24/7 eTV BreakingNewsShow : Napsauta äänenvoimakkuuspainiketta (videonäytön vasemmassa alakulmassa)
Kulinaarinen Kulttuuri koulutus Terveysuutisia Hospitality Industry Uutiset Ihmiset matkailu Matkakohteen päivitys Trendit nyt USA: n uutiset Erilaisia ​​uutisia Viinit ja väkevät

Rum on aivoruokaa, alkoholia ja New Yorkin elämäntapaa

Rommi on valmis

Rommi voidaan sijoittaa FOOD -ryhmään - se on valmistettu kokonaan sokeriruo'osta; sitä voidaan jopa pitää jälkiruoka, koska se on makea. Se on kuitenkin henki ja se on sijoitettu alkoholijuomien joukkoon, ja sillä on ainutlaatuisia etuja, jotka sisältävät antibakteerisia ominaisuuksia, ja sitä on suositeltu streptokokin hoitoon.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti
  1. Jotkut rommit ovat terveempiä kuin toiset, ja tumman rommin, joka on jätetty ikääntymään hiiltyneessä tammessa tai puisessa tynnyrissä, mikä antaa sille tummemman värin ja rohkeamman maun, katsotaan tarjoavan terveellisiä antioksidantteja.
  2. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että rommilla on omaisuutta, joka voi auttaa suojaamaan aivosoluja.
  3. Se voi myös vähentää dementiaan ja Alzheimerin tautiin liittyviä riskejä (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in the World of Fads and Fiction).

Mikä on Rum?

Rommi valmistetaan sokeriruoko-sivutuotteista, kuten melassista tai sokeriruoko-siirapista. Sokeri tislataan nestemäiseksi alkoholiksi eri vahvuuksilla ja tilavuusalkoholi (ABV) on 40-80 prosenttia ja tuottaa noin 97 kaloria 8 unssia kohti. 80 todistusta (lisää koksilla 88 kaloria). Rommin laatu perustuu melassin koostumukseen, käymisen kestoon, käytettyjen tynnyreiden tyyppiin ja tynnyreissä kypsymiseen käytettyyn aikaan.

Rommit on segmentoitu värin (esim. Valkoinen, musta/tumma, kultainen, liian kestävä), maun (eli maustetun/maustetun) ja iän mukaan. Tummaa rommia kypsytetään yli 2 vuotta hiiltyneissä tammitynnyreissä, joissa on musta/ruskea väri (ei suodatettu vanhenemisprosessin jälkeen). Kultaista tai keltaista rommia kypsytetään hiiltyneissä tammitynnyreissä lyhyemmän aikaa (18 kuukautta). Karmelia voidaan lisätä vanhenemisprosessin jälkeen, jotta saadaan kirkkaampi kultainen väri. Valkoista rommia (tunnetaan nimellä hopea, vaalea tai kirkas) säilytetään yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa tai tynnyreissä ja kypsytetään 1–2 vuotta hiilisuodattimilla, joita käytetään poistamaan kaikki värit ja epäpuhtaudet ikääntymisen jälkeen ja jonka maku on vaaleampi kuin keltaista tai tummaa rommia ja löytyy yleensä cocktaileista pikemminkin kuin siistinä. Maustettua rommia infusoidaan sekoitusvaiheessa kanelia, anista, inkivääriä, rosmariinia tai pippuria pitoisuuksina jopa 2.5 prosenttia. Mausteinen rommi on usein tumman värinen ja siihen on joskus lisätty sokeria tai karamellia makeuden lisäämiseksi. 

Rommi liittyy orjuuteen, kapinaan ja sairauteen

Vaikka rommi on herkullista ja herättää juhlia ja grillausta, juomalla on hyvin tumma tausta. Historia yhdistää rommin (kun se tislattiin sokeriruokoviljelmillä 17 -luvulla) orjuuteen, jossa ihmiset pakotettiin kasvattamaan ja leikkaamaan sokeriruokoa kauhistuttavissa olosuhteissa. Työntekijöiden oli pakko työskennellä väsymättä käymällä ja tislaamalla melassia rommin valmistamiseksi, jota käytettiin valuuttana ostamaan lisää orjia.

Alussa (ja useiden vuosisatojen ajan) tuotteen laadun katsottiin olevan heikko ja halpa, ja sitä käyttivät pääasiassa sokeriruokoistutusten orjat ja se liittyi alhaisiin sosioekonomisiin ryhmiin. Rumilla oli myös merkittävä historiallinen rooli Australiassa tapahtuneessa ainoassa sotilasvallankaappauksessa, Rum Rebellionissa (1808), kun kuvernööri William Bligh syrjäytettiin osittain sen vuoksi, että hän yritti lopettaa rommin käytön maksuvälineenä.

Trans-Atlantin orjakauppa lakkasi 19-luvulla, mutta nykyaikainen orjuus jatkuu (eli maatalous- ja tekstiiliteollisuuden toimitusketjut). Yhdysvaltain työministeriö toteaa, että lapsityövoima on yleistä sokeriruokotuotannossa 18 maassa. Joillakin tiloilla työntekijät leikkaavat sokeriruo'on manuaalisesti kovassa kuumuudessa aiheuttaen terveysriskejä. Tutkimusten mukaan lämpöstressi voi johtaa kroonisen ja usein kuolemaan johtavan munuaissairauden kehittymiseen.

