Sitten minulla oli onni osallistua Kroatian viinitapahtumaan Manhattanilla. Minulla ei ollut odotuksia, enkä tarkoituksella lukenut viiniarvosteluja ennen ohjelmaan osallistumista. Halusin olla täysin avoin a uusi viinikokemus ja objektiivinen kommenteistani.

Tietoinen

· Missä Kroatia on?

Se rajoittuu lounaassa Adrianmereen (Välimeren luoteishaara). Slovenia ja Unkari rajaavat maan pohjoisessa; Bosnia ja Hertsegovina ja Serbia rajoittuvat idässä. Kroatia sillä on lyhyt raja Montenegron kanssa ja yhteinen meriraja Italian kanssa.

· Missä on Istria, Slovenia?

Se on Kroatian luoteisniemimaa.

· Miksi Istria on kiinnostava?

Alue on ollut brändäyksen ja viininvalmistuksen kehittämisen edelläkävijä viimeisen vuosikymmenen aikana.

· Onko Istria osa suurempaa viinintuotantoaluetta?

Istria rajoittuu Italiaan ja Sloveniaan. Friuli (Italia), Primorska (Slovenia) ja Istria (Kroatia) tunnetaan historiallisesti Julian Marchina. Italialainen kielitieteilijä Graziadio Isaia Ascoli käytti termiä (1863) osoittaakseen, että Itävallan rannikolla, Veneton, Friulin ja Trentinon alueella (osa Itävallan valtakuntaa) oli yhteinen italialainen kielellinen identiteetti.

Talous on aina keskittynyt maatalouteen, ja viini on ollut tärkein hyödyke. Vuonna 4^th vuosisadalla eKr. kreikkalaiset siirtolaiset aloittivat viinintuotannon Adrianmeren rannikolla. Roomalaiset ja myöhemmin modernit kroatialaiset laajensivat kreikkalaista rypäleen viljelyperinnettä. Kroatialaisten viinien laatu parani Kroatian erottua entisestä Jugoslaviasta.

Kroatian tilastokeskuksen maataloustuotantoraportin (2019) mukaan kroatialaiset viljelijät viljelivät 20,000 108,297 hehtaaria viinitarhoja ja tuottivat 704,400 2014 tonnia viinirypäleitä ja 69 46.9 hehtolitraa viiniä. Vuoden XNUMX Wine Institute -raportin mukaan Kroatiassa tuotetusta XNUMX miljoonasta viinilitrasta paikalliset markkinat kuluttavat XNUMX litraa vuodessa asukasta kohden.

Tärkeimmät viinirypäleet?

Malvazija Istarska -rypäle on hallitseva Istriassa ja se tuottaa yhden Kroatian Istrian ja Pohjois-Dalmatian rannikon tärkeimmistä valkoviineistä. Sen toivat alueelle venetsialaiset kauppiaat, jotka toivat pistokkaita Kreikasta. Malvazija-rypäleestä syntyy raikas, kevyt, aromaattinen ja herkullisen hapan viini, joka tekee siitä täydellisen kesän. Sopii hyvin kylmän lohen ja katkarapujen kanssa.

Teran on hallitseva punainen rypäle Istriasta, Kroatiasta, ja sitä löytyy enimmäkseen alueen länsiosasta. Se on myöhään kypsyvä lajike, kasvaa suurissa klusteissa ja marjat ovat tiiviisti pakattuja. Viini vaatii paljon aurinkoa. Lajike, joka tunnetaan nimellä Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), on tyypillisesti raikas ja hedelmäinen, ja sen hapokkuus on tasapainoinen, tanniinit ovat kiinteät sekä marjaisia ja mausteita.

· Juovatko kroatialaiset viiniä/olutta/väkeviä alkoholijuomia?

Maan miehet juovat neljä kertaa enemmän alkoholia kuin naiset. Käytetystä alkoholista kroatialaiset suosivat viiniä, jota seurasivat olut ja väkevät alkoholijuomat. Viini on suosittua, ja paikalliset nauttivat viinistä aterioidensa kanssa. Suosittu sekoitus on viini, joka on laimennettu joko kuohumattomalla tai kuohuvedellä (gemist-valkoviini ja hiilihapotettu vesi) ja bevanda (punaviini ja hiilihapotettu vesi).

Kroatiassa ei ole laillista alaikärajaa juomiseen. Sinun on kuitenkin oltava yli 18-vuotias ostaaksesi alkoholia, ja juomista/ajoa koskevat lait ovat tiukat.

