Humboldt-virta vaikuttaa chileläisten viinien makuun

Jos et ole tutkinut Chileläistä viiniä alalla paikallisessa kaupassasi tai verkossa, nyt on täydellinen aika korjata tämä virhe. Usein huomiotta jätetty ja aliraportoitu Chile ylpeilee viinialueella, joka tuottaa jatkuvasti poikkeuksellisia viinejä, jotka ansaitsevat laajempaa tunnustusta.

Ainesosat menestykseen

Chilen maantieteelliset ja ilmastolliset olosuhteet sopivat poikkeuksellisen hyvin erinomaisten rypälelajikkeiden viljelyyn. Tämä hoikka maa ulottuu yli 2,600 110 mailia pohjoisesta etelään ja on vain XNUMX mailia leveä. Se hyötyy Tyynestä valtamerestä, joka koristaa sen koko länsirajaa, ja majesteettisista Andien vuorista, jotka koristavat sen itärannikkoa. Tämä ainutlaatuinen tekijöiden yhdistelmä johtaa Tyynenmeren viileiden tuulien ja vuorten hillitsevän vaikutuksen harmoniseen vuorovaikutukseen, mikä luo idyllisen ympäristön rypäleiden viljelylle.

Chilen rannikkoalueita leimaa kaksi avaintekijää, jotka vaikuttavat merkittävästi sen viinien erottuvaan luonteeseen ja vivahteisiin: Humboldt Current ja Coastal Range.

Humboldt-virta, joka tunnetaan myös nimellä Perun virtaus, on kylmä valtameren virtaus, joka antaa jatkuvasti viilentävän vaikutuksen. Virtaava Etelämantereelta pohjoiseen Etelä-Amerikan länsirannikkoa pitkin tuo ravinnepitoista vettä Galapagossaarille. Luonnontutkija Alexander Von Humboldtin mukaan nimettyä virtausta ohjaavat voimakkaat tuulet, jotka syrjäyttävät lämpimän ja ravinneköyhän pintaveden, jolloin kylmät Etelämantereen vedet nousevat pintaan, mikä luo nousuilmiön. Humboldt-virtaus on yksi maailman tuottavimmista ekosysteemeistä, ja se tukee maailman suurinta kalastusta ja on syy siihen, miksi jotkin pingviinilajit voivat menestyä päiväntasaajan lähellä.

Humboldt Current mahdollistaa rypäleiden kypsymisen hitaasti säilyttäen niiden erilaiset maut. Tämä asteittainen kypsytysprosessi säilyttää yrttejä, kuten jalapenoa, parsaa ja ruohoa, samalla kun se parantaa viinien sitrusmaista hedelmäisyyttä limetin, sitruunan ja greipin vivahteilla. Melkein joka päivä viinitarhoja peittää suojaava sumupeite, joka alentaa ilman lämpötilaa ja luo ihanteellisen ympäristön korkealaatuisten viinirypäleiden tuottamiseen.

Coastal Range, Tyynenmeren rannikkoa pohjoisesta etelään kulkeva vuorijono, näyttelee keskeistä roolia alueen terroirin muotoilussa. Tällä alueella on erilaisia ​​graniittityyppejä, joiden läntiset rinteet vaikuttavat suoraan jäähtyvien meriolosuhteiden vuoksi, ja itäiset rinteet toimivat esteenä kylmää meriilmaa vastaan. Nämä paikkamuunnelmat yhdistettynä erilaisiin maaperätyyppeihin tuottavat laajan valikoiman tyylejä Chilen rannikon Sauvignon Blanc -viinien joukossa, mikä tarjoaa kuluttajille lukuisia vaihtoehtoja tutkittavaksi ja maisteltavaksi.

