GUAM - Yksi vaikeimmista kysymyksistä, joita minulta on kysytty, on: "Mikä on suosikkiruokasi?" Kokemukseni mukaan foodie, ei todellakaan ole niin helppoa valita vain yksi. Mutta jos sinä kysyisit minulta sen sijaan, mitä haluan eniten, sanoisin, että se on paikallisia ruokia täällä Guamissa. Grillilautanen, kadon pika, punainen riisi ja kelaguenin puoli ovat yleensä päähäni muodostuva kuva, joka johtaa siihen vatsaan kolinaan, joka saa aikaan päättäväisen halun, joka tyydytetään vasta, kun olen nojautunut taaksepäin pöydältä , itsekäs ja täyttynyt, kerran täynnä oleva levy nyt tyhjä edessäni.
Vaikka Guamin kulttuurissa ja keittiössä on ehdottomasti paljon enemmän ruokia, pidän näitä viittä ruokaa, jotka sinun on syötävä Guamissa.
Punainen riisi
Riisi on vuosisatojen ajan ollut kiinteä osa Guamin ruokaa ja kulttuuria. Se on peruselementti ja välttämätön osa ateriaa missä tahansa juhlissa tai kokouksessa. Punaisella riisillä on yhtäläisyyksiä espanjalaiseen riisiin, mikä on järkevää, koska tärkein ainesosa, achote-siemen, tuli todennäköisesti Meksikosta, ja espanjalaiset toivat sen ensin Chamorro-kansalle.
Achote-siemenet kastetaan vedessä ja riisi kypsennetään sitten vedessä, jolloin syvänpunainen tai kirkkaan oranssi väri riippuu siementen liotuksesta. Muita ainesosia, kuten sipulia ja valkosipulia, käytetään usein lisäämään makua. Kaiken kaikkiaan se tuo riisiin ihanan hienovaraisen maanläheisyyden ja tekee visuaalisesti houkuttelevasta lisukkeesta ateriasi.
Kelaguen
Chamorrot tunnetaan kelaguen-valmistusosaamistaan, ja tämä ruoka on allekirjoitettu paikallinen ruokalaji. Kelaguen perustuu sitruunamehun ruoanlaittoon ja sillä on yhtäläisyyksiä cevicheen. Yhdistelmä sitruunamehua, sipulia, paikallista kuumaa paprikaa, suolaa ja joskus raastettua kookospähkinää käytetään "kelagueniin" joko mereneläviä, naudanlihaa, kanaa tai jopa roskapostia varten.
Kana on suosituin "kelagueniksi" valittu liha, ja se maistuu parhaiten, kun sitä grillataan etukäteen. Mustekala tai kalmari kelaguen voi olla vaikeampaa löytää, mutta ne ovat erityisen herkullisia ja ovat ehdottomasti parhaita kelaguen-tyyppejä. Sitruunamehun kirpeys yhdistettynä mieltymyksesi lihaan infusoitujen paprikoiden mausteiseen potkuun luo suussaan sensaatiomainen makutanssi, joka saa sinut heti kaipaamaan enemmän.
Barbeque
Niin kiistanalainen kuin se onkin, aion vain mennä eteenpäin ja sanoa sen: Guamin grilli on kaikkien aikojen paras. Aivan, ikinä. Siellä sanoin sen. Tietenkin tämä kaikki perustuu omaan mielipiteeseeni ja henkilökohtaisiin mieltymyksiini. Paikallinen grillausprosessi alkaa yleensä noin päivää ennen varsinaista grillaamista. Syynä tähän on antaa lihan marinoimiselle aikaa. Yleisin tapa marinoida lihaa grilliin sisältää yhdistelmän soijakastiketta, etikkaa, suolaa, mustapippuria, sipulia ja valkosipulia. Vaikka nämä ovat hyvän marinadin tärkeimmät ainesosat, useimmilla kokkeilla on salainen ainesosa tai kaksi, jotka he haluavat lisätä.
Tätä marinadia voidaan käyttää laajaan valikoimaan erilaisia lihoja, mutta yleisimmin paikallisessa grillissä käytetään kanaa ja vara-kylkiluut. Paras grilli grillataan käyttämällä tangan-tangan-puuta, joka löytyy koko Guamin maisemasta ja joka tarjoaa ainutlaatuisen savuisen maun. Loppujen lopuksi marinaatti korostaa lihaa täydellisesti ja savuinen maku on unohtumaton.
Kadon Pika
Kadon Pika on yksi suosikkini paikallisista ruokalajeista. Chamorron sana "kadon" käännettynä tarkoittaa muhennosta ja sana "pika" tarkoittaa mausteista. Joten saamme mausteisen muhennoksen. Useimmiten tämä muhennos on valmistettu kanasta pääominaisuutena. Muita aineosia ovat soijakastike, etikka, suola ja mustapippuri, sipulit, valkosipuli, paikalliset kuumat paprikat ja viimeisenä, mutta varmasti ei vähäisimpänä, kookosmaito. Kana marinoidaan edellä mainittujen ainesosien yhdistelmänä lukuun ottamatta kuumaa paprikaa ja kookosmaitoa. Ne lisätään sen jälkeen, kun se on kiehunut pitkään. Kun kaadat mukavan punaisen riisin sängyn päälle, purra lämmin, herkkä kana, ja mausteiset paprikat törmäävät kookosmaidon makeaan, kermaiseen, tuodakseen sinulle täydellisen paikallisen mukavuusruoan.
Kookospähkinä
Niin yksinkertainen kuin kookospähkinä on, se on herkullista. Se on pohjimmiltaan yhdistelmä sokeria ja juuri raastettua kookospähkinää. Sokeri kuumennetaan ja sulatetaan, kookos lisätään ja kun se on kypsennetty oikeaan sakeuteen, siitä muodostetaan pallot tai suorakulmiot. Esittely siitä, kuinka muinaiset Chamorrot valmistivat kookoskarkkeja, voidaan nähdä eteläisen Inarajanin kylän Gef Pa'go -kulttuurikylässä. Se on mukava pieni leivos, jolla voit hemmotella itseäsi, ja se tulee usein pieninä paloina, jotta voit nauttia siitä tuntematta liian syyllisyyttä hemmottelusta.
Joten kokeile näitä viittä paikallista ruokaa. Olipa kyseessä jokin erityinen tai kaikki edellä mainitut, on todennäköistä, että rakastat Guamin ruokia yhtä paljon kuin minä.
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
- The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
- The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.
