Feldstein: ”Tämä on ollut yksi haastavimmista ajoista elämässäni viininvalmistajana. Lokakuun 7 päivästä lähtienth viinitilamme on ollut vaaravyöhykkeellä – ohjuksia, Hizbollahin uhkauksia. Oli päiviä, jolloin oli liian riskialtista mennä viinitarhoille tai edes astua jalkaan viinitilalle. Mutta siitä huolimatta menimme kuitenkin. Miksi? Koska tämä ei ole vain työ – se on se, mihin me uskomme. Se on sitä, keitä me olemme. Viini on yhteydestä maahan, historiaan, arvoihin. Tämä usko antoi meille voimaa jatkaa eteenpäin, olipa se kuinka vaikeaa tahansa.”
Toimitusketjun häiriöt
Feldstein: "Konflikti häiritsi väistämättä toimitusketjuja materiaalin hankinnasta logistiikan hallintaan. Sadonkorjuukaudella rypäleitä oli vaikeampi saada, ja laadun varmistaminen vaati ylimääräistä vaivaa. Pystyimme kuitenkin selviytymään näistä haasteista huolellisen suunnittelun ja yhteistyön avulla paikallisten viljelijöiden ja kumppaneiden kanssa.”
Työntekijöiden hyvinvointi
Feldstein: ”Ensimmäinen prioriteettini on aina ollut tiimini – nämä eivät ole vain työtovereita; he ovat minulle kuin perhe. Nachman, Taakov, Sharon ja Aharon ovat olleet aivan uskomattomia tänä aikana. Heidän turvallisuutensa oli suurin huolenaiheeni, joten sovitimme työnkulkuja ja aikatauluja pitääksemme heidät poissa haitallisilta tieltä. Kaikesta huolimatta heidän omistautumisensa ja sitkeys on ollut inspiroivaa. He ovat ilmaantuneet sydämellä ja päättäväisesti muistuttaen minua joka päivä, miksi tällä työllä on merkitystä.”
Yhteisön tuki
Feldstein: Tapa, jolla yhteisö on kokoontunut tänä aikana, on ollut uskomatonta. Naapurit ilmestyivät tarjoamaan suojaa, apua ja jopa kerännyt rahaa uhrien tukemiseen. Tällaisina hetkinä ymmärrät, että viini ei ole vain tuote; se on symboli siitä, keitä olemme. Olemme tehneet kaikkemme tukeaksemme naapureitamme ja työntekijöitämme, koska olemme kaikki tässä yhdessä. Tämä solidaarisuuden henki on ollut voimanlähde meille kaikille.”
Emotionaalinen vaikutus
Feldstein: "En aio sokeroida sitä - se on ollut emotionaalisesti tyhjentävää. Heräät joka päivä epävarmana siitä, mitä on tulossa. Mutta samalla tämä työ antaa meille tarkoituksen. Se on maadoitettu. Se muistuttaa meitä siitä, miksi teemme mitä teemme. Tämän lisäksi emme voi unohtaa, että Gazassa on edelleen 100 panttivankia – sotilaita, perheen miehiä ja naisia, jotka vaarantavat henkensä puolestamme. Olemme heille velkaa jatkaa elämäämme ja tehdä osamme. Toivomme kaikkien panttivankien palaavan kotiin turvallisesti ja elossa sotilaiemme kanssa. Kiitämme IDF:ää ja heidän valtavia ponnistelujaan Hamasin julman hyökkäyksen ja monirintaman sodan jälkeen. Heidän rohkeutensa ja omistautumisensa inspiroivat meitä jatkamaan. "
Sopeutumisstrategiat
Haaste tuotannossa
Feldstein: ”Meidän on täytynyt olla joustavia – enemmän kuin koskaan. Sadonkorjuupäivämäärät seulottiin turvallisuustilanteen mukaan, jotta pystyimme poimimaan rypäleet turvallisesti. Myös pullotusaikatauluja mukautettiin häiriöiden välttämiseksi. Jokainen päätös koski turvallisuuden ja viinitilan käynnissä pitämisen tasapainottamista. Se on ollut jatkuvaa tanssia, mutta olemme oppineet navigoimaan ilman kompromisseja.”
Innovaatiot
Feldstein: "Jos olen oppinut yhden asian, se on se, että haasteet pakottavat ajattelemaan eri tavalla. Todellinen innovaatio tänä vuonna on, että onnistuimme selviytymään ja jatkamaan viinien luomista kaikesta huolimatta. Tämän lisäksi keskittymisemme alkuperäisten viinirypäleiden käyttöön ja ainutlaatuisten sekoitusten, kuten "Shemeshin" (sekoitus Syrahista, Grenachesta ja Argamanista), luomiseen kuvastaa innovaatiofilosofiamme. Nämä viinit eivät koske vain tekniikkaa; ne ilmentävät tarinaa kestävyydestä ja luovuudesta, joka määrittelee meidät."