Rypäleiden saapuminen

Vitis vinifera -rypäleet toivat Chileen 16-luvulla espanjalaisten valloittajien ja lähetyssaarnaajien toimesta, jotka toivat alueelle eurooppalaisia ​​viiniköynnöksiä. Hernan Cortes ja hänen sotilainsa käyttivät viiniä, jonka he toivat mukanaan Espanjasta juhliakseen atsteekkien valtakunnan valloitusta vuonna 1521. Näin ollen yksi Cortesin ensimmäisistä toimista kuvernöörinä oli määrätä viiniköynnösten istuttaminen koko Uuden Espanjan alueelle.

Vuonna 1545 Pedro de Valdivia, siirtomaa-Chilen ensimmäinen kuninkaallinen kuvernööri, haki kuninkaalta viiniköynnöksiä auttaakseen Chilen evankeliointia. Uskotaan, että Pais (Listan Prieto), punaviinirypäle, oli yksi ensimmäisistä espanjalaisten käyttöön tuomista rypälelajikkeista, ja Rodrigo de Araya (1555) mainittiin ensimmäisenä espanjalaisena valloittajana, joka aloitti maanviljelyn Chilessä, mukaan lukien viinitarhojen viljelyn. .

Vastuu näiden varhaisten viinitarhojen hoidosta kuului ensisijaisesti jesuiittapapeille, jotka käyttivät tuotettua viiniä uskonnollisiin tarkoituksiin, erityisesti eukaristian viettoon. Erityisesti 16-luvulla chileläinen historioitsija Alonso de Ovalle dokumentoi useiden rypälelajikkeiden läsnäolon tavallisen mustan rypäleen lisäksi, mukaan lukien muscatel, torotel, albillo ja morale, joita alueelle istutettiin laajasti.

Espanjan vallan aikana Chilen viinitarhojen tuotantoon asetettiin tietyt ehdot, jotka vaativat chileläisten ostamaan suurimman osan viinistään suoraan Espanjasta. Kuitenkin vuonna 1641 viinin tuonti Chilen ja Perun varakuningaskunnalta Espanjaan kiellettiin, mikä vaikutti haitallisesti siirtomaaviiniteollisuuteen. Tämä kielto johti ylijäämään rypäleistä, joita käytettiin myöhemmin piscon ja aguardienten valmistukseen, mikä lähes tuhosi Perun viinin tuotannon.

Näistä rajoituksista huolimatta chileläiset suosivat edelleen kotimaisia ​​viinejä Espanjasta tuotujen hapettuneiden, etikkapitoisten viinien sijaan, jotka eivät kestäneet pitkiä matkoja. He jopa veivät osan viinistään naapurimaahan Peruun. Brittiläinen yksityismies Francis Drake takavarikoi kuitenkin merellä yhden lähetyksen. Sen sijaan, että Espanja olisi provosoinut Drakea, se syytti Chileä ja määräsi sen tuhoamaan suurimman osan viinitarhoistaan, vaikka tätä direktiiviä suurelta osin ei noudatettu.

Ranskan vaikutus

Chilen viinihistoriaan, huolimatta sen poliittisista siteistä Espanjaan, on vaikuttanut merkittävästi ranskalainen viininvalmistus, erityisesti Bordeaux. Ennen filokseran epidemiaa Chilen varakkaat maanomistajat vierailivat Ranskassa ja alkoivat tuoda ranskalaisia ​​rypälelajikkeita. Don Silvestre Errazuris oli ensimmäisten joukossa, joka esitteli rypäleet, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc ja Semillon. Hän palkkasi ranskalaisen enologin valvomaan viinitarhoja, jotka tuottivat Bordeaux-tyylisiä viinejä. Hän ymmärsi Chilen potentiaalin ja yritti myös viljellä saksalaista Riesling-viinirypälettä.

Fyloxera-epidemian saapuminen Ranskaan tarjosi mahdollisuuden Chilen viiniteollisuudelle. Ranskan viinitarhojen rapistuessa monet ranskalaiset viinintuottajat toivat asiantuntemuksensa ja taitonsa Etelä-Amerikkaan. Näin ollen Silvestre Ochagavia Echazaret perusti Ochagavia Winesin vuonna 1851 ja Don Maximiano Errazuriz perusti Vina Errazurizin vuonna 1870. Molemmat käyttivät Ranskasta tuotuja rypäleitä.

