Sangiovese viinitarhassa? Brunello (ruskea) lasissa
Sangiovesea pidetään yhtenä yleisimmin istutetuista rypälelajikkeista Italiassa (yksi joka kymmenestä viiniköynnöksestä). Löydät nämä viinirypäleet 10 prosentissa Toscanasta, Italian viinitarhat ja se on 25 DOC (G) s: n tärkein rypäle. Brunellon kokonaistuotanto Brunellossa? 750,000 65 tapausta (25 prosenttia tarjoillaan ravintoloissa ja saatavana yksinomaan yksityisten tuttujen viinikellarien kautta). Yhdysvallat on yksi suurimmista Brunellon maahantuojista, joka kuluttaa XNUMX prosenttia tuotannosta.
Uusi rypäle on syntynyt
Syntymä Sangiovese-rypäle on kyseenalainen. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että roomalaiset käyttivät tätä rypäleen viininvalmistuksessa. Sen mainitsi 16-luvulla agronomi Gian Vittorio Soderini, joka mainitsi Sanghiogeto-rypäleen hyvänä viininvalmistuksessa. 18-luvulla Sangiovese tuli suosittu ja istutettiin kaikkialle alueeseen. Vuonna 1773 Cosimo Villa Franchi kirjoittaa viinirypäleestä "L'Oenoligia Toscana" (hänen keskustelunsa Chiantista). 19-luvulla paroni Bettino Ricasoli, Castello di Broilion omistaja ja Chiantin innovaattori, tarjosi reseptin viininvalmistukseen käyttäen Sangiovese-rypäleitä.
Viinirypäleen uskotaan syntyneen spontaanista ristityksestä etruskien historian aikana, ja DNA on todennut, että risteytys tapahtui Ciliegiolo- ja Calabrese di Montenuovo -viinirypäleiden välillä. Sangiovese Grossoa käytetään Brunello di Montalcinon ja Vino Nobile di Montepulcianon viineissä.
Ei aivan täydellinen
Rypäle ei ole läheskään täydellinen, koska se on yleensä geneettisesti epävakaa ja sopeutuva ja luo klooneja. Banfi Vineyards dokumentoi yli 600 Sangiovese-versiota heidän omaisuudellaan. Joissakin tapauksissa tätä ominaisuutta käytetään viinitilan eduksi, ja kartanot käyttävät useita klooneja parantaakseen viinien tasapainoa ja monimutkaisuutta. Välimeren ilmasto on erinomainen Sangioveselle, koska se nauttii kesän lämpimistä lämpötiloista ja kuiva sää johtaa ihanteelliseen marjan kypsymiseen, kun taas päivä- / yölämpötilaerot tuottavat monimutkaisia aromeja.
Lain mukaan nimellisarvo, Brunello di Montalcino ja Rosso di Montalcino (tehdään nautittavaksi nuoriksi) on tehtävä kokonaan Sangiovesen kanssa. Lisäksi DOCG-määräykset edellyttävät Brunellon viinitarhojen istuttamista kukkuloille, joissa on hyvä auringonvalo, korkeintaan 600 metrin korkeudessa tai noin 2000 jalan korkeudessa (joissakin tapauksissa tätä sääntöä ei noudateta ilmaston lämpenemisen vuoksi). Korkeuden on tarkoitus varmistaa rypäleiden optimaalinen kypsyys ja maku ennen sadonkorjuuta. Kaikki yli 600 metriä korkeat ja mesoklimaatti viilenee siihen pisteeseen asti, että se ei ole luotettava. LUE TÄYDELLINEN ARTIKLA VINIIN.