Markkinadynamiikka
Kuluttajien tunteet
Feldstein: ”Uskon, että ihmiset ymmärtävät, että israelilaisilla viineillä on tarina kerrottavanaan, ja tällaisina aikoina tarinasta tulee vieläkin merkityksellisempi. Kuluttajamme ovat älykkäitä juomia – jos he kokevat, että viinimme eivät heijasta laatua ja juotettavuutta, he eivät jää. Siellä on paljon muita vaihtoehtoja. Siksi minun vastuullani on pysyä uskollisena itselleni ja filosofiallemme. Minun on säilytettävä johdonmukainen viininvalmistustyyli, jotta ainutlaatuista jälkiämme maistetaan vuosi toisensa jälkeen, mikä ansaitsee viineistämme nauttivien luottamuksen ja uskollisuuden."
Markkinoinnin lähestymistavat
Feldstein: ”Olemme siirtäneet painopisteemme korostaaksemme matkaamme – mitä viinin luomiseen näissä olosuhteissa tarvitaan ja miksi sillä on merkitystä. Sodan aikana israelilaiset osoittivat uskomatonta solidaarisuutta ostamalla lisää viinejä pohjoisesta tukeakseen tilanteesta kärsiviä paikallisia yrityksiä. Meille painopiste ei kuitenkaan ole koskaan muuttunut. Viininvalmistusohjelmassani on aina ollut syvä kunnioitus Ylä-Galilean maantieteellistä alkuperää kohtaan. Kyse on siitä, että pysymme uskollisena maalle ja sen tarinalle, mikä antaa viineillemme sielun.”
näkymät
Feldstein: "Näen valoisan tulevaisuuden edessä, vaikka kaikki tapahtuu. Haasteet, joita kohtaamme nyt, muokkaavat meitä, tekevät meistä vahvempia. Israelilainen viini on yhä selvittämässä identiteettiään, ja olen innoissani voidessani olla osa tätä matkaa.
Toivoa ja kestävyyttä
Feldstein: "Mikä antaa minulle toivoa? Tiimini, yhteisö ja yksinkertainen viininvalmistus. Rypäleiden muuttamisessa ihmisiä yhdistäväksi on jotain voimakasta. Se on muistutus siitä, että vaikeinakin aikoina löytyy kauneutta ja yhteyttä."
Minun mielestäni
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Provencen eleganssia Israelista
Provencen esitys jokaisessa sieppauksessa
Feldsteinin viinitilan Grenache Rosé Dry jäljittelee klassista ranskalaista provencelaista tyyliä ja osoittaa viinitilan omistautumista eleganssille ja terroir-vetoiselle viininvalmistukselle. Pääasiassa Grenachesta valmistettu rosé on esimerkki rypäleen monipuolisuudesta ja kyvystä tuottaa hienostuneita, eloisia viinejä.
Rypäleet ja sadonkorjuu
Grenache-rypäleet korjataan käsin kauden alussa, mikä takaa optimaalisen tuoreuden ja tasapainoisen happamuuden. Tämä tarkka ajoitus säilyttää herkät hedelmä- ja kukkaominaisuudet, jotka ovat olennaisia erottuvan rosén kannalta.
Sensorinen kokemus
Viinin lasissa on vaalea lohenpunainen sävy, joka kertoo korkealaatuisesta rosén tuotannosta. Tuoksussa on tuoreita metsämansikoita, vadelmia ja hienovaraista vesimelonin tuoksua, jota korostavat kukkainen pohjasävy ja vivahteikas makeus, jota sen mineraalisuus hillitsee. Tässä kuivassa roséssa on raikas hapokkuus (muistuttaa sitruunoita ja greippiä) ja kevyt runko, punaisten hedelmien (vadelmat, mansikat) maut, joita täydentää sitrushedelmien kuori ja hienovarainen suolainen monimutkaisuus. Viimeistely on puhdas, eloisa ja raikas, mikä tekee siitä sopivan lämpimän sään kulutukseen.
asiantuntemus
Viini heijastaa Feldsteinin minimalistista filosofiaa, mikä mahdollistaa rypäleiden ja terroirin näkyvyyden: Hellävarainen suorapuristus puristaa kevyesti pigmentoitua mehua, jolloin syntyy tyypillinen vaalea väri. Matalan lämpötilan käyminen säilyttää herkät hedelmäiset ja kukkaiset aromit. Lyhyt kypsytysaika ruostumattomasta teräksestä valmistettuissa säiliöissä, mahdollisesti hienossa sakassa, parantaa viinin rapeutta ja hienovaraista rikkautta.
Terroir
Israelin Välimeren ilmastossa sijaitseva viinitarha hyötyy lämpimistä päivistä, viileistä öistä ja kalkkikivi-savi-maista, jotka antavat viinille selkeän mineraalisuuden ja rakenteen. Nämä luonnolliset edut yhdistettynä Feldsteinin käsityötaitoon johtavat ruusuun, joka on sekä ilmeikäs että elegantti.
Yleiskuva
Feldstein Grenache Rosé Dry ilmentää Välimeren kesien olemusta ja tarjoaa hienostuneen yhdistelmän raikkautta, monimutkaisuutta ja tasapainoa.
© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.
Tämä on 2-osainen sarja.
Lue osa 1 tästä:
