Älykäs ja viininvalmistaja

Etsitkö erinomaista ranskalaista viiniä Bordeaux'sta, mutta ranskan kieli ei kuulu osaamistasi? Hyvä uutinen on, että voit tilata erinomaista viiniä Bordeaux'sta (Vasen ranta) ja pitää sinut asiantuntijana! Sinun tarvitsee vain skannata valikko (tai hyllyt) ja valita pullot, jotka ovat Chateau de la Dauphine -kadulta, ja olet New Yorkin minuutin kuluttua ranskalainen viiniviranomainen. Kun pullot on avattu ja aistikokemus alkaa, kaikki ajattelevat sinua viiniasiantuntijaksi.

Kohtaus

Gironden suisto on jakanut Bordeaux'n alueen vasemmalle rannalle (Medoc ja Graves) ja oikealle rannalle (Libournais, Bourg ja Blaye). Tämä Bordeaux'n alue on tunnettu punaisen saven maaperästä, joka tuottaa rohkeita punaviinejä (ajattele Merlot, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon). Libournen viinit ovat kohtalaisen rohkeita ja pehmeitä, puhdistettuja tanniineja.

Chateau de La Dauphine sijaitsee Fronsacissa, lähellä Dordogne-jokea, muutaman kilometrin päässä Bordeaux'sta. Chateau-nimi on peräisin Marie-Joseph de Saxelta, Ranskan viimeisen kuninkaan, Louis XV: n äidiltä, joka antoi kiinteistölle La Dauphine -tittelin muistoksi vierailustaan 18-luvulla. Kardinaali Richelieu ja hänen veljenpoikansa kehittivät alueen tekemään viineistä valtakunnan kalleimmat ja siitä tuli Louis XV: n suosikki viinejä.

Tällä hetkellä Chateaussa on 53 hehtaaria viinitarhoja, joissa on Merlot ja Cabernet Franc, mikä tekee siitä alueen suurimman viinitarhan. Chateau lopetti kemiallisten tuotteiden ja torjunta-aineiden käytön vuonna 2012 ja sai virallisen luonnonmukaisen maatalouden sertifikaatin vuonna 2015. Se aloitti biodynaamisten periaatteiden käytön vuonna 2015, jotta viiniköynnökset kehittyvät sopusoinnussa luonnon kanssa ja harjoittavat luonnollista kasvusykliä. Kartanossa yhdistyvät historia (se rakennettiin vuonna 1750) ja huipputekninen tekninen laitos (eli käytetään pyöreää altaaseen painovoimaa).

Vaikka Chateau de La Dauphinen viinit ovat peräisin aikojen alusta, verkkotunnuksen osti vuonna 2015 Labrune-perhe, joka omistaa myös CEGEDIM-teknologia- ja palveluyrityksen, joka keskittyy terveyteen ja hyvinvointiin. Labrune-perhe on sitoutunut seuraamaan näiden viiniköynnösten edellisten vartijoiden jalanjälkiä, ja se jatkaa perinnettä tuottaa korkealaatuisia biodynaamisia viinejä, jotka edustavat terroiria.

makuinen

Minulle esiteltiin äskettäin vehreät ja viettelevät viinit Chateau de La Dauphinesta NYC: n Gotham Bar & Grillissä. Viinien läpi johti meidät Marion Merker, viinimatkailupäällikkö ja Chateau-tavaramerkin suurlähettiläs.

Viinit:

1. Chateau de La Dauphine Rose 2016. Valitus: Bordeaux. Maaperä: Savi-kalkkikivi; Lajikkeet: Merlot - 80 prosenttia; Cabernet Franc - 20 prosenttia. Viiniköynnösten keski-ikä: 30 vuotta. Enologit: Michel Roll ja Bruno Lacoste.

Huomautuksia

Silmälle - vaaleanpunaiset korallin sävyt. Nenä on vaikuttunut tuoreiden sitruunoiden, päärynöiden, banaanien, luumujen ja persikoiden tuoksusta. Maku palkitaan kevyillä kukilla ja sitruksilla, jotka ovat tyylikkäitä ja hienostuneita. Pinta on sileä ja virkistävä. Nauti aperitiivina tai katkarapujen, katkarapujen tai höyrytetyn turskan kanssa.

