On hämmästyttävää, mitä älykkäät ihmiset, joilla on hyvät aikomukset, voivat tehdä matkailun lisäämiseksi. Muutama vuosi sitten New Orleansista keskusteltiin surun, kyyneleiden ja säälijoukkojen kanssa. Mietimme, miten tämä aiemmin ylivertainen turistien ylellisyys voisi koskaan saada takaisin jalansijaansa. Jumalan teoista uskomattoman köyhään politiikkaan asti näytti siltä, että New Orleansin kunnia olisi historiallinen tutkimus tutkijoille. Kulinaaristen taiteilijoiden, gourmetien, gourmandien ja enofiilien piti viedä makunsa muualle ... New Orleans ei ollut enää vaihtoehto.
Onneksi kaupunki, joka julistaa "Anna hyvien aikojen rullata", ei kuullut ulkopuolisten valitettavia ääniä. Liikemiehet ja poliittiset johtajat poimivat itsensä Katrinan roskista ja kehittivät ekstravagantin kaupungin, joka on täynnä hyvää ruokaa, hyviä viinejä, upeita ostosmahdollisuuksia, mielenkiintoisia museoita ja jatkuvaa iloa. Kaduilla ja hotellin auloissa juoksevat lapset ovat onnellisia; vanhemmat ovat iloisia; ja eläkeläiset kävelevät autuaan kaduilla pitämällä käsiään, suudellen juomia ja juhlimalla seuraavaan aamuun.
Tämä viides moniosainen sarja, "Oma tapaus New Orleansista", toivottavasti vangitsee jonkin verran iloa, joka tekee New Orleansista kohteen, joka valitaan valinnalla eikä sattumalta.
Hyvä maku ja maistelu hyvä. New Orleans.
Joskus gourmetit eivät ole tyytyväisiä ruokailuun hotellin ravintoloissa, kun taas toisinaan hotellin ruokailukokemus on plussaa, koska ei tarvitse tehdä paljon vaivaa saapuakseen ajoissa. Hissimatka ja lyhyt kävelymatka… ja muistot ovat valmiina. Joissakin tapauksissa painopiste on kokkissa, kun taas toiset asettavat valokeilaan ruokaan. Hotelli Monteleonessa avautuvan uuden ravintolan Criollon tapauksessa ruoka on tullut niin juhlituksi, että se on tehnyt lehtien kansia.
Kuinka uusi Criollo (espanjaksi kreoliksi) on? Tuliterä! Ravintola avattiin virallisesti 23. toukokuuta 2012. Keittiömestari Joseph Maynardin ja toimeenpaneva keittiömestari Randolph Buckin taito tekee tästä erittäin todennäköisesti hienon ruokailupaikan. Gamble PR:n Betsie Gambel on kutsunut inspiroitua menua nimellä "Louisiana Fusion".
Chef Maynard saapuu New Orleansiin Floridan kautta, missä hän opiskeli St. Augustinen kaakkoisinstituutissa. Hän on ollut yhteydessä Delano-hotelliin Miamissa ja Asia de Cubaan Miamin Mondrian-hotellissa.
Kuten New Orleansissa on tapana, keittiö keskittyy tuoreisiin, paikallisesti kasvatettuihin tuotteisiin ja mereneläviin. Kokit ovat kehittäneet "signature"-tuotteita, jotka vaihtelevat Gulf Shrimp, Blue Crab ja Avocado tarjoiltuna mausteisen tomaatticoulisin ja yrttiöljyn kera (katso kuva) Black Bay Oystereihin, joiden päällä on sveitsiläistä mangoldia ja Herbsaint, Angel Hair Tetrazzini, artisokat ja Brie. Ravintoloiden esillä oleva cocktail on sekoitus New Orleans Cajun Spice Runia, Agave Nectaria, Club Sodaa, Fresh Lemonsia ja mintunlehtiä.
Ravintola on suunnittelultaan eurooppalaisempi kuin useimmat New Orleansin ruokailupaikat. Ranskalaiset kalkkikivilattiat ja puupaneloidut seinät yhdistettynä syvän purppuraisiin ja harmaisiin kankaisiin luovat tyylikkään ja aistillisen tunnelman. Ruokailijoille, jotka eivät ole kiinnostuneita toisistaan ja jotka etsivät häiriötekijöitä, pyydä pöytää avokeittiön lähelle ja katso kokkien harjoittelemassa kulinaarista taikuuttaan.
