Ranskan meijerilautakunta ja Euroopan unioni, ovat jälleen kerran osoittaneet sitoutumisensa seuraavan Lähi-idän leivonnaisten kokkien tukemiseen järjestämällä Cream Spirit -kilpailun, jonka voittaja kruunasi jordanialaisen Sanad Jaberin.
Kansainvälisen kulinaarisen taiteen keskuksessa (ICCA) Dubaissa järjestetty kilpailu on olennainen osa CNIEL: n sitoutumista kouluttamaan, kouluttamaan ja opettamaan nuoria ja tulevia leivonnaisia kokkeja GCC: ssä. Osana kampanjaa heillä oli tilaisuus oppia yhdeltä maailman johtavista leivontakokeista, Claire Heitzleriltä, legendaarisen kokin Alain Ducassen suojelijalta.
Kokki Clairen ja tunnettujen dubaijalaisten leivonnaisten asiantuntijoiden, veljet Chef Wassim ja Chef Omar Orfali, asiantuntijoiden silmissä nuoret kokit haastettiin ottamaan klassinen ranskalainen kermaleivos Saint Honoré ja lisää moderni kierre.
Kilpailuun osallistui yhteensä 11 orastavaa leivontakoketta Arabiemiirikunnista, Jordaniasta, Marokosta ja Intiasta. Jaberiin "ylimmässä pöydässä" liittyivät Intissar El Soussi Marokosta ja Sudhakshina Iyer Intiasta.
CNIEL: n johtaja Laurent Damiens sanoi: "Kuluneen vuoden vaikeuksista huolimatta olemme sitoutuneet tarjoamaan nuorille kokkeille ja tuleville ammattilaisille mahdollisuuden haastaa itsensä ja oppia alan parhailta".
”Joka vuosi alueen kyvyt puhaltavat meidät pois, eikä tämä vuosi ollut erilainen. Luovuus, maku ja esittäminen siitä, mitä olemme nähneet, on ollut poikkeuksellista ”, hän lisäsi.
Kilpailun arvioi kokki Claire Heitzler; Kokki Mohamed Orfali, Orfali Brosin perustaja; sosiaalisen median vaikuttaja Samantha Wood, Foodivan luoja; ruoan vaikuttaja Homan Asayo; ICCA-kurssin johtaja Shanaaz Rajaas; ja Laurent Damiens.
Osana kilpailua kaikki hakevat kokit kokki kokki Claire, joka esitteli taitojaan tehdessään Mont-Blancia, ranskalaisen leivonnaisen klassikkoa. Tätä seurasi kysymys- ja vastausistunto, jossa kaikilla kilpailevilla kokeilla oli mahdollisuus oppia lisää kokki Clairelta ja veljeksiltä kokki Wassimilta ja Omar Orfalilta.
Päivän päätteeksi pidettiin pyöreän pöydän keskustelu, jossa käytiin läpi leipomoteollisuuden aiheita, kuten kestävyys, jätteettömyys, alkuperä ja laatu.
