Maa | Alue Kulinaarinen Kulttuuri Ranska Uutiset matkailu Travel Wire -uutiset Nousussa USA Viinit & Väkevät alkoholijuomat

Viinit – Chenin Blanc Varoitus: Namiasta namia

Chenin Blanco

Chenin Blanc on laiminlyöty rypäle. Miksi? Koska sen kasvattaminen ja viinin valmistaminen on haastavampaa kuin Chardonnay tai Sauvignon Blanc. Rypäle vaatii lähes täydellisen maaperän ja sään yhdistelmän, ja viinintekijälle on haaste tasapainottaa tammea ja muita makua parantavia vaihtoehtoja.

Rypäle on osa Kalifornian kannuviinejä ja sitä löytyy Etelä-Afrikan valkoviineistä… vasta Loiren laaksossa Vouvray-nimitys saavuttaa täyden potentiaalinsa – teräksestä vahvan makeaan. Hieman varovaisuutta tarvitaan: Vouvrayn löytäminen etiketistä ei takaa hyvää Chenin Blancia. Estä OOPS valitsemalla parhaista tuottajista.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 prosenttia Chenin Blanc

Vouvray on valkoviini, joka on johdettu Chenin Blanc -rypäleistä, joita viljellään Loire-joen rannalla Tourainen alueella Ranskassa, Toursin kaupungista itään Vouvrayn kunnassa. Appellation d'Origine controlee (AOC) on omistettu lähes yksinomaan Chenin Blancille, hämärä ja pieni rypäle Arbois on sallittu (mutta harvoin käytetty).

PINON-sadon viimeinen päivä 30-luvulla

Viininviljelyllä on pitkä historia tällä alueella ja juontaa juurensa keskiajalta (tai aikaisemmin), jolloin

Katoliseen kirkkoon kuului paikallisten luostarien viinitarhoja. Rypäle tunnetaan myös nimellä Pineau de la Loire, ja se on saattanut olla peräisin Anjoun viinialueelta 9-luvulla ja siirtynyt Vouvrayyn.

WTM Lontoo 2022 järjestetään 7.-9. Rekisteröidy nyt!

 16- ja 17-luvuilla hollantilaiset kauppiaat valvoivat alueen viinitarhojen istutuksia, joita käytettiin viinikauppaan Lontoon, Pariisin ja Rotterdamin markkinoiden kanssa. Touraine-alueen viinirypäleet koordinoitiin massasekoitukseksi, joka tunnettiin nimellä Vouvray. Viinikellarit rakennettiin luolista, jotka on luotu louhimalla tuffeau- (kalkkikivi) kiviä, joita käytettiin Loiren laakson linnan rakentamiseen. Kellarien kylmä, tasainen lämpötila oli ihanteellinen perinteisellä methode champenoise -järjestelmällä valmistettujen kuohuviinien edistämiseen ja tuli suosituksi 18- ja 19-luvuilla. Vouvraysta tuli AOC vuonna 1936, ja se sisältää Vouvrayn kylän sekä 8 lähikylää (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne ja Rochecorbon).

Vouvrayn alue sijaitsee tasangon huipulla, ja sitä leikkaavat Loiren pienet purot ja sivujoet. Purot edistävät ainutlaatuisia ilmasto-olosuhteita, jotka edistävät makeiden jälkiruokatyyppisten viinien valmistukseen käytetyn jalomädän aiheuttavan Botrytis cinerea -sienen kehittymistä.

Ilmasto on enimmäkseen mannermainen ja jonkin verran merellistä vaikutusta Atlantin valtamereltä, vaikka se sijaitsee yli 100 mailia länteen. Viinit ovat riippuvaisia ​​ilmastosta, ja vuosikerta vaihtelee vuosittain merkittävästi vaihtelevan ilmaston vuoksi. Viileämmät ilmastovuodet siirtävät suurimman osan tuotannosta kuivempiin viinityyleihin, mukaan lukien kuohuviini Vouvray. Lämpimät ilmastovuodet edistävät makeampien jälkiruokatyyppisten viinien tuotantoa.

Pohjoinen sijainti ja suhteellisen viileä ilmasto tekevät Vouvrayssa tehdystä sadonkorjuusta yhden viimeisistä Ranskassa valmistuneista sadonkorjuuista, jotka jatkuvat usein marraskuuhun asti. Vouvray-tyylit vaihtelevat kuivasta makeaan ja vielä kuohuviin, ja ne tunnetaan herkistä kukka-aromeista ja rohkeasta mausta.

