Hän syntyi Brassa, ja hänen taitonsa olivat kunnossa, kun hän ja hänen kollegansa perustivat Friends of Barolo -yhdistyksen. Ryhmä valmisti viiniluettelon, joka sisälsi tietolehtiä, joissa oli selostus jokaisesta etiketistä, josta tuli lopulta Vini d'Italia -opas.

Viini tulee politiikkaan

Italiassa Petrini katseli nousevaa amerikkalaista pikaruokaliikettä kauhuissaan.

Hän näki taantumisen uhkaavan paikallisia ruokaperinteitä, ja "hyvän ruoan" arvostus oli katoamassa. Kostona hän aloitti vastahyökkäyksen Italiassa (1986) vastustaen McDonald'sin avaamista lähellä historiallisia Espanjalaisia ​​portaita Roomassa.

Samana vuonna (1986) 23 ihmistä kuoli juoessaan viiniä, joka oli väärennetty metyylialkoholilla (jäätymisenestoaineesta löytyvä kemikaali). Tämä myrkytys järkytti Italian viiniteollisuutta ja pakotti kaiken viinin viennin keskeyttämään, kunnes viinit voitiin sertifioida turvallisiksi. Kuolemat johtuivat suoraan italialaisten viinien nauttimisesta metyyli- tai puualkoholin kanssa viinien alkoholipitoisuuden nostamiseksi keskimäärin 12 prosenttiin.

 Saastuneisuutta ei havaittu italialaisista laatuviineistä, joita yleensä viedään Yhdysvaltoihin etiketeillä, jotka on merkitty DOC-merkinnällä (Denominazione de Origine Controllata), mikä viittaa Italian lakeihin, jotka valvovat viinitarhojen laatuviinejä tuotannon ja myynnin kautta. Skandaali liittyi halpoihin bulkkiviineihin, jotka myytiin naapurimaihin Euroopan naapurimaihin sekoitettaviksi niiden paikallisiin viineihin. Halvat, jalostamattomat viinit myydään nimellä vina di tavola Alueellinen vienti ja paikallinen kulutus edulliseen hintaan olivat niin edullisia, että vain väärennetyt viinit saattoivat olla kannattavia.

Rikoksen kauhistuttava luonne levisi kuitenkin läpi koko Italian viiniteollisuuden, ja jakso tahrasi jokaisen viinituotteen ja tuottajan. 

Myrkytyksen seurauksena Tanska kielsi kaiken italialaisen viinin tuonnin Länsi-Saksan ja Belgian jalanjäljissä. Sveitsi takavarikoi yli miljoona gallonaa epäiltyä viiniä ja Ranska takavarikoi 1 miljoonaa gallonaa ja ilmoitti tuhoavansa ainakin 4.4 miljoonaa gallonaa, jotka on todettu saastuneeksi. Hallituksen varoituksia lähetettiin kuluttajille Isossa-Britanniassa ja Itävallassa.

Kaikki, kaikkialla, haastoivat italialaisen viinin uskottavuuden ja lisäsivät uutta tietoisuutta alasta kaikilla aloilla.

Selviytyminen siitä

                Kun Ranska ja Saksa tunnistivat ja takavarikoivat suuria määriä pilaantunutta viiniä, Italian maatalousministeriö antoi asetuksen, jonka mukaan kaikki italialaiset viinit oli sertifioitava valtion laboratoriossa ja niissä oli oltava todistusasiakirja ennen vientiä.

Tämä vaatimus jäädytti entisestään Italian viinin viennin, ja hallitus myönsi, että 12,585 274 näytteestä 9:ssä oli havaittu sisältävän laittomia määriä metyylialkoholia (NY Times, 1986. huhtikuuta XNUMX).

Vuonna 1988 Arcigola Slow Food ja Gambero Rosso julkaisivat ensimmäisen Vini d'Italia -oppaan. Tätä asiakirjaa seurasi vuonna 1992 Guida al Vino Quotidiano (Opas päivittäiseen viiniin) ensimmäinen painos, joka sisälsi arvosteluja parhaista italialaisista viineistä hinta-laatusuhteeltaan.

