Paras vegaaniruokien lentoyhtiö on Emirates: 180 syytä

Yhdysvaltain lentoyhtiöt kilpailevat myös parhaasta vegaanisesta ruoasta kuten viime vuonna paljastui eTurboNews, mutta tämä ei ole mitään verrattuna siihen, mitä Lähi-idän tai Intian lentoyhtiöt tarjoavat.

Vuonna 2014 peräisin oleva käsite "Vvuosipäivä', kuukauden mittainen vegaaniruokavaliota edistävä aloite, on edelleen herättänyt kiinnostusta suuren väestön keskuudessa.

Veganuary haluaa vegaanisen maailman, suojella eläimiä ja innostaa ihmisiä kokeilemaan vegaaniruokaa. Myös lentoyhtiöt kuuntelevat.

Itse asiassa Emirates on havainnut 154 prosentin kasvun laivoilla tarjottavien vegaaniruokien määrässä vuosina 2021–2022, ja viimeisen vuoden aikana syötiin yli 280,000 XNUMX kasvipohjaista ateriaa.

Tällä hetkellä, Emirates tarjoaa yli 180 reseptiä vegaanimatkustajille tai terveellistä ateriaa etsiville laivoille ja on tarjonnut vegaanisia aterioita 1990-luvulta lähtien.

Aluksi vegaanivaatimukset kohdistuivat tiettyihin reitteihin, kuten Addis Abebaan, jossa Etiopian ortodoksisen uskon harjoittajat edellyttävät vegaanisia aterioita tiettyinä aikoina vuodesta, tai Intian niemimaalla, jossa useat uskonnot kannustavat kasviperäiseen ruokavalioon. Viime vuosina vegaaniruoat ovat kuitenkin saavuttaneet nopeasti suosiota Yhdysvaltojen, Australian, joidenkin Euroopan ja Yhdistyneen kuningaskunnan reiteillä, ja Emirates on havainnut, että kiinnostus vegaaniruokia kohtaan on lisääntynyt huomattavasti viimeisen vuosikymmenen aikana. Reittejä, jotka osoittavat viime aikoina kasvavaa kiinnostusta vegaanisia aterioita kohtaan, ovat Beirut, Kairo ja Taiwan.

Tämänhetkisiä vegaaniruokien suosikkeja Economy-luokassa ovat kermainen pinaatti-avokado-mousseline, jossa on marinoitua tofua, blansoituja lumiherneitä, retiisiä, parsaa, granaattiomenan siemeniä, kesäkurpitsanauhaa ja srirachaöljyä; monivärinen kvinoa mehevällä karamellisoidulla päärynä- ja sellerisoseella, paahdetulla kukkakaalilla, lasitetuilla porkkanoilla, paahdetulla lehtikaalilla ja lovage-pesolla; ja ohrarisoton täyteläiset maut sienillä, aurinkokuivattuja tomaatteja, voideltuja kastanjoita, blansoitua parsakaalia ja paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Vuonna 2022 First- ja Business Class -luokassa esiteltiin myös upouusi gourmet-vegaanimenu, joka sisältää kokin kuratoimia ruokia, kuten pannulla paahdettuja kuningasosterisieniä, jakkipuuryaneja, kyssäkaaliviipaleita ja poltettua appelsiini-, suklaatryffelikakkua hasselpähkinällä, pistaasilla ja kullalla. lehtiä ja vihreää rypäletorttua sokeroiduilla ruusun terälehdillä, vaniljakastikkeella ja yuzu-helmistä kiiltävällä marjakompottilla.

Vuonna 195,000 tarjoiltiin yli 2022 XNUMX vegaanista jälkiruokaa kaikissa matkaluokissa, mukaan lukien houkuttelevat valinnat, kuten tumma suklaakastike, jota tasapainottavat tuoreet, mehukkaat mansikat, raikas sitruunatorttu kevyesti kookoskermalla ja runsas suklaa-tofu-juustokakku täydennettynä makea mansikkakompotti.

Vegaanisia vaihtoehtoja on tilattavissa ja ennakkotilattavissa laivalla sekä Emirates Loungessa. Asiakkaat voivat tilata vegaanisia aterioita kaikilla Emirates-lennoilla ja kaikissa matkaluokissa jopa 24 tuntia ennen lähtöä. Suuren kysynnän reiteillä on kuitenkin tarjolla myös kasviperäisiä aterioita osana päävalikkovaihtoehtoja. 

Emiratesin sijoitus vegaaniruokaan

Emirates, joka on jo jatkuvasti arvioitu parhaaksi vegaanimatkailijoiden lentoyhtiöksi monissa verkkosivustokyselyissä, mukaan lukien VegNews, on panostanut uuden First and Business Class -vegaanimenun kehittämiseen vuonna 2022 kilpaileville arvostetuille ravintoloille. Se vietti vuoden kehitystyössä Emirates Flight Cateringissä, laajassa Dubain kansainvälisellä lentokentällä sijaitsevassa laitoksessa, jossa työskentelee 11,000 225,000 työntekijää ja jossa tarjoillaan jopa 69 XNUMX ateriaa päivittäin. Se on maailman suurin lentoruokailulaitos, jossa on kansainvälisiä kokkeja XNUMX eri kansallisuudesta.