Sävyt vaihtelevat keskipitkästä oljesta (kuohuviineille) keltaiseen kirkkaan syvään kultaan (kypsytetty makea Moellex). Yleensä aromit rajaavat intensiivisen miedomman puolen ja lähettävät nenään vihjeitä päärynästä, kuusamasta, kvittenistä ja omenasta (vihreä/keltainen). Inkivääriä ja mehiläisvahaa saattaa olla lempeitä vivahteita (viittaen jalomädän esiintymiseen… ajattele Sauternea). Maun maku vaihtelee laihasta, kuivasta ja mineraalisesta hedelmäiseen ja makeaan (tyylistä riippuen).

Sec esittelee kuivaa viiniä (alle 8 g/l jäännössokeria; Vouvrayn kuivin muunnelma) ja on yleensä reipas ja antaa mineraalisuutta.

Pinonin viinitarhoja pidetään Vouvrayn alueen hienoimpien joukossa ja perheen omistuksessa vuodesta 1786 lähtien. Francois Pinon aloitti uransa lapsipsykologina ja otti kartanon haltuunsa isältään (1987). Pinonia pidetään vakavana viininvalmistajana ja hän keskittyy luomuviininviljelyyn ja vähäiseen puuttumiseen viininvalmistukseen. Tilaa johtaa tällä hetkellä Julien Pinon.

Viinitarhat sijaitsevat Vallee de Coussessa, jossa savi- ja piidioksidimaa peittää kalkkikiven pohjan piikivillä (silex). Pinon noudattaa järjestelmää, joka sisältää viinitarhan kyntämisen, kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden välttämisen sekä käsinkorjuun. Kaikki uudet istutukset tehdään selektiomassale-menetelmällä (ranskalainen viininviljelytermi uusien viinitarhojen uudelleenistuttamiseksi pistokkaiden kanssa poikkeuksellisista vanhoista viiniköynnöksistä samasta tai naapuriomaisuudesta); lastenhuoneklooneja ei käytetä. Hänen viiniköynnösten keskiarvo on 25 vuotta. Tilalle myönnettiin luomusertifikaatti vuonna 2011.

Alkoholikäyminen tapahtuu puutynnyreissä ja kypsytetään ruostumattomasta teräksestä tai foudreissa (isoissa tynnyreissä, noin kaksi kertaa barrique Bordelaisen kokoinen), jotta saavutetaan tasapaino hedelmän ja pelkistyksen välillä. Raskaan sakan poistamiseksi on yksi teline, ja viini pysyy hienossa sakassa pullotukseen asti, joka kestää 12 kuukautta sadonkorjuun jälkeen viinin valmistumiseen. Pinon suodattaa viininsä hellävaraisesti varmistaakseen niiden vakauden ja ikääntymispotentiaalin.

Pinon valitsee sekuntipullotukseensa 0.6 hehtaaria tasaisempia, savipohjaisempia alueita. Viiniköynnösten keski-ikä on 40 vuotta. Hedelmät poimitaan käsin, lajitellaan tarkasti ja puristetaan koko rypäleeksi. Mehu virtaa painovoiman vaikutuksesta säiliöihin spontaaniin natiivihiivakäymiseen, joka kestää 2-3 kuukautta ja pysähtyy luonnollisesti Pinonin kylmään kellariin, joka on kaiverrettu tuffeau-rinteeseen. Viiniä kypsytetään hienossa sakassa 4-5 kuukautta käytetyn tammen sekoituksessa, joka vaihtelee 500 litran tammen demi-muidista 20 hehtolitraan astioihin. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

Esiintyy vaalean keltaisena silmälle ja tuo nenään sitrushedelmiä ja keltaista omenaa sekä aavistus sitruunankuorta ja appelsiinin kuorta. Maku löytää hedelmiä, joita tehostavat mauste ja sitrushedelmät. Pitkä viimeistely tarjoaa mineraalisuutta, joka on tasapainoinen ja hienostunut. Sopii hyvin lohen ja tonnikalan kanssa.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Lue osa 1 täältä: Opi Loiren laakson viineistä NYC-sunnuntaina

Lue osa 2 täältä: Ranskalaiset viinit: huonoin tuotanto sitten vuoden 1970

Liittyvät uutiset

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Tilaa
Ilmoita
vieras
0 Kommentit
Sisäiset palautteet
Näytä kaikki kommentit
0
Haluaisitko ajatuksiasi, kommentoi.x
Jakaa...