Viiniä Espanjasta? Ei tarvitse kysyä, kaada vain

viini - kuva: e.garely
viini - kuva: e.garely

Osallistuin äskettäin viinikauppatapahtumaan, jota sponsoroi Guía Peñín, arvostettu espanjalainen viiniopas, joka tunnetaan huolellisesta arvioinnistaan ​​ja luokittelustaan ​​eri puolilta Espanjaa tulevia viinejä. José Peñínin perustama opas on arvostettu tiukoista maisteluprotokollastaan ​​ja kattavasta espanjalaisten viinien kattauksesta.

Opas arvioi viinejä hienostuneen 100 pisteen asteikolla aromi-, maku-, rakenne- ja yleislaadun kriteerien perusteella. Viinit, jotka saavat vähintään 90 pistettä, tunnustetaan poikkeuksellisiksi, kun taas alle 80 pisteen saaneita pidetään yleensä keskiarvoisina tai alle parin.

WOW etsintään

Kun osallistun viinikaupan mestarikurssille, ei ole harvinaista löytää valikoimasta yksi tai kaksi poikkeuksellista viiniä. Suurin osa – ehkä kahdeksan, kymmenen tai jopa kaksitoista – on kuitenkin yleensä kunnossa, mutta niiltä puuttuu todella wow-indusoiva laatu. Odotukseni kuitenkin muuttuivat merkittävästi äskettäisen Guia Penin -tapahtuman aikana NYC:ssä. Kymmenestä esitellystä viinistä hämmästyttävä yhdeksän putosi luokkiin suuri, suurempi tai aivan loistava.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100 %)

Las Tierras de Javier Rodríguez "El Teso Alto" on harvinainen ja arvostettu viini, jonka Rodríguez Sanzo on valmistanut viinintekijä Javier Rodríguezin ohjauksessa. Se on peräisin yhdestä prephylloxera-viinitarhasta El Egossa, joka sijaitsee 830 metriä merenpinnan yläpuolella ja johon on istutettu viiniköynnöksiä vuonna 1886.

Viininvalmistus alkaa huolellisella rypäleiden valinnalla lajittelupöydällä, jota seuraa suojaus kuivajäällä ja käyminen puusäiliöissä, joissa ihokosketus kestää 25-30 päivää. Puristamisen jälkeen viini käy läpi malolaktisen käymisen 225, 300 ja 500 litran tynnyreissä, joissa se kypsyy kolme vuotta 80 % ranskalaisessa ja 20 % amerikkalaisessa tammessa.

Vuonna 2003 perustettu Rodríguez Sanzo tunnetaan ympäristöystävällisistä käytännöistään ja omistautumisestaan ​​orgaanisille ja biodynaamisille menetelmille, mikä varmistaa viinit, jotka heijastavat aidosti niiden terroir-muotoa.

Vuoden 2016 "El Teso Alto" -vuosikerta tunnetaan monimutkaisuudestaan ​​ja tarjoaa makujen sinfoniaa, kuten kypsiä punaisia ​​hedelmiä, tammea, vaniljaa ja mineraalisuutta. Se sopii erinomaisesti grillatun punaisen lihan, riistalihan ja ikääntyneiden juustojen kanssa, mikä huipentuu samettiseen lopputulokseen, jossa on integroituja tanniineja ja hienostunutta hapokkuutta.

• Muistiinpanot

Esiintyminen

Viini kaataa syvän rubiinin väriä, mikä vihjaa sen keskittyneisyydestä ja nuorekkuudesta.

Aromi

Tuoksussa se esittelee monimutkaisen tuoksun kypsiä karhunvatukoita, kirsikoita ja luumuja, jotka kietoutuvat vaniljaan, setriin ja tammen ikääntymisestä syntyneeseen mausteen vivahteeseen. Siinä on myös ripaus nahkaa ja tupakkaa, mikä lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta.

Maku

Maku on täyteläinen ja täyteläinen, ja samettiset tanniinit luovat rakennetta ja tasapainoa. Tummien hedelmien maut hallitsevat, ja niitä täydentävät kerrokset paahteista tammea ja ripaus suklaata. Viinissä on eloisa hapokkuus, joka lisää sen tuoreutta ja varmistaa pitkän, kestävän lopputuloksen.

Yleinen

 Se ilmentää Tempranillon olemusta hedelmää eteenpäin suuntautuvalla profiilillaan, jota tasapainottavat elegantti tammiintegraatio ja saumaton rakenne.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq on vanhentunut Amontillado sherry, jonka valmistaa Bodegas Alvaro Domecq Jerezissä, Espanjassa.

Alvaro Domecqin 1730 VORS Amontillado BF S AM on peräisin yhdeltä vanhimmista ja arvostetuimmista Sherry-viinitarhoista Jerezissä, Espanjassa. Tässä on joitain näkemyksiä viinitarhasta ja sen merkityksestä:

Viinitarha juontaa juurensa vuodelle 1730, ja se korostaa Jerezin alueen vuosisatojen viininvalmistusperinteitä ja asiantuntemusta. Termi "VORS" (Vinum Optimum Rare Signatum) tarkoittaa sherryä, jota on kypsytetty yli 30 vuotta perinteisessä Solera-järjestelmässä, ja "BF S AM" osoittaa erityisiä yksityiskohtia vanhentamisprosessista ja kyseessä olevista viinitarhojen eristä. Tämä luokitus on varattu poikkeuksellisen laadukkaille ja harvinaisille sherryille.

Alvaro Domecq on Sherryn tuotannossa arvostettu nimi, joka tunnetaan korkeimpien ammattitaito- ja laatustandardien noudattamisesta. Perheen omistautuminen perinteisiin menetelmiin ja asiantuntemus Jerezin ainutlaatuisten ilmasto-olosuhteiden käsittelyssä edistävät heidän sherriensä erityistä luonnetta.

Viinitarha hyötyy Jerezin ainutlaatuisesta mikroilmastosta, jolle on ominaista kuumat kesät ja leudot talvet, jotka ovat ihanteellisia sherryn tuotannossa käytettävien Palomino-rypäleiden viljelyyn. Alueen kalkkimaisilla maaperällä on myös ratkaiseva rooli rypäleiden mineraalisuuden ja monimutkaisuuden lisäämisessä.

1730 VORS Amontillado käy läpi huolellisen vanhenemisprosessin Solera- ja Criadera-järjestelmässä, jossa vanhemmat viinit sekoittuvat ajan myötä nuorempien viinien kanssa. Tämä prosessi mahdollistaa sherryn ainutlaatuisten makujen ja aromien kehittämisen, mukaan lukien sille tyypilliset pähkinäiset, hapettavat vivahteet ja rikas monimutkaisuus.

• Muistiinpanot

Esiintyminen

Tämä sherry näyttää syvän meripihkan värin kultaisilla sävyillä, mikä osoittaa sen pitkän ikääntymisprosessin.

Aromi

Nenä on voimakkaasti aromaattinen ja tarjoaa monimutkaisen aromivalikoiman. Paahdettujen mantelien, hasselpähkinöiden ja saksanpähkinöiden alkutuoksuja täydentävät karamelli, kuivatut viikunat, aprikoosi, sitruuna, hunaja, hunajaimet ja appelsiinin kuori. Siinä on hienovarainen suolaliuos, joka heijastaa sen alkuperää ja ikääntymistä florin alla, hiivakerros, joka muodostuu luonnollisesti sherrien päälle niiden ikääntymisen aikana. Tämä kerros suojaa viiniä hapettumiselta ja antaa kypsyessään viiniin ainutlaatuisia makuja ja aromeja. Viineissä, jotka on kypsytetty florin alla, kehittyvät usein ominaisuuksia, kuten pähkinäisyys, kuivuus ja jopa hienovarainen suolaisuus.

Maku

Rikas ja samettinen, jossa on selkeä pähkinäinen luonne ja ripaus oksidatiivista monimutkaisuutta kitalaessa. Kuivattujen hedelmien, kuten aprikoosien ja taateleiden, maut tulevat esiin toffeen vivahteiden ja herkän mausteen ohella. Hapokkuus on hyvin integroitunut, tuoden tuoreutta ja tasapainoa viinin runsaudelle.

