Piero Rossi Kairo johtaa perheen Tenuta Cucco -viinitilaa. Hänen matkansa yritysjuristista viininvalmistajaksi on epätavallinen. Alun perin fuusioiden ja yrityskauppojen asianajajana toimineen Kairon siirtymä korostaa tällaisten liikkeiden harvinaisuutta, ja niitä leimaavat haasteet, kuten erilaiset taidot, merkittävät urasijoitukset, taloudelliset näkökohdat ja lakimiesammatin koettu arvovalta.
Vuonna 2015 Kairo otti isänsä pyynnöstä hallintaansa Tenuta Cuccon ja liitettiin sen osaksi La Raia -maatalousyhtiötä. La Raia, joka kattaa 180 hehtaaria Novi Liguressa, jossa 48 on omistettu viiniköynnöksille ja sertifioitu biodynamiikka vuodesta 2007, heijastaa Kairon intohimoa biodynaamiseen maatalouteen ja biologisen monimuotoisuuden säilyttämiseen, johon hänen sisarensa vaikutti. Tilaan kuuluu taideinstallaatioiden puisto, boutique-hotelli ja gourmet-ravintola, joka ulottuu perinteisten viinitarhojen rajojen ulkopuolelle.
Aiempi omistus
Tenuta Cuccon historia koki muutosvaiheen vuonna 1966, kun Stroppiaan perhe otti vallan. Vuonna 2015 luomu- ja biodynaamisesta maatilastaan La Raia tunnettu Rossi Cairon perhe osti kiinteistön ja keskittyi muuttamaan La Raiasta viinintuottajabrändiä.
Haasteisiin sisältyi brändäyksen muuttaminen bulkkimyynnistä pullotettuun viiniin sekä kaupallisten ja viljelynäkökohtien hitaan mutta vakaan kehityksen esittely. La Raian viiniköynnökset, joista osa on yli seitsemänkymmentä vuotta vanhoja, kasvavat savi-kalkkikivimaassa, mikä antaa Cortese-rypäleille omaleimaisen mineraalisen luonteen. Vuonna 2002 käynnistetty biodynaaminen viljely mahdollisti terroirin erityispiirteiden toipumisen, kun Rossi Cairo käytti viherlantaa, sarvilantaa, luolarikkiä ja kuparia tarkoissa mitoissa sekä kevyitä traktoreita viinitarhoissa.
La Raian sitoutuminen ulottuu biologiseen monimuotoisuuteen, mikä näkyy kolmen luomuhunajan tuotannossa. Piero Rossi Kairon rooli Tenuta Cuccon ohjaamisessa kohti kestäviä käytäntöjä kuvastaa paitsi ympäristövastuuta, myös sitoutumista aitojen Barolo-viinien valmistukseen, jotka ilmentävät alueen terroiria.
Piero Rossi Kairon ohjaama La Raia ilmentää biodynaamisia periaatteita ja käsittelee viinitarhaa itseään ylläpitävänä ekosysteeminä. Tämä lähestymistapa on johtanut poikkeuksellisiin Gavi DOCG -viineihin, jotka kuvastavat perinteiden ja luonnon visionääristä harmoniaa.
La Raian ainutlaatuinen lähestymistapa sisältää rypäleen kuorien DNA-testauksen optimaalisen hiivakannan valinnan saamiseksi, mikä luo viinejä, jotka ilmentävät terroiria. Gavissa sijaitseva Demeterin biodynaamisesti sertifioima kiinteistö ei toimi vain viinitilana, vaan siellä on myös Steiner-koulu ja taidesäätiö.
Tenuta Cucco -organisaatio tuottaa kolmea tyyppiä Gavi DOCG:tä ja kahta punaista Barbera DOC -lajiketta (Nebbiolo ja Barolo Nebbiolo), jotka ovat luomusertifioituja vuodesta 2018 lähtien. Perheen visionäärinen sitoutuminen luomu- ja biodynaamisiin periaatteisiin on jättänyt lähtemättömän jäljen viininvalmistusmaailmaan ja luonut vakuuttava esimerkki siitä, että poikkeuksellisia viinejä voidaan valmistaa säilyttäen samalla ympäristön tuleville sukupolville.
Henkilökohtainen mielipiteeni
1. Barolo DOCG. Cerrati 2019
Tämä on viini, joka huokuu erottelua ja eleganssia. Tämä vuosikerta edustaa Barolo-nimityksen olemusta huolella valmistettujen Nebbiolo-rypäleiden sekoituksella tunnetulta Cerrati-viinitilalta.
Lasissa viinin intensiivinen rubiininpunainen väri oransseilla sävyillä on alkusoitto odottavaan monimutkaiseen tuoksuun. Ruusujen, tuoreiden yrttien ja kypsien punaisten hedelmien, kuten kirsikka ja vadelma, aromit kietoutuvat orvokkiin, ruusun terälehtiin ja maanläheisyyteen, mikä vangitsee terroirin olemuksen.
