Hector Prieto on nimetty San Juanin tunnetun Caribe Hiltonin pääkokiksi.
Uudessa tehtävässään keittiömestari Prieto vastaa lomakeskuksen erikoisravintoloiden kaikkien kulinaaristen toimintojen valvonnasta, tiimin jäsenten koulutuksesta ja kehittämisestä, ruokalistan suunnittelusta, budjetoinnista sekä kokous- ja tapahtumakulinaaristen ohjelmien ja palveluiden valvonnasta.
Yli 26 vuoden kulinaarisella kokemuksella Prieton intohimo gastronomiaan sai alkunsa isoäitinsä keittiöstä, jossa hän opetti hänelle maukkaita ruokia käyttämällä kourallista rohkeita ja tuoreita raaka-aineita. Hän aloitti kulinaarisen matkansa varhain 14-vuotiaana avustaen ruokien valmistamisessa ja toteuttamisessa paikallisessa perheomisteisessa ravintolassa. Hän jatkoi gastronomista polkuaan hiomalla kykyjään useissa tunnetuissa ravintoloissa ympäri Puerto Ricoa.
Saatuaan vuonna 2004 Escuela Hotelera de San Juanin ruoanlaittotaiteen tutkinnon Prieto aloitti sous-kokina Caribe Hiltonissa, missä oli ilmeistä, että hänen oli määrä olla jonakin päivänä keittiön ruorissa. Prieto on ollut Caribe Hiltonissa siitä lähtien, lukuun ottamatta lyhyttä työjaksoa Hilton Miami Airport Blue Lagoonissa ja Embassy Suites by Hilton Isla Verdessä lomakeskuksen kunnostustöiden aikana.
"Olemme erittäin onnekkaita, että kokki Hector Prieto johtaa Caribe Hiltonin kulinaarista ohjelmointia", sanoi Sharilyn Toko, Caribe Hiltonin toimitusjohtaja. ”Hänen intohimonsa, innovatiiviset ideansa ja halunsa juhlia saaren monipuolista ja maukasta ruokaa ovat edelleen voimavara tiimillemme ja ruokapaikoillemme. Arvostamme hänen sitoutumistaan kestävyyteen ja Puerto Ricon paikallisten perinteiden säilyttämiseen tarjoamalla vieraillemme korkeatasoista ruokaa kodinomaisella otteella.
Asuttuaan Rio Piedrasissa, jossa on yksi Puerto Ricon suurimmista ruokamarkkinoista, Prieto teki jatkuvan tehtävänsä tukea paikallisia maanviljelijöitä ja yrityksiä. Hän haluaa palauttaa kadonneen ruoanlaiton taiteen alkuperäisistä raaka-aineista, ja hän on kiinnostunut paikallisesta kasvatuksesta ja ostamisesta sekä koko siihen liittyvästä prosessista.
"Gastronomian johtaminen niin tunnetussa ja ikonisessa kiinteistössä Puerto Ricossa on kunnia-oikeus, jota en ota kevyesti", sanoi keittiömestari Prieto. "Odotan innolla tuoreita ideoita tähän uuteen rooliin ja ikimuistoisten kulinaaristen tarjousten kehittämistä, jotka parantavat yleistä vieraskokemusta ja juhlistavat Puerto Ricon rikasta gastronomiaa ja paikallisia perinteitä."
Keittiömestari Prieto määrittelee kulinaarisen tyylinsä klassiseksi, jossa on eurooppalainen vivahde ja jossa korostetaan poikkeuksellista makua ja kiehtovia esityksiä, jotka edustavat Puerto Rican saaren tunnelmaa. Vaativia makuja miellyttää Prieton oma ruokalaji – haudutettuja lyhyitä kylkiluita tryffelirouheilla täydennettynä valkosuklaalla, paikallisilla juustoilla ja guavavaahdolla.