Kroatialaiset viininvalmistajat veivät viiniä 14.3 miljoonaa dollaria (2020), tehden siitä 47. sijan^th suurin viinin viejä maailmassa. Pääostajat ovat Bosnia ja Hertsegovina, Saksa, Yhdysvallat, Serbia ja Montenegro. Nopeimmin kasvavat markkinat (2019-2020) olivat Hollanti, Sveitsi ja Kanada.

Luokittelu

Vuonna 1996 kehitettiin Kroatian viininviljely- ja enologian instituutti, jonka tehtävänä on valvoa maan viiniteollisuutta ja säännellä viininviljelyä/tuotantoa ja standardeja (perustuu Euroopan unionin viinimääräyksiin).

Kroatialaiset viinit luokitellaan laadun mukaan:

Barrique: näkyy etiketeissä erottaakseen viinit, jotka ovat viettäneet aikaa tammessa
Arhivo Vino: harvinainen nimitys erinomaisen laadukkaalle viinille, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen kypsytykseen
Vrhunsko Vino: huippulaatua
Kvalitetno Vino: laatuviini
Stolno vino: pöytäviini

Muut ehdot

· Suho: Kuiva

· Slatko: Makea

· Pola Slatko: Puolisuloinen

Viinit voivat saada maantieteellisen alkuperäleiman, jos viini on valmistettu samalla viininviljelyalueella kasvatetuista rypäleistä. Korkeamman laatuluokituksen (eli korkealaatuisen) viinin, jossa on maantieteellinen alkuperäleima, on täytettävä rypäletyyppiä, viinitarhan sijaintia (viininviljelykukkula) koskevat kriteerit sekä lajikkeen selkeä laatu ja ominaisuudet.

Rypälelajikeleima: 85 prosenttia rypälelajista, jonka nimeä se kantaa
Vuosikertamerkintä (Arhiv) on säilytettävä kellariolosuhteissa optimaalista kypsymisaikaa pidempään ja vähintään viisi vuotta rypäleiden viiniksi jalostuspäivästä, josta vähintään 3 vuotta pullossa
Kroatialaisilla viineillä ei ole DO- tai AOC-järjestelmää

Fakin viinit

Fakin on perheviinitila, jolla on 300-vuotinen maanviljelyhistoria Istriassa (sijaitsee Kroatian luoteisniemimaalla), ja rypäleitä myydään muille Istrian viinitiloille, jotka voittivat mitalia Fakin-rypäleistä tehdyistä viineistä. Marko Fakin otti perheyrityksen haltuunsa ja aloitti viinituotannon vuonna 2010 autotallissaan kuivaamalla rypäleitä makeita viinejä varten talossaan.

Vuoden 2010 Croatian Winemakers of the Year -kilpailussa Marko Fakin ja hänen viininsä voittivat palkintoja. Tämän menestyksen jälkeen Fakin on kasvanut 2000 pullosta 120,000 82 pullon tuotantoon yhteensä XNUMX viinitarhalla Motovunissa, Istriassa, Kroatiassa. Hän huomaa, että hänen menestyksensä on onnekas yhdistelmä Välimeren mikroilmastoa, johon Motovunin ympärillä kiertävä Mirna-joki vaikuttaa, sekä merkittävästä päivä- ja iltalämpötilojen erosta, joka kehittää rypäleiden aromien monimutkaisuutta. Hänen menestyksensä johtuu myös valkoisesta maaperästä, joka tukee sellaisia rypälelajikkeita kuin Istrian Malvazija, Teran ja Muskat.

Fakin keskittyy kestävään ja luomuviljelyyn. Hänen Teran-rypäleensä on korjattu käsin ja viininvalmistuksen jälkeen kypsytetty ruostumattomassa teräksessä 8 kuukautta. Tämä johtaa keskitäyteläinen, kauniin rubiininpunaiseen viiniin, jossa on monimutkaiset marjojen ja maan aromit. Malvazija Istarka on valkoisten rypäleiden kuningatar ja esittelee valkoisia persikoita ja päärynöitä, joissa on makua miellyttäviä kivihedelmämakuja, jotka johtavat puhtaaseen, raikkaaan, kuivaan ja mieleenpainuvaan lopputulokseen.

The Fakin Wines – mielestäni

Ainutlaatuinen

Erittäin hyvä uutinen on, että Fakin-viinit eivät ole "vintage-tiistaita". Saatoin todella maistaa viljelijän ja viininmyyjän käsiä pullossa. Lopuksi viininvalmistaja, joka on varma taiteestaan, käsityöstään ja tieteestään eikä anna numerojärjestelmän määrittää, mitä hän aikoo vangita pulloonsa

Voisin käyttää sanaa "aito" Fakin-viineille, mutta sanaa käytetään liikaa (jopa väärin). Ehkä parempi kuvaaja on "tosi". Se, mikä tekee Fakin-viineistä tärkeitä (minulle), on se, että voin kokea viinintekijän viinissä. Kroatia (tällä hetkellä) antaa viininviljelijän ottaa näkemyksensä siitä, millainen viinin pitäisi/voisi olla – ja herättää se eloon. Marko Fakinilla on selkeästi missio yhdistettynä sommelierin makuun luomaan viinejä, jotka ovat aitoja näkemyksensä ja tehtävänsä mukaisesti – että viininvalmistajan on tunnettava rypäleensä läheltä tehdäkseen erinomaista viiniä.