2. Chateau de La Dauphine 2014. Valitus: Fronsac. Maaperä: Savi ja kalkkikivi. Lajikkeet: Merlot - 90 prosenttia; Cabernet Franc - 10 prosenttia. Ikääntyminen: 12 kuukautta, 30 prosenttia ranskalaista uutta tammea

Huomautuksia

Syvä, tiheä rubiininpunainen silmään. Kypsien mustien kirsikoiden kanssa sekoitettujen kukkien aromi viettelee nenää, kun kitalaen kiehtoo hienostunut mansikka / kirsikka / tammi-kokemus, joka luo halun seuraavaan herkulliseen aistien heräämiseen. Yhdistä Ankka Prosciutto- ja sikurisalaatin kanssa Radicchion, Endiven, Tuoreiden Viikunoiden ja Sokeroitujen Pekaanipähkinöiden kanssa Punaviinivinaigretten kanssa.

3. Chateau de La Dauphine 2012. Valitus: Fronsac. Maaperä: Savi ja kalkkikivi. Lajikkeet: Merlot - 90 prosenttia; Cabernet Franc - 10 prosenttia. Ikä: 12 kuukautta, 30 prosenttia ranskalaista uutta tammea. Kaksoislajiteltu ennen / jälkeen postemisen. Rypäleet syötetään sitten painovoiman avulla säiliöihin, minkä jälkeen pumpataan manuaalisesti yli 1½ tilavuutta päivässä 10 päivän ajan pienellä ilmastuksella. Käyminen 26 ° C: ssa 20 päivän ajan. Maserointi, jota seuraa pystysuora puristaminen rypäleen puristuksella. Viinin valmistus 20 tynnyrissä; malolaktinen käyminen tynnyreissä 30 prosenttia sadosta. Kypsytetty erillisinä erinä tammessa 12 kuukautta.

Huomautuksia

Cerise houkuttelee silmiä, kun karhunvatukkaiden hedelmät sekoittuvat sikareihin erottavan tuoksun saamiseksi nenään. Maku on täyteläinen ja rikas, mikä johtaa harkittuun ja monimutkaiseen pintaan. Yhdistä pannulla paahdetun, ikääntyneen filet Mignonin ja haudutetun sveitsiläisen sardin, porkkanan, perunasoseen ja tryffelikastikkeen kanssa.

4. Chateau de La Dauphine 2003. Valitus: Fronsac. Maaperä: Savi ja kalkkikivi. Lajikkeet: Merlot - 90 prosenttia; Cabernet Franc - 10 prosenttia. Ikääntyminen - 12 kuukautta, 30 prosenttia ranskalaista uutta tammea.

Huomautuksia

Syvä tumma rubiininpunainen, joka on trendiltään musta, tarjoaa valituksen silmille. Merlot esittää tummat kirsikat, mausteet (kaneli, muskottipähkinä) ja hedelmät nenään. Maku, rakenne muistuttaa likööriä mausteilla ja tummilla kirsikoilla tai jälkiruokaviiniä. Yhdistä suklaakakun ja suolamantelijäätelön kanssa.

Tulevaisuudet

WineInvestment.comin mukaan, elleivät Bordeaux'n viinit olleet olemassa, kukoistavia globaaleja hienoviinien sijoitusmarkkinoita ei olisi olemassa. Sijoittajat pohtivat Bordeaux'n historiaa, sen sukutaulua ja kulttuuririkkautta, mikä tekee alueesta tärkeän Kaukoidän sijoittajille (yrityksille ja yksityishenkilöille), jotka ovat kiinnostuneita viineistä ja linnoista.

Olitpa ostamassa pulloa Chateau de La Dauphine henkilökohtaista nautintoa varten, lahjaksi tai haluavat sijoittaa, Bordeaux'n viinit tyydyttävät ja tekevät vaikutuksen. Nämä ovat viinejä, joita voit ostaa nyt ja juoda nyt - tai - säästäen sadepäivää.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:

All you have to do is scan the menu (or the shelves) and pick the bottles that are from the Chateau de la Dauphine and, in a New York minute, you are a French wine authority.
While the wines from the Chateau de La Dauphine date back to the beginning of time, the domain was purchased in 2015 by the Labrune family, who also own CEGEDIM, a technology and services enterprise that focuses on health and wellness.
The name of the Chateau is derived from Marie-Joseph de Saxe, the mother of the last king of France, Louis XV, who gave her title of La Dauphine to the property in memory of her visit in the 18th century.