Missä on Charente
Charente on pieni osasto Lounais-Ranskassa, noin tunti Bordeaux'sta pohjoiseen ja tunnin päässä Atlantin rannikolta. Vaikka sen historia juontaa juurensa roomalaisista ajoista, sillä on erittäin matala profiili nykyaikana, paitsi että se on konjakki.
On todennäköistä, että ranskalainen aperitiivi on osa viiniohjelmasi. Suosituimmat ranskalaiset aperitiivit ovat Lillet (ikuistettu Ian Fleming's Casino Royale ja nimeltään Vesper), Kir ja Kir Royale (valkoviini ja crème de Cassis sekoitettuna samppanjaan), joita tarjoillaan pienessä huilussa; Byrrh (punaviini kiniinillä - vuodesta 1866), Suze (gentianin kasvin juurien tislaus - vuodesta 1885) ja Dubonnet (yrtteihin infusoitu kuiva valkoviini; punainen todettiin makeaksi, mausteiseksi ja sekoitetuksi kiniinin kanssa - vuodesta 1846).
Unohtaminen voi olla plus
Anna Pineau des Charentes, vanha suosikki, joka tekee paluun. Tämä alueellinen ranskalainen aperitiivi Charentista, Charente-Maritimeista ja Dordogneesta (Länsi-Ranska) on suosittu Ranskassa, mutta sitä pidetään aloittelijana muualla planeetalla. Vahvistetuksi viiniksi (mistelle tai vin de likööri) sitä tehostetaan lisäämällä tuoretta, käymätöntä rypälemehua tai kevyesti fermentoidun rypäleen puristemehun seosta, johon lisätään ja kypsytetään konjakki eau-de-vie.
Legendan mukaan Pineau des Charentes tuli ranskalaiselle näyttämölle vuonna 1589 (Henrik IV: n aika), kun viininvalmistaja lisäsi vahingossa rypäleen puristemehua tynnyriin, jonka hän luuli olevan tyhjä, mutta sisälsi todellakin eau de vie. Seos palautettiin kellariin käymiseksi. Vuosia myöhemmin tynnyri avattiin, ja sen sisältö tuotti juoman, joka nyt liittyy Charenten alueeseen.
20-luvun alkupuolella Burien (Charente-Maritime) viininvalmistaja Emile Daud oli tarpeeksi älykäs juoman kaupallistamiseksi. Vuonna 1935 Pineau des Charentes sai Appellation d'Originen (AO) väkevöidyn viinin aseman ja 10 vuotta myöhemmin ranskalaisen AOC-merkinnän ja suojatun alkuperänimityksen (suojatun alkuperänimityksen) eurooppalaisen merkinnän.
Lue koko artikkeli viineissä. matka.
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- Väkevöitettynä viininä (mistelle tai vin de liqueur) sitä parannetaan lisäämällä tuoretta käymätöntä rypälemehua tai sekoitus kevyesti fermentoitua rypäleen puristemehua, johon lisätään ja kypsytetään Cognac eau-de-vie.
- Vuonna 1935 Pineau des Charentes sai Appellation d'Origine (AO) -statuksen väkevöitynä viininä ja 10 vuotta myöhemmin ranskalaisen etiketin AOC ja eurooppalaisen SAN-merkinnän (Protected Designation of Origin).
- Legenda viittaa siihen, että Pineau des Charentes astui Ranskan näyttämölle vuonna 1589 (Henry IV:n aika), kun viininvalmistaja lisäsi vahingossa rypäleen puristemehua tynnyriin, jonka hän piti tyhjänä, mutta joka sisälsi eau de vie.