Kuroidut suositukset

1. 2020 Fakin Malvazija. 100 prosenttia Malvazija Istriana. Ensiluokkainen viini, jolla on suojattu alkuperänimitys (SAN), joka on peräisin Kroatian Istran niemimaalta. Tällä hetkellä Kroatian toiseksi istutetuin lajike Grasevinan jälkeen. Käsin korjattu. Maserointi 3-6 tuntia; kypsytetty ruostumattomassa teräksessä 6 kuukautta.

Huomioi: Silmälle tämä kuiva valkoviini antaa vaalean kullankeltaisen sävyn, jossa on vihreitä vivahteita. Pyörteestä vapautuvat herkulliset aromit viittaavat kevyesti aasialaisiin päärynöihin ja mandariiniin. Maussa yhdistelmä persikoita, omenoita, hunajaa, greippiä, manteleita ja auringon lämmittämiä kivihedelmiä sekoitettuna sitruunasitruunan kanssa, joka tarjoaa puhtaan, kirkkaan happamuuden, joka luo onnellisen maun. Täysin makuinen ja mieleenpainuva, mutta ei "työntävä" – aina loppuun asti. Makukokemus on hienovarainen, mutta erottuva luoden iloisen leiriläisen.

2. 2019 Fakin Teran. Rypälelajike - Teran. Käsin korjattu. Maserointi ja käyminen 21 päivää. Kypsytetty 8 kuukautta ruostumattomassa teräksessä.

Tämä kuiva punaviini on valmistettu Istrian alueen tärkeästä punaisesta rypälelajikkeesta. Se esittelee rubiininpunaisen värin, joka muuttuu tiilenpunaisiksi sävyiksi ikääntyessään. Nenä on tyytyväinen täyteläisiin ja vahvoihin makuihin ja hedelmiin eteenpäin. Se tarjoaa hapokkuutta ja tanniineja, jotka viittaavat mestariviininviljelijöiden käsiin.

Huomautuksia: Nenän aromaattinen tuoksu tuo mieleen mausteet ja marjat. Maultaan se tarjoaa karhunvatukkaa, luumut, mustikoita, tammea, tupakkaa, neilikkaa, nahkaa, maata ja suklaata. Uhkoinen yrttikimppu metsämansikoita lisää henkeä ja eloisuutta kitalaessa. Raikas mustakirsikan ja rapsin sekoitus teräksisen mineraalisuuden ja punaisten vadelmien vivahteilla, jotka viipyvät ja kestävät.

Seuraavaksi kroatialaiset viinit

Viiniteollisuus on kilpailukykyinen, ja maailmanlaajuisesti on saatavilla vuosittain yli 36 miljardia pulloa ja yli miljoona viinietikettiä. Viininvalmistajat kamppailevat ollakseen ainutlaatuisia ja varmistaakseen asemansa maailmannäyttämöllä, ja Fakin on vastannut haasteeseen. Kun etsit viiniä, joka tuo pehmeän, herkullisen kokemuksen nenaasi ja makuusi, älä missaa mahdollisuutta napata muutama pullo Fakin-viinejä seuraavaa lounasta, brunssia, illallista ja erikoistilaisuutta varten.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.

Tässä kaksiosaisessa sarjassa tarkastellaan useita ympäristöjä, jotka luovat ikimuistoisen (hyvän tai huonon) viinikokemuksen.

Viinin ostopäätös on monimutkaisempi kuin monien muiden tuotteiden valinta. Vaikka maku on hallitseva tekijä, se on riski, joka koskee kuluttajia eniten. Koska lähes kaikissa ostotilanteissa ei ole mahdollisuutta maistaa viinejä ennen ostamista, kuluttajat käyttävät pullon ja etiketin tietoja vihjeinä siitä, mitä pullon sisällä on.

Viinin kuluttaja arvostaa viinikokemustaan tietojen perusteella: sisäinen (haju ja maku) ja ulkoinen (alkuperä, pullon muoto/väri, merkki, pakkaus, palkinto, hinta, kuluttajan osallistuminen ostoon).

Lue osa 1: Viini on päämatka, ei maantieteen oppitunti

Lisää uutisia viinistä