Israelilainen yritys ilmoitti kehittäneensä kantasoluista 3D-tulostetun kalafileen, joka sitten prosessoidaan bioprinttitekniikalla kalamaiseen muotoon.
Stakeholder Foods on yhteistyössä Umami Meatsin kanssa luonut menetelmän, jolla voit tulostaa 3D-bioprintin oman ”tuoreen” kalasi, joka sen mukaan jäljittelee luonnollisen kalan makua ja rakennetta ja on heti valmis kypsennettäväksi.
Yhtiön mukaan uusi tuote saattaa saapua supermarkettien hyllyille myöhemmin tänä vuonna.
"Tulevien kuukausien aikana aiomme ilmoittaa suunnitelmistamme tuoda tämä maailmanluokan viljelykala markkinoille", sanoi Umami Meatsin toimitusjohtaja Mihir Pershad maistajatapahtumassa Israelissa viime viikolla.
"Ensimmäisessä maistelussa esittelimme viljelytuotteen, joka hiutalee, maistuu ja sulaa suussa aivan kuten erinomaisen kalan kuuluu", hän selitti.
Ryhmökalafileet valmistetaan yhdistämällä kalan kantasoluja erilaisiin ravintoaineisiin, jotka jalostetaan myöhemmin biomusteiksi ja sitten tulostimeksi. Painoprosessi kestää vain muutaman minuutin, jonka jälkeen tuote voidaan heti kypsentää ja syödä.
Sidosryhmät työskentelevät myös luodakseen kokonaisia paloja 3D-tulostetusta lihasta, mukaan lukien pihvit ja muut merenelävät, kuten ankeriaat. Vuonna 2020 pikaruokajätti KFC teki yhteistyötä venäläisen biopainatusyrityksen kanssa valmistaakseen keinotekoisia kanankimpaleita.
Uudella teknologialla voi olla monia etuja, erityisesti mitä tulee ruuan niukkuuteen.
Lisäksi biologisesti muokattu kala ei sisällä saasteita, kuten mikromuoveja, jotka saattavat vaikuttaa perinteisesti kerättyihin mereneläviin.
