Johdanto: Kreikkalaisten viinien löytäminen – makuseikkailu
Tässä 4-osaisessa sarjassa "Kreikkalaiset viinit. Small-Scale + Large Impact”, tarkastelemme, miksi kreikkalaisten viinien pitäisi olla tutkassasi.
Kotimaiset rypälelajikkeet: Kreikassa on yli 300 alkuperäistä viinirypälettä, joista jokaisella on omat makunsa ja ominaisuutensa. Tämä vaikuttava monimuotoisuus mahdollistaa viinin ystäville tutkia monenlaisia rypäleen ilmaisuja, jotka esittelevät Kreikan rikasta viininviljelyperintöä. Rapeasta ja mineraalipitoisesta Assyrtikosta aromaattiseen ja kukkaiseen Moschofilero, jokaiseen makuun löytyy kreikkalainen viini. Näiden alkuperäiskansojen lajikkeiden tutkiminen on kuin lähtisi matkalle Kreikan terroirin ja kulttuurin halki.
Omalaatuinen terroir: Kreikan monipuolinen ilmasto, runsas auringonpaiste ja ainutlaatuinen maaperän koostumus edistävät sen viinien poikkeuksellista laatua. Aurinkoinen ja kuiva ilmasto mahdollistaa rypäleiden kypsymisen täysin, mikä johtaa keskittyneisiin makuun ja eloisaan happamuuteen. Ohut ja köyhä maaperä, jota esiintyy usein vuoristoalueilla, pakottaa viiniköynnökset kamppailemaan tuottaen pienempiä satoja, mutta poikkeuksellisen laadukkaita rypäleitä. Tämä tekijöiden yhdistelmä luo viinejä, joilla on monimutkaisuus, syvyys ja vahva paikantuntemus.
Kiehtovat valkoviinit: Kreikkalaiset valkoviinit ovat saaneet kansainvälistä tunnustusta erinomaisesta laadustaan ja luonteestaan. Pääasiassa Santorinilla kasvatettu Assyrtiko tuottaa luukuivia viinejä, joissa on korkea hapokkuus, voimakas mineraalisuus ja raikas sitrusmaku. Malagousia ja Moschofilero tarjoavat aromaattisia profiileja, joissa on kukkaisia vivahteita ja vivahteita eksoottisista hedelmistä. Nämä valkoviinit ovat monipuolisia ja sopivat hyvin eri keittiöiden kanssa, joten ne ovat ihastuttava lisä mihin tahansa viinikokoelmaan.
Ilmeikäs punaviinit: Kreikkalaiset punaviinit, erityisesti Xinomavro ja Agiorgitiko, ovat myös saaneet huomiota syvyydestään ja monimutkaisuudestaan. Xinomavroa verrataan usein Italian Nebbioloon, ja se tuottaa ikääntyviä punaisia, joissa on kiinteät tanniinit, eloisa hapokkuus ja tummien hedelmien, mausteiden ja maan maku. Agiorgitiko, joka tunnetaan nimellä "Blood of Hercules", tarjoaa elegantteja ja keskitäyteläinen viinejä punaisten hedelmien makuilla ja silkkisillä tanniineilla. Nämä punaviinit tarjoavat ainutlaatuisen käänteen klassisiin rypälelajikkeisiin ja tarjoavat vakuuttavan kokemuksen viinin ystäville.
Ruokaystävälliset tyylit: Kreikkalaiset viinit tunnetaan ruokaystävällisyydestään ja kyvystään täydentää kauniisti maan keittiötä. Tuoreisiin raaka-aineisiin, aromaattisiin yrtteihin ja eloisiin makuihin keskittyvä kreikkalainen keittiö sopii erinomaisesti kreikkalaisten viinien kanssa. Nautitpa mereneläviä aterioista raikkaalla Assyrtikolla, yhdistät lampaanliharuoan rohkean Xinomavron kanssa tai maistelet kreikkalaista mezeä monipuolisen Agiorgitikon kanssa, kreikkalaiset viinit korostavat ruokailukokemusta ja luovat harmonisia yhdistelmiä.
Kreikan viiniteollisuuden taloustiede
Kreikalla on pitkä ja rikas viinintuotannon historia, ja sillä on merkittävä paikka maan kulttuuriperinnössä. Kreikan ainutlaatuinen maantiede monimuotoisine mikroilmastoineen ja maaperätyypeineen mahdollistaa monenlaisten rypälelajikkeiden viljelyn ja viinien tuotannon, joilla on erilaiset maut ja ominaisuudet.