Siitä tuli arvokas apu päivittäisiin viinivalintoihin.

Alussa 21^st vuosisadalla (2004) Wine Bank kehitettiin edistämään italialaista viiniperintöä koulutuskursseja ja ikääntyvien viinien suojaamista varten. Kolme vuotta myöhemmin (2007) Montpelierissä sijaitseva Vignerons d'Europe, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine, juhli 100 vuotta Languedoc-viininviljelijöiden kapinan jälkeen.

Ensimmäinen Vinerons d'Europe -tapahtuma yhdisti sadat eurooppalaiset viinintekijät keskusteluun yhä globalisoituvan maailman luomista haasteista ja tunnusti viinialan kasvavan kriisin taloudellisen vaikutuksen ja italialaisten viinien julkisuuden näkökulmasta.

Monumentaalinen muutos. Hidas Viini

Tähän asti viinejä arvioitiin numeerisesti. Robert Parkerin ja vastaavien arvostelujen perusteella kuluttajat oppivat lukemaan numeroita, ja mitä korkeampi Parker-pistemäärä, sitä todennäköisemmin kyseinen viini ostettaisiin.

Lisäksi nykyisiin viinitarhojen käytäntöihin kuului lannoitteiden, torjunta-aineiden ja sienitautien torjunta-aineiden (väärinkäyttö) tuholaisten, sairauksien ja homeen torjuntaan, jotka vaikuttivat viinin tuottavuuteen.

Synteettiset rikkakasvien torjunta-aineet aiheuttavat kuitenkin tuhoa ympäristölle ja heikentävät maaperää ja maata tehden siitä käyttökelvottomaksi, mikä aiheuttaa veden valumista, saastumista, maaperän tuottavuuden heikkenemistä ja muita ympäristöriskejä. 

Liity Slow Wine -liikkeeseen ruohonjuuritason, maailmanlaajuisten viinilähettiläiden kanssa, jotka asettavat etusijalle luonnonvarojen suojelun maanhoidon avulla. Vuonna 2011 julkaistiin Slow Wine Guide, joka siirsi painopisteen viinien numeerisesta arvosta makroympäristöön, joka sisältää faktatietoja viinitiloista, tuottajista ja tuotantoalueista.

Opas sai kiitosta, koska se oli enemmän kuin luettelo merkittävistä toimijoista; se siirsi kuluttajien huomion numeroista/pisteistä kuvaamaan viininvalmistustyyliä ja käytettyjä agronomisia tekniikoita. 

Vuonna 2012 Slow Wine Tours otettiin käyttöön, ja se sisälsi vierailut New Yorkin, Chicagon ja San Franciscon viinitiloihin. Seuraavina vuosina viinitilat Saksassa, Tanskassa, Japanissa, Kanadassa ja Sloveniassa (2017). Vuonna 2018 Kaliforniassa vierailtiin ja 50 viinitilaa arvioitiin.

Vuonna 2019 mukaan tuli Oregon, jota seurasi Washingtonin osavaltio. Viimeksi Slow Wine -liike arvioi Kiinan viinitiloja, mukaan lukien Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi ja Tiibet.

Liitto

Slow Wine Coalition perustettiin vuonna 2021. Se on kansainvälinen verkosto, joka yhdistää kaikki viinialan segmentit. Tämä uusi viiniyhdistys aloitti vallankumouksen, joka perustuu ympäristön kestävyyteen, maiseman puolustamiseen ja maaseudun sosiokulttuuriseen kasvuun. Organisaatio tuotti manifestin, jossa keskityttiin hyvään, puhtaaseen ja oikeudenmukaiseen viiniin.