Tietoja viinirypäleistä

Vaikka jotkut maat keskittyvät viiniteollisuutensa yhteen tai kahteen rypälelajikkeeseen, Chile on päinvastainen. Tarkat maaperätutkimukset ovat osa chileläisten viininviljelijöiden säännöllisiä arvioita, kun he pyrkivät määrittämään parhaat rypälelajikkeet viinitarhoilleen.

Leydan laakso, San Antonion laakson pieni osa-alue, joka sijaitsee 90 kilometriä Santiagosta länteen ja Tyynenmeren vieressä, on viileä ilmastollinen alue, johon Humboldt-virta vaikuttaa. Se tuottaa eloisia ja tuoreita viinejä, kuten Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Pinot Noir. Leyda Valleyn viinialueen maaperä koostuu enimmäkseen savesta ja savesta, ja graniittipohjainen pohja auttaa veden poistamisessa. Nämä maaperät ovat ihanteellisia korkealuokkaisten rypäleiden kasvattamiseen, jotka voivat sopeutua alhaisen hedelmällisyyden terroireihin. Rypäleet ovat pienempiä, mikä johtaa tiivistetympiin mehuihin.

Chilen viinin taloustiede

Viiniä tuotetaan Chilessä Atacamasta Araucaniaan, ja viinitarhat kulkevat ylös ja alas alueen laaksoissa. Vuonna 2021 istutettuja viiniköynnöksiä oli 130,086 2022 hehtaaria. Vuonna 1.244 Chilen viinintuotanto oli 7.39 miljardia litraa, mikä on 2021 prosenttia vähemmän kuin vuonna 2022. Vuonna 833.5 Chilen viinin vientimäärä oli 4.0 miljoonaa litraa, 2021 prosenttia vähemmän kuin vuonna 292, kun taas kotimainen kulutus oli XNUMX miljoonaa litraa.

Viini Futures

Chilen viiniteollisuuden ensisijainen yhteinen tavoite on puolustaa premium-viinejä maailmanlaajuisesti ja poistaa sen imago halvan viininvalmistajana. Vuonna 2018 aloitetut ponnistelut ovat olleet menestyksekkäitä, mikä on johtanut 20 prosentin lisäykseen arvomyynnissä Kiinassa ja rohkaisee arvomyynnin nousuun Yhdysvalloissa, Japanissa, Etelä-Koreassa ja Hongkongissa.

Kestävyys on ensiarvoisen tärkeää viinintuottajille, ja Chilen hallitus on luvannut olla hiilineutraali vuoteen 2050 mennessä. Vuonna 2020 noin 76 viinitilaa, jotka edustavat 80 prosenttia pullotetun viinin viennistä, saivat kestävän sertifikaatin. Myös pullojen ja pakkausten määrää ja painoa pyritään vähentämään, jotta 100 prosenttia niistä olisi erotettavissa, uudelleenkäytettävissä, kierrätettävissä tai kompostoitavissa vuoteen 2030 mennessä. Chile ei ainoastaan ​​tuota poikkeuksellisia viinejä, vaan myös sitoutuu kestävään ja ympäristövastuulliseen tulevaisuuteen. viiniteollisuus.

Minun mielestäni

Hiljattain New Yorkissa järjestetyssä Master Class -tapahtumassa esiteltiin chileläisiä viinejä

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

Vuonna 1892 Jorge Matetic-Celtinia saapui Punta Arenasiin matkattuaan Itävalta-Unkarin valtakunnan historiallisesta Fiumen satamasta, joka tunnetaan nykyään Kroatian Rijekana. Hänen matkansa merkitsi alkua poikkeukselliselle viininvalmistusperinnölle. Vuonna 1899 hän istutti avajaisviinitarhansa viehättävään Rosarion laaksoon, joka sijaitsee Casablancan ja San Antonion rannikkolaaksojen välissä. Tämän alueen ainutlaatuisella terroirilla olisi keskeinen rooli poikkeuksellisten viinien tuotannossa.

