Eteläafrikkalaiset viinialan työntekijät taistelivat maataloustyöntekijöiden huonoja työoloja vastaan useilla maan viinitarhoilla, ja viinikauppiaat tukivat heidän toimiaan.

Mukaan Human Rights Watch (HRW), Etelä-Afrikan viini- ja hedelmätilan työntekijät asuvat paikan päällä olevissa asunnoissa, jotka eivät sovellu asumiseen, ovat alttiina torjunta-aineille ilman asianmukaisia turvavarusteita, heillä on rajoitettu (jos on) pääsy wc:iin tai juomaveteen työskennellessään ja heillä on monia esteitä ammattiliittojen edustamiselle. .

Taloudellinen omaisuus

Maataloustyöntekijät lisäävät miljoonia dollareita Etelä-Afrikan talouteen; tavaroita tuottavat ihmiset ovat kuitenkin maan alhaisimpien palkansaajien joukossa. Pariisissa sijaitsevan Organisation of Vine and Wine (OVI, 2021) tietojen mukaan Etelä-Afrikka sijoittui kahdeksanneksi maailman suurimpien viinintuottajamaiden joukossa Saksan ja Portugalin edellä Australian, Chilen ja Argentiinan jälkeen.

- viiniteollisuus Länsi- ja Northern Cape edistää 550 miljardia rupiaa (noin 30 miljardia dollaria) paikalliseen talouteen ja työllistää lähes 269,000 1.5 ihmistä. Vuosisato tuottaa noin 947 miljoonaa tonnia murskattuja rypäleitä, joista syntyy 430+/- miljoonaa litraa viiniä. Kotimaan myyntiennätys 387.9 miljoonaa litraa viiniä; vientimyynti on XNUMX miljoonaa litraa.

Etelä-Afrikassa on 546+/- listattua viinitilaa, joista vain 37 murskaa yli 10,000 63 tonnia rypäleitä (tuottaa 756 laatikkoa viiniä per tonni; 55.1 pulloa per tonni). Suurin osa tuotetusta viinistä on valkoviiniä (18.6 %), mukaan lukien Chenin Blanc (11.1 %); Colombar(d) (10.9 %); Sauvignon Blanc (7.2 %); Chardonnay (1.6 %); Muscat d'Alexandrie (1.1 %); semillon (0.9 %); Muscat de Frontignan (0.8 %); ja Viognier (XNUMX %).

Noin 44.9 % Etelä-Afrikan viinitarhoista tuottaa punaisia lajikkeita, mukaan lukien Cabernet Sauvignon (10.8 %); Shiraz/Syrah (10.8 %); Pinotage (7.3 %); Merlot (5.9 %); Ruby Cabernet (2.1 %); Cinsau (1.9 %); Pinot Noir (1.3 %) ja Cabernet Franc (0.9 %).

On mielenkiintoista huomata, että vaikka Etelä-Afrikka onkin tunnustettu hienon viinin tuottaja, eteläafrikkalaisten suosituin alkoholijuoma on olut (75 % alkoholijuomien kokonaiskulutuksesta), jota seuraa hedelmäalkoholijuomat ja alkoholijuomat (12 %). Viinin kulutus on vain 10 %, ja väkevien alkoholijuomien osuus on viimeinen 3 %.

Suositut viinirypäleet

Valkoiset viinit

Chardonnayn osuus kaikista viinitarhoista on 7.2 prosenttia. Chardonnay on yleensä keskitäyteläinen ja rakenteeltaan; Kuitenkin jotkut tuottajat haluavat tehdä vanhan maailman tyylistä (raskasta ja metsäistä), kun taas toiset valitsevat uuden maailman lähestymistavan (kevyempi ja tammeton).

Chenin Blanc -rypäle oli yksi ensimmäisistä viinirypälelajikkeista, jotka Jan van Riebeek (17-luvulla) toi Kapille. Sen korkea happamuus tekee siitä monipuolisen rypäleen erilaisten viinityylien tuottamiseen kuohumattomista, kuivista ja kuohuviineista tasapainoisiin makeisiin viineihin. Se on runsastuottoinen, monipuolinen ja kasvaa maalla, joka ei sovellu muille valkoisille rypälelajikkeille.