Viinitarhojen mittakaavassa Kreikkaa pidetään mikrotuottajana verrattuna joihinkin muihin viinintuottajamaihin. Viinitarhojen kokonaispinta-ala Kreikassa on noin 106,000 2.2 hehtaaria ja vuotuinen viinintuotanto noin XNUMX miljoonaa hehtolitraa. Tämä suhteellisen pieni tuotantoaste edistää kreikkalaisten viinien ainutlaatuisuutta ja käsityötaitoa.
Kreikan viiniteollisuus voidaan luokitella neljään pääasialliseen tuottajatyyppiin tuotantokapasiteetin perusteella. Suurten viinitilojen tuotantokapasiteetti on yli 100,000 30,000 hehtolitraa vuodessa, kun taas keskisuuret viinitilat tuottavat 100,000 30,000 - XNUMX XNUMX hehtolitraa vuodessa. Pienillä, usein perheomisteisilla viinitiloilla on rajoitettu tuotantokapasiteetti, alle XNUMX XNUMX tonnia. Lisäksi on osuuskuntia, jotka keskittyvät viinin tuotantoon ja jakeluun ensisijaisesti paikallisella tasolla.
Kreikassa on noin 700–1350 aktiivista viinintuottajaa, joista 692:lla on lupa tuottaa SAN- (Protected Designation of Origin) ja SMM (Protected Designation of Indication) -viinejä. On syytä huomata, että tämä luku sisältää viinintuottajat, joilla on useita viinitiloja, jotka on rekisteröity vain kerran pääkonttorin sijainnin perusteella. Termi "aktiivinen" viittaa tuottajiin, jotka jo valmistavat pullotettua viiniä. Joillakin Kreikan viinintuottajilla saattaa olla viinitarhoja, mutta he eivät vielä omista täydellistä viinitilaa, ja he luottavat muiden viinitilojen tuotantoon ja tukeen. Kreikan viinintuotannon markkinaosuus on alhainen, eikä siellä ole yrityksiä, joiden markkinaosuus olisi yli 5 prosenttia.
Kreikan viiniala muodostuu usein perheyrityksistä, joilla on pitkät perinteet. Nämä perheomisteiset viinitilat kuljettavat eteenpäin arvoja, symboleja ja perinteitä, jotka ovat syvästi juurtuneet heidän kulttuuriinsa ja perintöönsä. Monet näistä perheistä ovat rakentaneet vankan maineen markkinoilla vuosien varrella, koska he ovat omistautuneet laatuun ja sitoutuneet säilyttämään kreikkalaisten viinien ainutlaatuiset ominaisuudet.
Kreikan viiniteollisuuden suhteellinen nousukausi johtuu seuraavista syistä:
1. 1969, täyttääkseen Euroopan unioniin liittymisen edellytykset, Kreikka tarkisti viinejä koskevaa lainsäädäntöään.
2. 1988, termin "alueviini" käyttö hyväksyttiin kansallisilla säännöksillä.
Tämä kehitys johti tuotettujen viinien laadun paranemiseen ja maan viinialan elpymiseen. Näitä edistysaskeleita ovat vahvistaneet useiden alueiden viinintuottajien yhteiset toimet, jotka ovat perustaneet voittoa tavoittelemattomia yhdistyksiä.
Kreikan viiniteollisuuden markkinakoko (2023) liikevaihdolla mitattuna on 182.0 miljoonaa euroa. Markkinat ovat laskeneet keskimäärin 15 prosenttia vuodessa vuosina 1018-2023. Toimiala työllistää 3580 henkilöä viinintuotannossa (2023) ja keskimäärin 4.8 työntekijää viinitilaa kohden.
Kuluttajat ovat motivoituneita
Kreikkalaiset viinit ovat mielenkiintoinen haaste kuluttajalle, sillä viljelyssä on monia erilaisia alkuperäisiä rypälelajikkeita. Vaikka nämä viinirypäleet ovat vakiintuneet, monet muinaisista ajoista lähtien, ne ovat edelleen suhteellisen tuntemattomia Kreikan ulkopuolella, ja niiden nimiä on usein vaikea lausua. Myös viinien, alueiden ja tuottajien nimet asettavat samanlaisen haasteen.
Kreikkalaisten viinien merkinnät perustuvat Euroopan unionin viinialan lainsäädäntöön, ja siksi niiden on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Oikein tehty viinietiketti sisältää sekä pakolliset että valinnaiset tiedot viinin luokasta riippuen.
Euroopan unionin maiden, joihin Kreikka kuuluu, tuottamat viinit jaetaan kahteen suureen luokkaan: VQPRD (ranskaksi määrätyllä alueella tuotetuille laatuviineille) ja pöytäviinit. Pöytäviinien ylivoimainen luokka on alueelliset viinit, joita kutsutaan myös nimellä Vins de Pays.
