Jaettu usko, että "Food Is Medicine" korostaa uutta kumppanuutta National University of Natural Medicine (NUNM) Food as Medicine Instituten (FAMI) Portlandissa, Oregonissa ja The Good Kitchenin Charlottessa, Pohjois-Carolinassa. Yhteistyö luotiin tuottamaan innovatiivinen uusi lääketieteellisesti räätälöityjen aterioiden sarja, joka sisältää tutkimukseen perustuvat ravintoohjeet sairauksien ehkäisyyn.
Ravitsemusohjeet keskittyvät neljään sairauteen:
1. Kongestiivinen sydämen vajaatoiminta (CHF)
2. Tyypin II diabetes mellitus (TDII)
3. Krooninen munuaissairaus (CKD)
4. Krooninen obstruktiivinen keuhkoahtaumatauti (COPD)
"Good Kitchenillä ja NUNM:llä on sama tehtävä - "Ruoka on lääkettä", sanoi tri Andrew Erlandsen, NUNM:n Food as Medicine Instituten johtaja ja NUNM:n jatko- ja perustutkintoa suorittavien ravitsemusohjelmien dekaani. "Tämä kumppanuus on meille kouluttajina ja tutkijoina jännittävä tilaisuus tarjota näyttöön perustuvaa tutkimusta, joka puolestaan edistää terveellistä ruokailua sairauksien ehkäisyssä."
Seuraavien 12-18 kuukauden aikana tohtori Erlandsen ja hänen tutkimusryhmänsä arvioivat myös The Good Kitchenin tällä hetkellä valmistamien 130 aterian ravintoarvot. Vuodesta 2011 lähtien The Good Kitchen on valmistanut valmiita aterioita, jotka sisältävät kestävästi tuotettuja raaka-aineita ja jotka noudattavat suosittua paleoliittista ruokavaliota ja Whole30-eliminaatiodieettejä.
"Olemme yhtä innoissamme saadessamme tehdä yhteistyötä ravitsemuskoulutuksen johtajan kanssa uuden lääketieteellisesti räätälöityjen aterioiden valikoimassamme", sanoi Kris Reid, The Good Kitchenin kulinaaristen innovaatioiden johtaja. "Ravintoaineohjeiden antaminen on pelinmuutos ihmisille, joilla on sairauksia, jotka voidaan hoitaa noudattamalla kliinisesti todistettuja ruokavalioita."
Ravintoohjeiden lisäksi The Good Kitchen noudattaa "maatilalta ovelle" -eetosta ja työskentelee viljelijöiden kanssa, jotka hyödyntävät Animal Welfare -standardeja ja edistävät kestävyyttä.