Hitaan viiniliikkeen merkitys: tiekartta

On haaste astua sisään viinikauppaan, kävellä supermarketin viinikäytävillä tai selata viinimyyjän nettisivuja. Viinejä on satoja (ehkä tuhansia) planeetan joka puolelta ja laaja valikoima hintapisteitä, arvosteluja ja mielipiteitä. Kuinka kuluttaja tietää, kuinka tehdä viisas päätös? Kiinnostaako kuluttaja väristä (punainen, valkoinen tai ruusu), kuohkeasta tai tasaisesta, mausta, hinnasta, alkuperämaasta, kestävyydestä ja/tai lukemattomista muista ostoon ja makuelämykseen vaikuttavista kysymyksistä? Slow Wine Guide tarjoaa viinin ostajalle tiekartan, jossa esitellään selkeästi ja ytimekkäästi viljelykäytännöt ja puolustetaan ideologiaa noudattavia viinitiloja (torjunta-aineeton). 

Slow Wine perustuu Slow Food -liikkeeseen; se on mielentila ja tarjoaa puitteet maanviljelylle kokonaisvaltaisena pyrkimyksenä. Ryhmällä on rohkeutta kyseenalaistaa teollistumisen jälkeiset maataloustekniikat ja pohtia uudelleen, mitä syömme (ruokaa ja viiniä) kestävyyden ja torjunta-aineisiin liittyvien riskien kannalta.

Liike harjoittaa kuluttajien valistamista pikaruokaan liittyvistä vaaroista sekä lobbaa torjunta-aineita vastaan ​​ja ylläpitää siemenpankkeja perintölajikkeiden säilyttämiseksi. Konsepti on levinnyt muille toimialoille, mukaan lukien hidas muoti, joka korostaa ja kannustaa oikeudenmukaisia ​​palkkoja ja ympäristöä, sekä hidas matkustaminen, joka yrittää torjua ylimatkailua. Yhdysvalloissa Slow Wine Guide on maan ainoa viinikirja, joka asettaa etusijalle maanhoidon ja jonka tavoitteena on tarjota läpinäkyvyyttä kuluttajille.

Vihreä pesu

                Haaste Slow Wine -liikkeelle on GREENWASHING. Tämä käytäntö viittaa yrityksiin, jotka johtavat kuluttajat harhaan luulemaan, että heidän käytäntönsä, tuotteensa tai palvelunsa minimoivat ympäristövaikutuksensa enemmän kuin ne todellisuudessa tekevät, jolloin kuluttajat hämmentyvät ja turhautuvat. Tämä siirtää vastuun takaisin kuluttajien harteille, mikä edellyttää laajaa tutkimusta todellisten ympäristövaikutusten määrittämiseksi. Monissa tapauksissa tutkittavaa tietoa ei ole saatavilla. 

Slow Wine World Tour 2023. Tutustu Oltrepo Paveseen. New York

Osallistuin äskettäin Slow Wine -tapahtumaan Manhattanilla, jossa esiteltiin italialainen Oltrepo Pavesen viinialue (Pohjois-Italia, Milanon länsipuolella). Tämä on hyvin perinteinen viinivyöhyke, jossa viinintuotanto juontaa juurensa Rooman ajalta. Alue hallitsee Pohjois-Italian Alppien ja Apenniinien välistä tasangoa. Po-joen pohjoispuolella on historiallinen Pavian kaupunki. Oltrepon viinialuetta hallitsevat kukkulat ja vuoret – ihanteellinen alue rypäleiden viljelyyn. Se kattaa 3600 neliökilometriä ja sisältää 16 kuntaa.

Rooman valtakunnan aikana yritettiin tuottaa viinejä, jotka olivat kilpailukykyisiä Kreikan viinien kanssa. Tuohon aikaan kreikkalaiset viinit olivat hyvin tunnettuja ja halutuimpia kaikista saatavilla olevista viineistä. Ensimmäinen maininta alueen viininviljelystä on Codex Etruscusista (850 jKr.). Viinin viljelystä ja tuotannosta tuli suosittu 15-luvulla^th vuosisadalla ja tunnustettiin osaksi maataloustuotantoa. 