Vuonna 2001 alkoi uusi aikakausi, kun EQ-sarjan viinit aloittivat sadonkorjuun. Tässä kokoelmassa oli Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir ja Syrah, joista kukin esitteli alueen omaleimaista luonnetta. Erityisesti vuoden 2001 EQ Syrah erottui Chilen ensimmäisenä viileän ilmaston Syrahina, joka ennusti uutta ulottuvuutta Chilen viininvalmistuksessa. Vuonna 2002 viinitarha teki merkittävän muutoksen kohti luonnonmukaista ja biodynaamista maataloutta, mikä korosti sitoutumista kestäviin ja ympäristöystävällisiin käytäntöihin. Tämä päätös ei ainoastaan ​​suojellut ympäristöä, vaan myös paransi rypäleiden laatua.

Mateticin huippuluokan viinitila rakennettiin huolella vuonna 2003, ja siinä on moderni arkkitehtoninen suunnittelu, gravitaatiovirtausjärjestelmät sekä luonnonmateriaalien, kuten puun ja kiven, käyttö. Tämä arkkitehtoninen ihme harmonisoitui luonnon kanssa ja siitä tuli ainutlaatuisten viinien syntymäpaikka.

Vuosi 2004 toi ansaittua tunnustusta, kun Wine Spectator Magazine valitsi EQ Syrah -viinin 100 parhaan viinin joukkoon. Tämä arvostettu tunnustus merkitsi merkittävää virstanpylvästä, sillä se oli ensimmäinen Chilen Syrah, joka ansaitsi paikan tällä listalla. Lisäksi tunnustuksena heidän omistautumisestaan ​​kestäviin käytäntöihin Demeter myönsi kaikille viinitarhoille biodynaamisen sertifikaatin, joka kattaa valtavan 160 hehtaarin alueen. Tämä sertifikaatti oli osoitus Mateticin horjumattomasta sitoutumisesta ympäristötietoiseen viininviljelyyn, mikä parantaa entisestään heidän viiniensä laatua ja puhtautta.

Huomautuksia

Tämän viinin alkuperä on Casablancan laakso, jossa on graniittimaata, 6 kilometrin päässä Tyynestämerestä. Viinitarhaa hoidetaan orgaanisten ja biodynaamisten periaatteiden pohjalta ja tuotetaan korkealaatuisia rypäleitä, joissa on vahva terroirin tunne. Fermentoitu terässäiliöissä, kypsytetty 14-18 kuukautta 75-prosenttisessa uudessa ranskalaisessa tammessa, se antaa voimakkaan violetinpunaisen värin ja tuo punaisten hedelmien, kirsikoiden ja mansikoiden aromit maanläheisillä, mineraaleilla, mausteisilla (kaneli, neilikka, muskottipähkinä, pippuri) ) muistiinpanoja. Maku on herkkä, monimutkainen ja väkevä tanniini, jossa on tasapainoinen hapokkuus ja notkea tanniini ja jättää jälkeensä aavistus tummaa suklaata ja mansikoita onnellisiksi muistoiksi.

2. 2023 Montes, Outer Limits Sauvignon Blanc. Valmistettu Chilen rannikon kaukaisimmissa osissa kasvatetuista rypäleistä.

Aurelio Montes ja hänen kumppaninsa perustivat Montes Wineryn vuonna 1988 selkeällä missiollaan: valmistaa poikkeuksellisia premium-viinejä. Tätä visiota symboloi Montesin logossa oleva enkeli, joka heijastaa horjumatonta uskoa sekä chilelaisen viinin nykyhetkeen että tulevaisuuteen.