Suorittaa loppuun

Viimeistely on pitkä ja kestävä, jättäen pitkiä vaikutelmia kirpeän pohjakerroksen, joka voimistaa tuoreiden pähkinöiden vihjailua ja ripaus merituulta.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (myöhäinen sadonkorjuu) 2021 B FB D (kirjain tarkoittaa erityisiä yksityiskohtia viinistä, kuten viinitarhalohko (B), käymistyyppi (FB) ja ehkä erityisnimike (D).

Viinitilat käyttävät koodeja erien erottamiseen tai tiettyjen tuotantomenetelmien tai ominaisuuksien osoittamiseen). Tämä viini on valmistettu El Candelero -viinitarhasta peräisin olevista Moscatel de grano menudo -lajikkeista, jotka on istutettu vuonna 1969 ja korjattu käsin 12 valintamenetelmällä lokakuusta joulukuuhun. 100 % Moscatel de Grano Menudo

Rypäleet korjattiin tavallista myöhemmin, jolloin ne kypsyivät edelleen viiniköynnöksessä. Myöhäinen sadonkorjuu voi johtaa rypäleisiin, joissa on korkeampi sokeripitoisuus ja väkevämpi maku, usein haluttu jälkiruoka- tai myöhäisen sadonkorjuun viineihin.

Laatu ja ominaisuudet

"Colección"-merkinnällä varustetut viinit tarkoittavat tyypillisesti tuottajan erityistä kokoelmaa tai sarjaa, mikä usein merkitsee korkeampaa laatua tai ainutlaatuisuutta. Bodegas Chivite, tunnettu espanjalainen viinitila, jonka historia juontaa juurensa vuoteen 1647, "Colección 125" on merkittävien virstanpylväiden tai poikkeuksellisten vuosikertojen muistopäivä, ja "125" tarkoittaa todennäköisesti vuosipäivää tai erikoispainoksen julkaisua. Tämä luonnollinen makea viini on valmistettu parhaista pienijyväisistä muskottirypäleistä, jotka ovat ylikypsiä El Candeleron viinitarhan omissa viiniköynnöksissä, 45 vuotta vanhoja ja fermentoituja 5 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Valmistettu huolella valituista pienijyväisistä Muscat-rypäleistä, jotka ovat ylikypsiä El Candeleron viinitarhan 45-vuotiailla viiniköynnöksillä. Se käy läpi tarkan käymisprosessin 5 kuukauden ajan uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tämä käsiteollinen lähestymistapa johtaa luonnolliseen makeaan viiniin, joka on tunnustettu yhdeksi Espanjan hienoimmista.

• Muistiinpanot

Voimakkaan kultaisen sävyn tarjoava viini tervehtii nenän monimutkaisella tuoksulla, jossa on akaasiaa, santelipuuta ja sokeroitua hedelmää. Maultaan se on tyylikäs ja ilmeikäs, ja se tarjoaa laajan sisääntulon erinomaisella tasapainolla, silkkisellä ja viipyvällä viimeistelyllä. Makeuudestaan ​​huolimatta viini säilyttää tuoreuden tasapainoisesta hapokkuudestaan. Mehevästä suutuntuksestaan ​​tunnettu se esittelee täyteläisiä hunajaisia ​​tuoksuja kypsien trooppisten hedelmien ja aprikoosien rinnalla.

Voimakkaan ja kirkkaan kultaisen värin nenä tarjoaa monimutkaisen ja voimakkaan tuoksun, jossa on akaasia, santelipuu ja sokeroituja hedelmiä. Tyylikäs ja ilmeikäs, suussa leveä sisääntulo ja erittäin hyvä tasapaino. Silkkinen, hyvän happamuus ja erittäin pitkä. Tämän viinin käsiteollinen ja herkkä käsittely antaa sille huomattavan kyvyn vanhentua pullossa.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Tilaa
Ilmoita
vieras
0 Kommentit
Sisäiset palautteet
Näytä kaikki kommentit
0
Haluaisitko ajatuksiasi, kommentoi.x
Jakaa...