Markkinoiden koko

Market Data Forecastin mukaan maailmanlaajuisten rommimarkkinoiden arvo on 25 miljardia dollaria (2020) ja niiden ennustetaan kasvavan 21.5 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuoteen 2025 mennessä. 15.8 prosenttia vuodessa 2020 vuoden aikana (7.0–5), koska korkealaatuisten ja ylellisten alkoholituotteiden maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa, ja niiden painopiste on aitoudessa ja tunnetuissa tuotemerkeissä.

Yhdysvallat on suurin rommin kuluttaja, jonka liikevaihto on 2435 miljoonaa dollaria (2020) ja myyntivolyymit toiseksi vain vodkaa ja viskiä väkevien alkoholijuomien luokassa. Tärkeimmät rommin tuottajat ovat Latinalaisen Amerikan ja Karibian maat; Yhdysvalloissa on kuitenkin monia aloitteita tässä kategoriassa sekä Filippiineillä, Intiassa, Brasiliassa, Fidžissä ja Australiassa. Euromonitor Internationalin mukaan Intia johtaa kansainvälisiä rommimarkkinoita.

Muutokset/haasteet Rumille

Uutta rommiluokkaa hallitsevat tuhatvuotiset ihmiset (ihmiset, jotka ovat syntyneet vuosina 1981-1994), koska rommi on verrattain halpa juoma verrattuna muihin väkeviin alkoholijuomiin. Näillä kohdemarkkinoilla on ostovoimaa ja ne arvostavat rommia suosivaa alkoholia (muihin alkoholijuomiin nähden). Maailma pakottaa rommin muuttumaan, kun kuluttajat etsivät tuotteita, joiden sokeri on vähäistä, kestäviä ja korkeatasoisia. Rommivalmistajat ovat tuoneet markkinoille uusia rommituotteita, joiden makuelämykset keskittyvät makuihin, jotka tarjoavat makeita, voisia, karamellisia, trooppisia hedelmiä ja vaniljatuotteita, jotka usein päättyvät savuiseen lakritsiin ja melassiin.

Se ei ehkä ole yleisesti tiedossa, mutta monet rommia tuottavat Karibian maissa ÄLÄ kasvata omaa sokeriruokoaan ja tuo tosiasiallisesti raaka -sokeriruokoa, sokeriruo'on mehua tai melassia, ja tuonti luo näille saarivaltioille aivan uusia haasteita.

Syyt:

1. Melassi, sokerintuotannon sivutuote, on halvempaa kuin puhdas sokeriruoko rommintuotannossa; sokerin kysynnän vähentyessä sokerin tuotanto kuitenkin vähenee, joten vientiä varten saatavilla olevaa melassia on vähemmän. Vähentyvä kysyntä alentaa myös sokeriruo'on hintaa, ja tämä huolestuttaa rommintuottajia melassin tarjonnasta. On myös mahdollista, että hyvinvointitrendi kannustaa hallituksia tai muita sääntelyvirastoja määräämään sokeripitoisuuden rajoituksia, jotka vaikuttavat sokerin saatavuuteen ja lopputuotteen hintaan.

2. Kestävät tuotantoprosessit ovat tärkeitä uusille juomakuluttajille, koska he haluavat tyydyttää välittömät tarpeensa/toiveensa vaarantamatta tulevaisuutta. Rommintuotannolla on maine, joka tuottaa suuria ympäristövaikutuksia, koska maaperä vaatii sokeriruo'on viljelyä, polttoaine, jota tarvitaan lämmön tuottamiseen raaka -sokeriruo'on muuttamiseksi käymiskykyiseksi väliaineeksi, ja tuotannossa käytetyn veden määrä sekä pakkaus. Kestävyysvaatimusten täyttämiseksi alan on harkittava uusia menetelmiä resurssien hallintaan ja/tai säilyttämiseen ja luotava pakkaus, joka on biohajoava tai ympäristöystävällinen.

Yrityksille, jotka ovat halukkaita ja kykeneviä ottamaan etäisyyttä ja vastaamaan nykyisiin vaatimuksiin, on hyviä uutisia, koska kuluttajat ovat valmiita maksamaan premium-hintoja uusista tuotteista, joilla on super-premium ja korkeampi luokitus. Golden Rum on valmis olemaan seuraava suuri trendi väkevien alkoholijuomien kategoriassa, ja sen odotettu myynti kasvaa 33 prosenttia vuonna 2021. Tällä kasvuvauhdilla se ylittää ginin vuoteen 2022 mennessä (internationaldrinkexpo.co.uk).

New Yorkilaiset omaksuvat Rumin

Äskettäisessä Manhattanilla sijaitsevassa rommikongressissa Federico J.Hernandez ja TheRumLab järjestivät mielenkiintoisen ja opettavaisen ohjelman rinnalla henkilökohtaisten maistelujen kanssa kansainvälisistä rummeista, joista nauttivat sadat rommikaverit ja -fanit. Uudet rommit tarjoavat aistikokemuksia, jotka täyttävät ja ylittävät usein odotukset.        

Ohjelma sisälsi:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montanya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destleria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, Costa Ricon rommi
Otto Flores, Barcelo Rums, Dominikaaninen tasavalta
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Ian Williams, Kirjailija, Rum: Sosiaalinen ja seurallinen todellisen hengen historia 1776

Seuraava rommifestivaali on suunniteltu syyskuussa 2021, San Francisco, CA. Lisätietoja: californiarumfestival.com

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Kirjailijasta

Tohtori Elinor Garely - erityinen eTN: lle ja päätoimittaja, wine.travel

Jätä kommentti

miten 1