auttanut matkailuyhteisöä sellaisissa kysymyksissä kuin matkailun turvallisuus, talouskehitys, luova markkinointi ja luova ajattelu.

Matkailun turvallisuuden alalla tunnettuna kirjailijana Tarlow on kirjoittanut lukuisia matkailun turvallisuutta käsitteleviä kirjoja ja julkaisee lukuisia akateemisia ja soveltavaa tutkimusartikkeleita turvallisuuskysymyksistä, mukaan lukien artikkelit, jotka on julkaistu julkaisuissa The Futurist, Journal of Travel Research ja Turvallisuuden hallinta. Tarlowin laaja ammatti- ja tieteellisten artikkelien valikoima sisältää artikkeleita muun muassa seuraavista aiheista: "tumma turismi", terrorismin teoriat ja taloudellinen kehitys matkailun, uskonnon ja terrorismin sekä risteilymatkailun kautta. Tarlow kirjoittaa ja julkaisee myös suosittua matkailualan online-uutiskirjettä Tourism Tidbits, jota tuhannet matkailu- ja matkailualan ammattilaiset ympäri maailmaa lukevat sen englannin-, espanjan- ja portugalinkielisinä versioina.

https://safertourism.com/

Tilaa
Ilmoita
vieras
0 Kommentit
Sisäiset palautteet
Näytä kaikki kommentit
0
Haluaisitko ajatuksiasi, kommentoi.x
Jakaa...