Oltrepo tuottaa noin puolet Lombardian alueen viinistä, lähellä Astin ja Chiantin tuotantomäärää. Pinot Noirin viiniköynnöksiä on noin 9880 hehtaaria, mikä tekee siitä Pinot Noirin pääkaupungin. Rypäleet poimitaan ihon varhaisessa kypsyysvaiheessa, jolloin happamuus ja sokeri ovat hyvässä tasapainossa.

Maaperä koostuu muinaisista kivistä (Terra Rossa), ja se tarjoaa alueelle runsaasti humaa ja savea viiniköynnösten kasvua varten. Maaperä sisältää myös suuria määriä rautaa. Ilmasto on tyypillinen Välimerelle, joka löytyy läheltä Alpeita lämpimin kesäisin. leudot talvet ja vähän sadetta. 

Tuotetut viinit

Johtavat punaviinit ovat Cabernet Sauvignon ja Pinot Nero, joita käytetään usein pienissä tynnyreissä kypsyttäessä lisäämään makua. Valkoviinivalikoimaan kuuluvat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling ja Pinto Nero. Spumante fermentoidaan perinteisellä aseptisella viininvalmistusmenetelmällä ja se voi sisältää jopa 30 prosenttia Pinot Neroa, Pinot Biancoa, Pinot Grigioa ja Chardonnayta. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classicolla on ollut DOCG-luokitus vuodesta 2007.

Minun mielestäni

                Alueellisten hitaiden viinien löytäminen:

1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 % Pinot Nero. Kypsytetty vähintään 36 kuukautta sakassa.

Cesare Gustavo Faravelli aloitti La Versan vuonna 1905 tuottaakseen erinomaisia ​​viinejä, jotka ilmensivät alkuperäistä aluetta. Nykyään se on kansainvälisesti tunnettu ja tunnustettu Decanter Wine Award-, Slow Wine-, Gambero Rosso- ja Oltreo Pavesen parhaalla viinitilalla (2019).

Huomautuksia:

Silmälle kultainen sävy esittelee pieniä, herkkiä kuplia. Nenä on iloinen vihreistä punaisista ja vihreistä omenoista, sitruunan vivahduksista, keksistä ja hasselpähkinöistä. Maku on virkistynyt kevyellä hapokkuudella, keskikokoisella, kermaisella vaahdolla ja koostumuksella, joka johtaa omenoihin ja greippiin lopussa. 

2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Alue: Lombardia; Seutukunta: Pavia; Lajike: 65 prosenttia Croatina, 25 prosenttia Barbera, 10 prosenttia Ughetta di Canneto. Luomu. Luomuviljelyn BIOSin sertifioima. Makea Hieman kimalteleva

Quaquarini-perhe on valmistanut viiniä kolmen sukupolven ajan. Tällä hetkellä viinitilaa johtaa Francesco yhteistyössä poikansa Umberton ja tyttärensä Maria Teresan kanssa. Viinitila on Cassese Producers Associationin jäsen ja Club of Buttafuoco Storicon perusjäsen. Jäseniä ovat myös Oltrepo Pavesen laatuviinien piiri ja Oltrepo Pavesen viinin suojelukonsortio. 

Viinitila kehittää tutkimusohjelmia tuotantotekniikoiden parantamiseksi ja tehostamiseksi. Viinitila käyttää viiniköynnösten viljelyssä nurmitustekniikkaa (viinitarhassa on niitty). Menetelmä parantaa rypäleiden kypsymistä. 

Viinitila on tunnettu siitä, että se käyttää vain eläin- ja/tai kasviperäisiä orgaanisia lannoitteita, ylläpitää biologista monimuotoisuutta, välttää kemiallisia synteesitekniikoita, kieltäytyy GMO:ista, ylläpitää tieteellistä tutkimusta teknologian avulla korkean laatutason takaamiseksi. 

Huomautuksia:

Silmään rubiininpunainen; nenä löytää intensiivisiä aromeja, joissa on vihjauksia kukista ja punaisista hedelmistä. Maku huomaa karkkimaisen makeuden, mikä viittaa siihen, että sitä voi nauttia jälkiruokaviininä Panettonen, Pandoron, torttujen tai murokeksien ja kuivattujen hedelmien kanssa.