Colombar(d)-lajike istutettiin Etelä-Afrikassa 1920-luvulla, ja se on nyt maan toiseksi istutetuin rypäle. Sitä käytettiin ensisijaisesti brandyn valmistuksen perusviininä 20-luvun loppuun saakka, jolloin Cape Winemakers huomasi, että se voi tuottaa miellyttävän juomaviinin, jolla on hyvä happopitoisuus, mikä takaa tuoreen, hedelmäisen ja mielenkiintoisen makuelämyksen. Se kehitettiin Chenin Blancin ja Heunisch Weissin (alias Gouias Blanc) risteyttämisestä.

Sauvignon Blanc esittelee raikkaan ja virkistävän viinin. Ensimmäiset tiedot Kapista ovat peräisin 1880-luvulta; korkea tautiaste johti kuitenkin useimpien viinitarhojen repimiseen ja uudelleenistuttamiseen 1940-luvulla. Tämä lajike on kolmanneksi eniten istutettu valkoviini Etelä-Afrikassa, ja tyylit vaihtelevat vihreästä ja ruohoisesta kevyeen ja hedelmäiseen.

Punaiset viinit

Cabernet Sauvignon äänitettiin ensimmäisen kerran Etelä-Afrikassa 1800-luvun lopulla. 1980-luvulla se oli 2.8 % kaikista viinitarhoista; nyt sitä löytyy 11 prosentista viinitarhoista. Lajike tuottaa erittäin hyviä viinejä, jotka kehittyvät hyvin iän myötä ja kypsyvät mausteiseksi, täyteläiseksi, monimutkaiseksi makuelämykseksi. Viinit vaihtelevat intensiivisistä tuoksuisista, mausteisista ja yrttimaisista makuista tai pehmeistä ja täyteläisistä marjaisista vivahteista. Sitä löytyy myös Bordeaux-tyylisistä sekoituksista.

Shiraz/Syrah juontaa juurensa 1980-luvulta. Se on toiseksi eniten istutettu punainen rypälelajike, joka edustaa 10 prosenttia istutuksista, jotka syntyivät Australian Shirazin suosiosta 1980-luvulla. Tyylit ovat savuisia ja mausteisia, jotka kehittyvät ajan myötä; käytetään usein Rhone-tyylisissä sekoituksissa.

Merlot aloitti yhden hehtaarin viinitarhan vuonna 1977 ja on lisääntynyt noin 6 prosentilla punaviiniviljelmistä. Se kypsyy aikaisin, on ohutkuorinen ja on erittäin herkkä kuivuudelle, mikä tekee kasvusta ja tuotannosta haastavaa. Perinteisesti käytetty Rhone-tyylisissä sekoituksissa lisäämään Cabernet Sauvignonin pehmeyttä ja leveyttä. Se on yhä useammin pullotettu yhtenä lajikkeena, joka on yleensä keskitäyteläinen tai kevyt ja jossa on ripaus yrttistä tuoreutta.

Pinotage on eteläafrikkalainen lajike, jonka professori Abraham Perold loi vuonna 1925 ja se on Pinot Noirin ja Hermitagen (Cinsault) risteytys. Tällä hetkellä sitä löytyy noin 7.3 prosentista viinitarhoista. Pinotage on epäsuosittu vientimarkkinoilla, mutta suosikki maassa. Rypäleet voivat tuottaa monimutkaisia ja hedelmäisiä viinejä ikääntyessään, mutta ne ovat miellyttävän juotavia nuorena. Pinotage-juomatyyleistä valmistetaan ruusu- ja kuohuviinejä. Se on Cape-sekoituksen pääkomponentti ja muodostaa 30-70 % Etelä-Afrikassa myytävästä viinistä.

Vienti

Vuonna 2020 noin 16 % tuotetusta viinistä meni vientiin (480 miljoonaa litraa). Taso saavutettiin Afrikan markkinoiden lisääntyneen kysynnän ja alan viennin kasvattamisstrategian ansiosta. Viininvienti muihin Afrikan maihin on kasvanut 5 prosentista vuonna 2003 21 prosenttiin vuonna 2019. Tämän odotetaan jatkuvan, kun Afrikan mantereen vapaakauppasopimus (hyväksytty vuonna 2021) pannaan täytäntöön ja otetaan käyttöön (2030). Jäsenmaat tarjoavat potentiaaliset markkinat 1.2 miljardille ihmiselle ja yhteenlaskettu bruttokansantuote 2.5 biljoonaa dollaria. Se on monien vuonna 2015 aloitettujen neuvottelujen lopputulos 54 Afrikan valtion johtajien kesken.

