Madridin Plaza Mayorissa, Cuchillerosin kulmassa Cava Bajaa kohti ja vain muutaman metrin päässä San Miguel Marketista, löydät uuden ravintolan Orio Plaza Mayorin, Grupo Sagardin pääkaupunkiseudun uusimman gastronomiahankkeen.
Ravintola erottuu täysin uudesta baskitavernakonseptistaan, jonka ruoka perustuu runsaasti varustetulle "pintxos"-baarille sekä monipuolinen baskimaan ruokien inspiroima menu. Siinä on suuri terassialue Plaza Mayorilla, "txoko"-baari sisäänkäynnin alueella ja ylempi kerros vanhojen räystäiden alla, jossa on joukko yksityisiä ruokailuhuoneita.
Tämä kaikki luo laitokselle rennon ilmapiirin, joka on ihanteellinen parhaiden Baskimaan rannikon ruokien nauttimiseen, kuten Getarian anjovis oliiviöljyssä, San Sebastian -tyylinen kalakeitto, simpukat vihreässä kastikkeessa, "txakoli"-sinisimpukoita, San Sebastián -tyylisiä partakoneen kuoria, grillattuja katkarapuja. ja langoustiineja, sekä parasta tuoretta kalaa, joka on keitetty paikalliseen San Sebastian -tyyliin, sekä väistämätön turska pil-pil.
Ruoan ystävät voivat myös syödä parasta tonnikalaa tässä ravintolassa, joka on tuotu suoraan Cádizin Barbaten tonnikalan kalastuksesta punaisen tonnikalatartaarin muodossa, jossa on ruokalistalla oleva Ibarra-chili.
Kaikki nämä tuotteet jakavat parrasvalon hienoimpien sesongin tuotteiden kanssa, kuten elävät Marennes-Oléron-osterit; tuoreet Piquillo-paprikat, jotka on paahdettu puun päällä ja kuorittu käsin; kauden luonnonvaraiset sienet munakokkelilla; Tolosan uudet punaiset munuaispavut ”sakramentteineen” eli lisukkeineen ja haudutettuja valkoisia papuja tonnikalan vatsalla.
Uudessa Orio Plaza Mayorissa baskilainen ruoanlaitto soveltuu myös liharuokiin, kuten puhdasrotuisten Maldonado tammenterhoilla ruokittujen Ibérico-sikojen ulkofileeseen; haudutettu häränhäntä Rioja Alavesasta; kikherneitä, Vizcaya-tyyliä; haudutetut maalaistalon porsaan kylkiluut; kypsä naaraspuolinen antrecote-pihvi uuniperunoiden kera ja "Euskal Txerria" rapea comfit-porsa metsäsienien kera. Kaikki pestään laajalla valikoimalla valko- ja punaviinejä, jotka sopivat parhaiden reseptien pariksi.
Täysin uusi gastronominen kokemus, joka perustuu hienoon baskiruokaan Madridin sydämessä.
Lisätietoja: http://www.oriogastronomiavasca.com/
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- Ruoan ystävät voivat myös syödä parasta tonnikalaa tässä ravintolassa, joka on tuotu suoraan Cádizin Barbaten tonnikalan kalastuksesta punaisen tonnikalatartaarin muodossa, jossa on ruokalistalla oleva Ibarra-chili.
- Madridin Plaza Mayorissa, Cuchillerosin kulmassa Cava Bajaa kohti ja vain muutaman metrin päässä San Miguel Marketista, löydät uuden ravintolan Orio Plaza Mayorin, Grupo Sagardin pääkaupunkiseudun uusimman gastronomiahankkeen.
- This all gives the establishment an informal atmosphere, ideal for enjoying the best Basque coast dishes such as anchovies from Getaria in olive oil, San Sebastián style fish soup, clams in green sauce, “txakoli”.