Korkeasti koulutettujen ja kokeneiden Emirates Flight Cateringin kokkien paneeli teki tiivistä yhteistyötä ravitsemusasiantuntijoiden kanssa löytääkseen ainesosia olemassa olevista suosituista ruoista, jotka voidaan mukauttaa vegaaniseen tarjontaan mausta tinkimättä.

He keskittyivät myös makujen ja ainesosien yhdistämiseen eri puolilta maailmaa luodakseen ruokalistan, joka vetoaa kaikkiin verkoston matkustajiin, ei vain vegaaniasiakkaisiin. Ruokalista oli useiden esitelmien ja maistelujen keskipiste, ja siihen osallistuivat eri keittiön asiantuntijat, kuten kiinalaiset, intialaiset ja arabialaiset erikoiskokit, luomaan laajan valikoiman makuja ja tekstuureja.

Maistelupaneeleissa oli sekä vegaaneja että ei-vegaanisia kokkeja ja tiimin jäseniä kattavan lähestymistavan varmistamiseksi.

Laadukkaiden terveellisten ainesosien merkitys

Kasvivoimaisten valintojen edut kiinnostavat yhä enemmän terveystietoisia asiakkaita, jotka eivät välttämättä määrittele itseään vegaaniksi, mutta valitsevat toisinaan kevyempiä valintoja täydentämään elämäntapaansa.

Vaihtoehtoisia tuotteita, joita käytetään Emiratesissa, ovat esimerkiksi käsityöläinen vegaaninen juusto ja kikhernejauho valkojauhojen sijaan, koska kikhernejauho on gluteenitonta ja ilmastaa luonnollisesti ruokia, kuten ohukaisia ​​ja munakkaita, vastustamattoman pehmeäksi.

Kookos- tai kasvipohjaista kermaa käytetään täysrasvaisen maitokerman sijasta, kookosvoita tai margariinia maitovoiton sijasta, ja kookos- ja pellavansiemenöljyä käytetään terveellisempinä vaihtoehtoina kasviöljylle, lisäten makua ruokiin ja korkea savupiste. Ruoat sisältävät myös valikoiman superfoodeja, mukaan lukien runsaasti antioksidantteja sisältäviä mustia ja valkoisia kvinoan siemeniä, jotka auttavat kolesteroli- ja verensokeritasoissa vähentäen diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

First- ja Business Class -luokan uudella vegaanisella menulla on ainutlaatuisia koftoja, jotka on valmistettu maailmankuulun Beyond-lihayhtiön kasviperäisistä tuotteista. Vegaaniset jälkiruoat on luotu Dominikaanisesta tasavallasta peräisin olevasta luomutummasta suklaasta, jossa on 60 % raakakaakaota.

Vegaanivaihtoehdot Emiratesissa sisältävät runsaasti vihreitä, hedelmiä ja vihanneksia, jotka on hankittu useilta Arabiemiirikunnissa toimivilta toimittajilta, mukaan lukien tuoretta paikallisesti kasvatettua lehtikaalia ja Bustanican salaattia. Botanica on maailman suurin hydroponinen pystysuora maatila, 40 miljoonan dollarin yhteisyrityssijoitus Emirates Flight Cateringin kautta.

Bustanican tuotteet on kasvatettu ilman torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita tai kemikaaleja, ja First- ja Business Class -luokan matkustajat voivat nauttia maatilan tuoreista lehtivihanneksista joissakin ruoissa, kuten salaatissa, rucolassa, sekoitettuna salaattivihreässä ja pinaatissa. 

Maksimoi vegaanisen keittiön maut

Emirates palkittujen kokkien tiimi varmistaa, että kasvisten maut maksimoidaan ruoissa käyttämällä fiksuja tekstuureja ja infuusioita, jotka loihtivat olennaisen umami-efektin.

Jackfruit, Lounais-Intiasta peräisin oleva kuitupuun hedelmä, jota käytetään joidenkin vegaanisten ruokien keskipisteenä, koska se kypsyy lihaisen koostumuksen kanssa. Kyssäkaali, pohjoiseurooppalainen kaalin ja nauris risteytys, on mieto maku, joka imee itseensä sen marinoidut tai kypsennettyjen maut – erittäin tehokas lisä vegaaniruokaan.

Muita runsaamman aterian perusaineita ovat jäljittelemätön tofu, kukkakaalipihvi sekä erilaiset pähkinä- ja palkokasvit. Tuoreutta, maun eloisuutta ja kylläisyyttä painottaen Emiratesin vegaaniruoat esittelevät houkuttelevan kokoelman värikkäitä ja terveellisiä valintoja, mukaan lukien perinnöllinen kirsikkatomaattitofu edamamen ja paahdetun seesamin kera, timjamin tuoksuinen sieniragout, tuore Hass-avokado ja mango. salaattitimbale eli lehtikaali-karpalo-salaatti grillatun bataattipellillä tarjoiltuna.

Varmistaakseen, että maukkaat ja terveelliset ruoat ovat myös silmälle syötäviä, vegaaniset ateriat on koristeltu hellävaraisesti maatilan tuoreilla yrteillä, marjoilla ja värikkäillä jusilla, kun taas useita uusia vegaanisia jälkiruokia koristavat ohuet aitoa lehtikultalevyä.