Paras kala- ja äyriäisruoka: Flying Fish ja Cou Cou Barbadoselta

Kuva Cooking&Cocktailsilta

Kuinka tehdä lentäviä kaloja ja Cou Cou?

Barbadosin keittiö on upea sulatusuuni erottuvilla makuilla, jotka yhdistävät vaikutteita Englannista, Intiasta ja Afrikasta luoden uskomattomia, monipuolisia ruokia.

Bajan-kokit käyttävät kauniita tuoreita paikallisia tuotteita luodakseen maailman maukkaimpia ruokia. Tyypillisiä Bajan-ruokia, joita saatat kohdata saarella, ovat makaronipiirakka, kalakakut, riisi ja herneet, conkiet, kookospalat ja tietysti Barbadosin kansallisruoka lentävä kala ja cou cou.

Huolimatta Barbadoksen monista upeista ruoista, puhumme tänään vain lentävästä kalasta ja cou cou -resepteistä, koska jos on yksi Bajan-ruoka, jota et halua missata, se on tämä!

Barbadoksen kansallisruoka on upea ateria, josta paikalliset ihmiset ovat melko ylpeitä.

Näytelmän tähtenä on höyrytetyn tai paistetun lentokalan filee, jonka kera on polentaa tai rouhea muistuttava cou cou -lisäke niille, jotka eivät ole keittiöön tuttuja. Limettimehu, mausteet ja tuoreet kasvikset nostavat makuja ylemmäs, luoden upean, aidon Bajan-aterian.

Jos satut vierailemaan Barbadoksella pian, sinun on parasta tuoda sinulle ruokahalua. Kerromme ruoasta lisää hetken kuluttua, mutta ensin tässä taustaa.

Mikä on lentävä kala?

Lentävä kala on eräänlainen kalalaji, joka on kotoisin Barbadoksen saarelta. Itse asiassa kalat olivat kerran niin yleisiä saaren vesillä, että Barbadosta on kutsuttu "lentävien kalojen maaksi". Ei siis tule yllätyksenä, että lentävät kalat ovat Bajanin kansallisruoan pääelementti.

Lentävä kala on niin tärkeä Bajan-väestölle, että näet lentävää kalaa kuvaavan symbolin kansallisessa valuutassa, ja se on jopa esillä Barbadosin matkailuviranomaisen logossa.

Löydät edelleen lentäviä kaloja ravintoloiden ruokalistalta ympäri saarta. Lentävä kala maistuu yksinkertaisesti kypsennettynä, happamalla limettimehulla höyrytettynä, ja se on myös ihanaa paistettuna. Suuntaa Bajan-kalapaistoihin ja kokeile paikallisten tarjoamaa perinteistä lentävää kalaa.

Mikä on Cou Cou?

Cou cou on ruokalaji, jota löytyy paljon Barbadokselta, mutta se ei ole kovin yleistä muualla maailmassa. Jos et ole koskaan kokeillut sitä ennen, kuvittele rakenteeltaan jotain polenta tai rouheen kaltaista.

Se on valmistettu maissijauhon ja okran yhdistelmästä. Nämä kaksi ainesosaa sekoittuvat yhteen muodostaen eräänlaisen suolaisen puuron. Cou cou in Barbados on lämmittävä ja lohduttava ruokalaji, joka sopii täydellisesti joidenkin mausteisten Bajan-ruokien – kuten lentävän kalan – kanssa! Se on myös ihanaa mausteisten kastikkeiden kanssa, joita löytyy paljon Bajan-keittiöstä.

Usein cou cou tarjoillaan perinteisellä tavalla, eli muotoilemalla se soikeaan emalikulhoon. Tai jos haluat olla todella aito, käytä Calabash-kuorta, joka on peräisin tropiikissa ja Amerikassa luonnossa kasvavan puun hedelmästä. Cou cou voidaan valmistaa myös muista aineksista, kuten leipähedelmistä, jamssista tai vihreistä banaaneista.

Lentävä kala ja Cou Cou -resepti

Perinteisesti Bajanit valmistavat tämän reseptin perjantaisin tai lauantaisin, mutta tietysti jos opit tekemään itse, voit tarjoilla sen milloin haluat! Tee vaikutus ystäviisi ja perheellesi tällä herkullisella tropiikin maulla. Näin se tehdään.

Ainekset:

Kalalle:

  • 4 lentokalafilettä (jos tätä ei ole saatavilla asuinpaikallasi, voit korvata meribassin)
  • Limetin mehu
  • Ripaus valkosipulijauhetta
  • Suolaa
  • Mustapippuri
  • Mausteeksi:
  • 1 sipuli
  • 3 kevätsipulia
  • 2 valkosipulinkynsi
  • 1 tl tuoretta inkivääriä
  • 1 skotlantilainen chili
  • 1 rkl timjaminlehtiä
  • 1/2 tl maustesekoitusta
  • 1 kalkki
  • 100 ml etikkaa
  • suolaa
  • juuri jauhettua mustapippuria
  • Kastiketta varten:
  • 1/2 sipulia
  • 1 tl valkosipulia
  • 1-paprika
  • 1-tomaatti
  • 5 g timjamia
  • 10 g curryjauhetta
  • 5 g valkosipulijauhetta
  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 100g voita
  • suolaa
  • pippuri
  • Tekijäksi:
  • 140 g maissijauhoa
  • 620 ml vettä
  • 4 okraa
  • 1 sipuli
  • Tuoretta timjamia

Menetelmä:

Valmista ensin mausteet. Sekoita kaikki mausteen ainekset etikkaa lukuun ottamatta monitoimikoneessa ja kiehauta, kunnes se on hyvin sekoittunut. Laita tahna suljettavaan purkkiin ja lisää etikka. Ravista hyvin ja mausta mieltymystesi mukaan. Haluat jättää tämän noin kahdeksi tunniksi ennen käyttöä, joten aseta se sivuun infuusiota varten.

  • Mausta kala limetillä, suolalla ja pippurilla.
  • Laita kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kiehua pienellä määrällä öljyä. Lisää yksi ruokalusikallinen aiemmin valmistamaasi maustetta.
  • Yhdistä erillisessä kattilassa cou coun ainekset maissijauhoa lukuun ottamatta ja kuumenna kiehuvaksi. Haluat tämän korkealla lämmöllä. Kun seos on kypsää, siivilöi ja hävitä sipuli ja timjami. Säilytä okrapalat myöhempää käyttöä varten.
  • Laita cou cou -pannu takaisin lämmölle ja lisää maissijauho, sekoita hyvin, kunnes muodostuu paksu seos. Lisää joukkoon okra.
  • Ruoka on valmis tarjottavaksi! Laita cou cou lautaselle ja päälle jokaiselle ruoalle kalafile ja terveellinen kastike ja nauti Barbadoksen maustasi! Tai ehkä varaa matka tähän ihastuttavaan paratiisisaareen.

Kohteliaisuus Sandaalit Resorts Barbados

Paras tapa maistaa Barbadoksen tyyliä on vierailla Barbadoksen uudessa tasavallassa!

  • #barbados
  • #lentävä kala
  • #coucou
Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

Liittyvät uutiset