TAM Airlines on lanseerannut sarjan uusia valikoita kansainvälisille palveluilleen, valikoiman ruokia, jotka kuljettajalle on suunnitellut arvostettu brasilialainen kokki Helena Rizzo. Rizzo on vastuussa palkitusta São Paulon ravintolasta ja kaupungin kuumasta paikasta Manista. Äskettäin julkaistussa Financial Times -lehdessä julkaistussa Manissa esitetyssä katsauksessa sanottiin, että Rizzon ruoanlaitto on sekä ihana että älykäs.
Kokin uusille ruokalajeille on ominaista keveys, jotka ovat innoittamana teen makuihin ja aromeihin, ja niitä on saatavana TAM: n kansainvälisissä palveluissa 10. tammikuuta 2010 alkaen.
"TAM: n sitoutuminen palvelujen laatuun on yksi yrityksemme toiminnan tukipylväistä", kertoo lentoyhtiön markkinointijohtaja Manoela Amaro. ”Haluamme tarjota asiakkaillemme jatkuvasti parasta. Kansainvälisen lentovalikoimamme vuosittainen tarkastelu ja uusiminen on osa tällaista sitoutumista. "
Tarjoilijoiden, pääruokien ja jälkiruokien välillä on noin 500 erilaista vaihtoehtoa, joita TAM tarjoaa kansainvälisten lentojen ensiluokkaisissa, liike- ja taloudellisissa mökeissä. Kaikki uudet vaihtoehdot on kehitetty yrtti- ja kukka-aromien pehmeydellä ja herkällä kosketuksella, sekoitettuna eri puolilta maailmaa innoittamiin makuihin. "Tarjoamme asiakkaillemme uuden gastronomisen kokemuksen", Amaro lupaa.
Ensimmäisessä luokassa vaihtoehtoja ovat mm. Filee mignon rosbeef, paistettua päärynää ja yogi tee-maustettua oliiviöljyä, karitsan kylkiluut, rosmariini au jus ja artisokka sekä tomaatti caponnata, Earl Grey -teellä täytetty kanafilee sekä jasmiiniriisillä ja pak choilla sienet saatavilla. Jälkiruokana on omenapiirakka, jossa on farofa doce (makea maapähkinäkeitto, joka murenee hienoksi jauheeksi), maustettu rooitealla ja päällä kanelilevyllä.
Business-luokan matkustajille on tarjolla katkarapuja jogurtikastikkeella ja yin zhen-ituja, brie-juustoa ja purjo-ravioleja marinara-kastikkeella, seesamin rapeaa kananfileetä currykastikkeella ja kookosmaitoa sekä marsala-teetä ja jasmiiniriisiä. Jälkiruokana yksi vaihtoehdoista on Earl Grey -tee panna cotta ja sitruuna vadelmajäätelöllä.
Economy-luokassa vaihtoehdot voivat olla sekoitus vihreitä vihanneksia, joita tarjoillaan porkkanan ja aniksen kanssa, lihapata au roti -kastiketta perunamuusilla ja paistetuilla vihanneksilla tai kanan koivu currykastikkeella ja kookosmaidolla sekä marsalateetä valkoisen riisin ja herneiden kera balsamia-minttua panna cottaa vadelmakastikkeella.
Tee aluksella
Teetä ei ole rajoitettu aluksella tarjoiltaviin ruokiin. TAM on palkannut Carla Saueressigin - Brasilian johtavan teesekoitusasiantuntijan - kehittämään erikoissekoitusta aluksen palveluun.
Saueressig on luonut punaisen juoman, joka symboloi elämää ja TAM: n lämpöä, jossa trooppisesta Brasiliasta peräisin olevat hedelmäiset maut ja Amazonin yrtit yhdistyvät kukka-sävyyn ja makeaan vaniljapohjaan, aivan kuten elämän hyvätkin. "Se välittää mukavuutta, mukavuutta ja iloa lentää TAM: n kanssa", Amaro sanoo.
Vuoden 2010 TAM-viinilista
Valikoiden uudelleenkäynnistämisen lisäksi TAM on päivittänyt myös kansainvälisillä lennoilla tarjoamansa viinivalikoiman. Uuden luettelon vastaa São Paulon Brasilian Sommelierien liiton toimitusjohtaja Arthur Azevedo, joka on lisäksi Wine Style -lehden toimittaja ja Artwine-sivuston konsultti.
Yhdenmukaistamiseksi lentoyhtiön kansainvälisen menun uusien ruokien kanssa sommelier on hankkinut viinejä eri maista ja mantereilta.
Ensimmäisessä luokassa Drappier La Grande Sendrée -samppanja yli 70-vuotiaista viinitarhoista on suosittu valinta. Viinien joukossa valkoinen Luís Pato Vinhas Velhas Bairradasta, Portugalista; ja Boutari Moschofilero OPAP Mantínia Peloponnesoksesta Kreikasta ansaitsevat erityisen maininnan; samoin kuin punaviinit, kuten L'Etoile de Bergey Ranskan Pessac-Léognanin alueelta Bordeaux'sta, joita Garcin-Cathiard-perhe tuottaa rajoitettuina määrinä; espanjalainen viini, Abadia Retuerta Cuvée Palomar, Sardon del Duero; Cuvée Palomar, toinen viini, joka integroi espanjalaisten viinien eliitin; ja I Balzini Black Label, Toscanasta, Italiasta.
Business-luokkaan on valittu Drappier Carte d'Or -samppanja, jota tuotetaan pienessä ja viehättävässä Urvillen kaupungissa. valkoviinit ovat Weingut Brundlmayer Grüner Veltliner Itävallasta ja Selbach Oster Bereich Bernkastel Selbach Riesling QbA, Mosel, Saksa; punaviinissä on Fayat-Thunevin Ranskan Lalande de Pomerolin alueelta Bordeaux'sta; ja Ysios Reserva, Riojasta, Espanjasta.
Economy-luokkaan kuuluu argentiinalaisia viinejä Grafigna Malbec San Juanista ja Etchart Torrontés Saltasta.