Aconcaguan Zappalan alueella vain seitsemän kilometrin päässä rannikosta sijaitseva Montes-viinien rypäleet hankitaan yksinomaan yhdeltä viinitilalta. Tämä sijainti hyötyy viileästä ilmastosta ja sen läheisyydestä valtamerelle, minkä tuloksena on viinejä, joissa on huomattava yhdistelmä rajua hapokkuutta, mineraalisia vivahteita, eleganssia ja erottuvia aromaattisia aromaattisia tuoksuja. Joka vuosi rypäleet korjataan huolella käsin huhtikuun puolivälissä, mikä on myöhempi sadonkorjuupäivä, jota alueen viileämpi ilmasto edellyttää.

Aromien ja makujen täyden kirjon vangitsemiseksi rypäleitä liotetaan kylmässä neljä tuntia ennen kuin käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joka kestää 30 päivää. Lisäksi viiniä kypsytetään sakassa 6-8 kuukautta, jotta maku saadaan pyöreäksi ja harmoniseksi. Vuodesta 2000 lähtien Montes-viinejä on viety yli 80 maahan, mikä symboloi niiden maailmanlaajuista tunnustusta ja arvostusta.

Huomautuksia

Lasissa Montes-viinit paljastavat kirkkaan, kutsuvan keltaisen sävyn. Aromit ovat intensiivisiä, ja niissä on erottuvia passionhedelmän, vaaleanpunaisen greipin ja ananaksen vivahteita, joita kietoutuu tomaatinlehtiä ja vihreitä chiliä. Maultaan viinissä on keskitäyteläinen profiili ja elävä hapokkuus, joka elävöittää makuelämystä. Viimeistely tarjoaa ihastuttavan ripauksen suolaisuutta ja tarjoaa ihastuttavan vastakohdan hedelmämakuja peittävien kukkaisten tuoksujen makeudelle.

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

Tämä viinitila on yksi Chilen johtavista viinintuottajista, ja se sijaitsee Maipon laakson maalauksellisella Alto Jahuelin alueella, joka tunnetaan erinomaisesta viinintuotannostaan. Sen rikas historia juontaa juurensa vuoteen 1880, jolloin Domingo Fernandez Concha perusti viinitilan. Tuolloin Atacama Desert -kaivosteollisuudesta Santiagoon saapunut vauraus edisti kaupungin eteläpuolella kasvavan viinialan kasvua.

Santa Rita oli edelläkävijä tällä orastavalla alalla, joka toi viiniköynnöksiä Ranskasta ja aloitti matkan valmistaakseen ainutlaatuisia viinejä. Tällä hetkellä Santa Ritalla on viiden viinitilan verkosto, joka jakautuu Chileen ja joilla on yhdessä vaikuttava kapasiteetti tuottaa ja varastoida lähes 90 miljoonaa litraa viiniä.

Huomautuksia

Säteilevä sitruunakultainen sävy, joka kimaltelee lasissa, toimii kiehtovana alkusoittona aisteja tanssivien aromien sinfonialle. Herkät verbenan tuoksut, raikas sitruunankuori, mehevä meloni ja merituulen virkistävä hyväily koristavat hajumaisemaa, lupaaen houkuttelevan ja elvyttävän viinin vaativalle kitalaelle.

Maistamismatka on poikkeuksellinen, ja sille on ominaista merkittävä rinnakkaisuus. Tämä viini huokuu odottamatonta runsautta ja täyteläistä luonnetta, joka uhmaa tavanomaiset valkoviinin odotukset. Sen rakenne on hämmästyttävän muhkea ja ylellisen sileä, ympäröiden makuhermoja samettisella syleilyllä jättäen lähtemättömän vaikutuksen.

Kun viini avautuu finaalinsa, lopputulos on vain lumoava. Se viipyy makeutetun greipin olemuksen kanssa, lisää kokemukseen ihastuttavan ripaus sitrushedelmien makeutta, samalla kun se kietoutuu kosteiden kivien kiehtovaan mineraalikompleksiin ja valtameren soran maanläheiseen viehätysvoimaan. Tämä viini monipuolisine kerroksineen ja yllätyselementteineen on todellinen mestariteos niille, jotka etsivät kiehtovaa ja ikimuistoista valkoviinimatkaa.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.