Fairmont Century Plaza on iloinen voidessaan ilmoittaa uuden kulinaariryhmän uudesta 2.5 miljardin dollarin sekakäytön uudistushankkeesta Century Cityssä, Los Angeles, joka avataan keväällä 2020. Ruoka- ja juomaohjelman vetäjänä toimii elintarvike- ja juomajohtaja Daniel Sabo, Vastaava kokki Atticus Garant, Lumièren pääkokki Jason Franey, leivonnaiskokki Michael Aguilar ja juomapäällikkö CJ Catalano.
"Fairmont Century Plazalla on paljon erottuvia myyntipisteitä Ranskan Brasserie Lumièresta, aulabaarista ja kattouima-altaasta yksityisiin ateriapalveluihin ja Gold Lounge -tarjouksiin", hotellin johtaja Antoine Winckler kertoo. "Olemme innoissamme jokaisen yksilön asiantuntemuksesta ja kokemuksesta, joka myötävaikuttaa kiinteistön menestykseen."
Dan Sabo tuo uuteen rooliinsa yli 18 vuoden kokemuksen vieraanvaraisuudesta. Sabo liittyy kiinteistöön viimeisimmästä roolistaan elintarvike- ja juomajohtajana Paligroup Managementissa Los Angelesissa. Raportoidessaan hotellipäällikölle Sabo johtaa Ruoka- ja juoma-divisioonan johtoa ja ohjausta varmistaen saumattoman päivittäisen toiminnan ja erinomaiset vierailukokemukset. Hän työskentelee suoraan muiden keskeisten osastojen kanssa varmistaakseen, että kokonaisvierailukokemus on maksimoitu, ja valvoo Fairmont Century Plazan ruoka- ja juoma-kollegojen kehitystä ja valmennusta.
Kokki Atticus Garant aloitti kulinaarisen uransa Daniel Bouludin johdolla DB Bistro Vancouverissa. Tämän jälkeen Garant vietti yli kymmenen vuotta Fairmontin kanssa, mukaan lukien Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park ja Vancouverin Fairmont Pacific Rim. Garant on avannut koko Fairmont -kautensa ajan kolme hotellia, neljä uutta ravintolakonseptia ja ansainnut useita johtajan palkintoja. Hänen maailmanmatkat ovat vieneet hänet 17 maahan, missä hän on kokenut monia tunnetuimpia ravintoloita, mukaan lukien näyttämön Nomassa. Tämä maailmankuva on ohjaava voima hänen näkemykselleen omaisuudesta, jossa hän hankkii paikallisia kausiluonteisia raaka-aineita ja toteuttaa kollegiaalisen kulinaarisen hallinnan lähestymistavan samalla, kun hän valvoo koko kiinteistön kulinaarisia ja taloudenhoitotoimia.
Pääkokki Jason Franey ohjaa Fairmont Century Plazan allekirjoittaman ranskalaisen Brasserie Lumièren. Franey on rakentanut vaikuttavan uransa ympäri maata, mukaan lukien New Yorkin Eleven Madison Park, jossa hän työskenteli kuusi vuotta Executive Sous Chef -kokemuksenaan arvostetun kokin Daniel Hummin johdolla. Työskennellessään Seattlen Canlis-keittiömestarina Franey nimettiin Food & Wine Magazine -lehden parhaaksi uudeksi kokiksi, samoin kuin julkaisun People's Best New Chef: Northwest. Vuosina 2012, 2013 ja 2014 hän oli myös finalisti James Beard -säätiön parhaaksi kokiksi: Luoteis-palkinnoksi, ja vuonna 2013 hänet nimitettiin yhdeksi maailman 161 Relais- ja Châteaux Grands -kokista. Poistuessaan Canlisista hän meni arvostettuun ravintolaan 1833 Monterey, Kalifornia, jossa hän ansaitsi ravintolalle kolme ja puoli tähteä San Franciscon aikakirjassa, joka nimitti sen "Monterey'n parhaaksi ravintolaksi".
Yli vuosikymmenen kokemuksen ansiosta konditori Michael Aguilar on kehittänyt vahvan taustan suklaateollisuudessa näyttelyesineistä bononeihin ja makeisiin. Kalifornialainen kotoisin oleva Aguilar on työskennellyt viimeksi San Franciscossa sijaitsevan The Absinthe Groupin konditorina. Aikaisemmin Aguilar toimi myös The Beverly Hills -hotellin konditorina ja oli Wolfgang Puckin WP24-virassa Los Angelesin Ritz-Carltonissa sekä Balboa Bay Club Resort and Spassa ja St. Regis Monarch Beach Resortissa. Orange County.
CJ Catalano liittyy Fairmont Century Plaza majoituspaikan juomapäällikkönä, joka valvoo hotellin oluen, viinin ja väkevien alkoholijuomien tarjouksia. Catalano tuo rooliin yhdeksän vuoden asiantuntemuksen. Hän on viimeksi työskennellyt Julian Coxin ja Nick Meyerin kanssa valvomassa The Manufactory LA: n juomaohjelmaa.
