Syyskuun 20. päivänä Ranska voitti World Paella Day Cupin Valendassa, Espanjassa, kunnioittaen Valencian gastronomian ikonisinta ruokaa. World Paella Day Cup on kilpailu, jossa etsitään ja kruunataan paras paellakokki yhdeltä kymmenestä eri puolilta maailmaa osallistuvasta kokin joukosta. Tänä vuonna Ranskaa edustava kokki Eric Gil voitti palkinnon ankkakonfitilla ja sienipaellalla.

Päivä alkoi klo 10 kilpailuilla, mukaan lukien Ecuador vastaan Suomi, Ranska vastaan Italia, Argentiina vastaan Meksiko, Sveitsi vastaan Kanada ja Japani vastaan Yhdistyneet arabiemiirikunnat. Lopulta ranskalainen Eric Gil tunnustettiin tämän vuoden voittajaksi. Kokki Gil varttui valmistaen paellaa joka sunnuntai perheelleen Valenciassa, jossa he asuivat lähes 00 vuotta ennen kuin palasivat kotimaahansa Avignoniin.

Tämän World Paella Day Cupin aikana tuli esiin uusia makuja ja yhdistelmiä, jotka ovat saaneet inspiraationsa jokaisen kokin alkuperämaasta. Japania edustava kokki Yuki Kawaguchi infusoi paellaansa kiinalaisella lapasrapulla, vihreällä sipulilla ja paistetulla merivuokolla. Samaan aikaan finalisti keittiömestari Jani Paasikoski Suomesta kokeili poroa, tattia, sipulia, tomaattia ja mustikoita luodakseen makuräjähdysmäistä makua ja esitteli Paella-keittoaan vaikuttajille, lehdistölle ja yleisölle.

”Paella on taideteos ja perusruoka, jota Valencia kunnioittaa ylpeänä. Se on ruumiillistuma sille, mitä tämä kaupunki edustaa, eli kulttuuria, makua sekä vieraanvaraisuuden ja toimeentulon henkeä”, sanoo Maximo Caletrío, Kanadan ja Yhdysvaltojen promootiopäällikkö Visit Valencia Foundationista. "Olen varma, että Chef Gil toimii inspiraationa monille pyrkiville elintarvikeyrittäjille ja tunnetuille kokeille, jotka ylittävät Valencian gastroturismin rajoja joka päivä ja auttavat kaupunkia vakiinnuttamaan asemansa Espanjan kulinaarisena pääkaupunkina."

Panoksen nostamiseksi finalisti osallistui tänä vuonna World Paella Day Stage Valencia -elämykseen: kolme päivää uppoamista paellan kulttuuriin, kehittäviä retkiä Huerta de Valencian halki, Albuferan luonnonpuiston riisipellot, keskus Market, paellatehdas ja valencialainen viinitila, mm. Tämä on kilpailua edeltävä koulutusvaihe, jossa finalistit voivat tutustua paellan syntymäpaikkaan sekä osallistua erilaisiin työpajoihin alan merkittävimpien paellakokkien ja -tuottajien kanssa. Asiantuntijoita, jotka antavat vinkkejä ja ohjeita täydellisen annoksen luomiseen, ovat Santos Ruiz DO Arroz de Valènciasta, Toni Montoliu, Barraca de Toni Montoliun omistaja ja kokki, Rafa Margós, Bairetesin kokki ja Chabe Soler, WPD Cupin voittaja. 2020.

Tapahtuma oli täydellinen menestys, ja monet seurasivat kilpailua ja palkintojenjakotilaisuutta suorana ja verkkolähetyksenä. Paella on ylpeyden lähde valencialaisille, ja se on tärkeä osa heidän panoksensa maailmalle. Kuten Caletrío kertoo, että "ruoka tuo ihmiset yhteen ja haluaisin ajatella, että monia yhteyksiä on syntynyt ympäri maailmaa hyvällä paellalautasella." Tänä vuonna Maailman paellapäivä on kehittynyt pidemmälle kuin vain Valencian lippulaivatapahtuma. Muita maailman paellapäivää tukevia tapahtumia ja kampanjoita järjestettiin Kiinassa, Intiassa ja Kanadassa.

MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:

Tämä on kilpailua edeltävä koulutusvaihe, jossa finalistit voivat tutustua paellan syntymäpaikkaan sekä osallistua erilaisiin työpajoihin alan merkittävimpien paellakokkien ja -tuottajien kanssa.
kolmen päivän uppoutuminen paellan kulttuuriin, muun muassa kehittäviä retkiä Huerta de Valencian, Albuferan luonnonpuiston riisipeltojen, keskustorin, paellatehtaan ja valencialaisen viinitilan läpi.
World Paella Day Cup on kilpailu, jossa etsitään ja kruunataan paras paellakokki yhdestä kymmenestä eri puolilta maailmaa osallistuvasta kokin joukosta.