Viinit, joilla on nimitys – VQPRD
Kreikassa on kaksi VQPRD-luokkaa:
1. Viinit, joiden nimitys on korkealaatuinen [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας ΠοιΠΟτ]
2. Viinit, joilla on valvottu alkuperänimitys [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης tai jälkiruokiin käytetty] ΟΟΕ.
Jotta viini voidaan määrittää alkuperänimitykseksi, sen on noudatettava rajattuja alueita koskevia sääntöjä:
a. Missä rypäleiden viljely on sallittua
b. Rypäleen lajike
c. Viljelymenetelmä
d. Suurin tuotto hehtaaria kohden
e. Alkoholin prosenttiosuus
f. Viiniytymismenetelmä
g. Tuotetun viinin aistilliset ominaisuudet
Kreikassa on 28 nimitystä. 20 on korkealaatuisia nimityksiä kuiville viineille ja 8 on valvotun alkuperän nimityksiä jälkiruokaviineille.
Kuka juo?
Kreikkalaisia viinejä juovien ihmisten demografiset ja psykografiset tiedot voivat vaihdella, koska viininkulutukseen vaikuttavat yksilölliset mieltymykset, kulttuuriset tekijät ja henkilökohtainen maku. Kuitenkin muutamia yleisiä ominaisuuksia kuvaavat niitä, jotka nauttivat kreikkalaisista viineistä:
Viinin ystävät: Ihmiset, jotka ovat intohimoisia viineistä, nauttivat eri viinialueiden tutkimisesta ja arvostavat eri puolilta maailmaa olevien viinien ainutlaatuisia makuja ja ominaisuuksia, ovat todennäköisesti avoimia kokeilemaan kreikkalaisia viinejä. He voivat aktiivisesti etsiä vähemmän tunnettuja tai kapean alueen viinialueita ja rypälelajikkeita, mukaan lukien Kreikassa.
Kulttuuritutkijat: Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita kulttuurista ja erilaisten keittiöiden ja juomien kokemisesta, houkuttelevat usein kreikkalaisia viinejä. Näillä henkilöillä saattaa olla uteliaisuutta kreikkalaisesta kulttuurista, historiasta ja perinteistä, ja he pitävät viiniä keinona tutustua maan perintöön ja yhdistää siihen.
Seikkailunhaluisia makuja: Ihmiset, jotka nauttivat uusien makujen kokeilemisesta, ainutlaatuisten makuelämysten etsimisestä ja mukavuusalueensa ulkopuolelle astumisesta, houkuttelevat todennäköisesti kreikkalaisia viinejä. Kreikka tarjoaa laajan valikoiman alkuperäisiä rypälelajikkeita, joista jokaisella on omat erityispiirteensä, mikä tarjoaa viininharrastajille mahdollisuuden tutkia ja löytää uusia makuja.
Ruoan ja viinin ystävät: Kreikkalaisia viinejä nautitaan usein kreikkalaisen keittiön rinnalla, joka tunnetaan tuoreista raaka-aineistaan, välimerellisistä makuistaan ja monipuolisista ruoistaan. Yksilöt, jotka arvostavat ruoan ja viinin yhdistelmää ja nauttivat ruoan ja viinin parien tutkimisesta, voivat pitää kreikkalaisia viinejä täydentävänä vaihtoehtona kulinaarisiin mieltymyksiinsä.
Viinikouluttajat ja -ammattilaiset: Sommelierit, viinikouluttajat ja viinialan ammattilaiset, jotka osallistuvat viinin opettamiseen, kirjoittamiseen tai konsultointiin, saattavat olla erityisen kiinnostuneita kreikkalaisista viineistä. He saattavat
Kreikassa asuvat ihmiset ovat kreikkalaisten viinien pääasiallisia kuluttajia. Nuoremmat sukupolvet oli saatava vakuuttuneiksi siitä, että viinin juominen oli trendikkäitä, kun taas vanhemmat sukupolvet oli muutettava pullotettuun (eikä bulkkiviiniin). Heidän piti oppia, että viini voi olla herkullinen osa jokapäiväistä elämää.
Valitettavasti monet viinialan ammattilaiset ja kuluttajat yhdistävät kreikkalaiset viinit Retsinaan, tietämättä, että nykyinen retsina on itse asiassa kevyttä ja virkistävää, eikä se loihtii mielikuvia bensiinistä.
© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.
Lue osa 1 täältä: Viiniä! Kreikka minulle