Maultaan Barolo Cerrati 2019 paljastaa harmonisen makujen tasapainon. Rikas, samettinen rakenne täydentää hyvin integroidut tanniinit, jotka antavat rakennetta ja ikääntymistä. Kerrokset tummia hedelmiä, vivahteita lakritsista, balsamicoisia vivahteita, appelsiinin kuorta ja hienovaraista mineraalisuutta avautuvat, mikä huipentuu pitkäksi ja viipyväksi lopputulokseksi, joka jättää pysyvän vaikutelman. Tanniinit ovat tyylikkäitä ja hyvin integroituneita.
Tämä vuosikerta on osoitus Tenuta Cuccon huolellisesta viinitarhojen hoidosta ja viininvalmistuksen asiantuntemuksesta. Viini on vanhentunut huolellisesti tammitynnyreissä, mikä lisää sen monimutkaisuutta ja lisää hienostuneen mausteen ja tammisen vivahteita.
Tämä viini on täydellinen erityistilaisuuksiin tai nautittavaksi pohdiskeluhetkellä. Sen ajaton luonne ja ilmeikäs luonne tekevät siitä erottuvan esityksen Barolo terroirista.
2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020
Madonninan viinitarha sijaitsee La Raian tilalla. Kalkkipitoinen, savimainen ja marlimainen maaperä sopii erityisen hyvin Cortese-viininviljelyyn. Viinitarhat ovat lannoitteita ja kemiallisia tuotteita vapaita. Maaperään istutetaan viherlanta (pavut, herneet ja apila), joka leikattuaan muuttuu lannoitteeksi ja humukseksi.
Vangitseva ilmaisu Gavi-nimityksestä tämä viini heijastaa La Raian ainutlaatuista terroiria ja huolellista viininvalmistusta. Gavi on tunnettu korkealaatuisten valkoviinien tuottamisesta, pääasiassa Cortese-rypäleestä.
Lasissa viini näyttää vaalean oljenkeltaista ja vihertäviä heijastuksia, jotka tuovat esiin sen tuoreutta ja nuorekasta eloisuutta. Nenää tervehtii välittömästi aromaattinen tuoksu, joka yhdistää kukkaisia ja hedelmäisiä elementtejä. Valkoisten kukkien, kuten akaasia ja jasmiini, herkät nuotit sekoittuvat sitruunan ja vihreän omenan kaltaisten aromeiden kanssa luoden houkuttelevan ja virkistävän tuoksukokemuksen.
Maultaan se tarjoaa raikkaan ja eloisan suutuntuman. Kirkas hapokkuus antaa raikkaan luonteen, mikä lisää viinin yleistä tuoreutta. Maut heijastavat aromaattista profiilia keskittyen sitrushedelmiin, vihreään päärynään ja hienovaraiseen mantelin vivahteeseen. Mineraalisuus on huomionarvoista, ja se lisää selkeän monimutkaisuuden kerroksen ja myötävaikuttaa viinin eleganttiin rakenteeseen.
Tämä cuvée on osoitus La Raian sitoutumisesta orgaanisiin ja biodynaamisiin käytäntöihin. Demeterin sertifioima viinitarha korostaa kestävyyttä ja harmoniaa ympäröivän ekosysteemin kanssa. Vuoden 2020 vuosikerta esittelee viinintekijän omistautumista Gavi terroirin aitouden säilyttämiseen.
Gavi yhdistää saumattomasti perinteitä, terroiria ja modernin viininvalmistuksen asiantuntemusta. Se voidaan nauttia virkistävänä aperitiivina tai yhdistää useiden ruokien, kuten merenelävien, kevyiden salaattien tai valkoisen lihan kanssa.
© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.
MITÄ TÄSTÄ ARTIKKELASTA OTTAA POIS:
- Vuonna 2015 luomu- ja biodynaamisesta maatilastaan La Raia tunnettu Rossi Cairon perhe osti kiinteistön ja keskittyi muuttamaan La Raiasta viinintuottajabrändiä.
- Ruusujen, tuoreiden yrttien ja kypsien punaisten hedelmien, kuten kirsikan ja vadelman, aromit kietoutuvat orvokkien, ruusun terälehtien ja ripaus maanläheisyyden vivahteisiin, jotka vangitsevat terroirin olemuksen.
- Perheen visionäärinen sitoutuminen orgaanisiin ja biodynaamisiin periaatteisiin on jättänyt lähtemättömän jäljen viininvalmistusmaailmaan ja näyttää vakuuttavan esimerkin siitä, että ainutlaatuisia viinejä voidaan valmistaa samalla kun ympäristö säilyy tuleville sukupolville.