Etelä-Afrikalla on vapaakauppasopimus EU:n kanssa ja vienti Yhdysvaltoihin tullivapaalla sopimuksella Africa Growth Opportunity Actin (AGOA.) mukaisesti. Suurin vienti on bulkkiviinejä ja EU on suurin markkina-alue.

Viinialaa edustavia organisaatioita ovat mm.

• South African Liquor Brand Owners Association (SALBA). Viinatuotteiden valmistajat ja jakelijat yhteistä etua koskevissa asioissa (eli hallituksen lobbaus sääntelykysymyksissä).

• South African Wine Industry Information Systems (SAWIS) tukee viiniteollisuutta keräämällä, analysoimalla ja levittämällä alan tietoa; alan Wine of Origin -järjestelmän hallinnointi.

• VINPRO. Viinintuottajat, kellarit ja alan sidosryhmät jäsenten ja koko toimialan kannattavuuteen ja kestävyyteen vaikuttavissa asioissa (esim. tekninen asiantuntemus, erikoispalvelut maaperätutkimuksesta viininviljelyyn, maataloustaloustiede, muutos ja kehitys).

• Etelä-Afrikan viinit (WOSA). Edustaa viinintuottajia, jotka vievät tuotteitaan; hallitus on tunnustanut vientineuvostoksi.

• Winetech. Osallistuvien instituutioiden ja henkilöiden verkostoituminen, jotka tukevat Etelä-Afrikan viiniteollisuutta tutkimuksen ja teknologian siirrolla.

Askel eteläafrikkalaiseen viiniin

Äskettäisessä New York Astor Wine Centerin eteläafrikkalaisessa viiniohjelmassa tutustuin useisiin mielenkiintoisiin Etelä-Afrikan viineihin. Ehdotus asteittain eteläafrikkalaisten viinien maailmaan:

• 2020. Carven, the Firs Vineyard, 100 % Syrah. Viiniköynnösten ikä: 22 vuotta. Viininviljely. Luomu/kestävä. Kypsytetty 10 kuukautta neutraalissa 5500 litran ranskalaisessa tonneaussa (tynnyri; ohut, tilavuus 300-750 litraa). Stellenbosch.

Stellenbosch on Etelä-Afrikan tärkein ja tunnetuin viinintuotantoalue. Länsi-Kapin rannikkoalueella sijaitseva se on Etelä-Afrikan toiseksi vanhin asutus Kapkaupungin jälkeen ja tunnetuin viinitiloistaan.

Se perustettiin Eerste-joen rannoille vuonna 1679, ja se sai nimensä kuvernööri Simon van der Stelin mukaan. Euroopassa uskonnollista vainoa pakenevat ranskalaiset hugenottiprotestantit saapuivat Kapille, löysivät tiensä kaupunkiin 1690-luvulla ja alkoivat istuttaa viiniköynnöksiä. Nykyään Stellenboschissa kasvaa lähes viidesosa kaikista maan istutetuista viiniköynnöksistä.

Maasto kannustaa vaihtelemaan viinityylejä monilla meso-ilmastoilla. Maaperä on graniitti-, liuske- ja hiekkakivipohjaista, ja muinaiset maaperät ovat maan vanhimpia. Vuorenrinteet ovat enimmäkseen hajonnutta graniittia, mikä estää veden tukkeutumisen ja lisää mineraalisuutta; laakson lattioissa on korkea savipitoisuus ja erinomaiset vedenpidätysominaisuudet. Riittävä sademäärä talvella antaa viljelijöille mahdollisuuden pitää kastelun minimissä. Ilmasto on suhteellisen kuuma ja kuiva, ja viilentävät kaakkoistuulet kiertävät viinitarhojen läpi iltapäivisin.

Viinitila

Mick ja Jeanine Craven aloittivat viinitilansa vuonna 2013, ja ne tuottavat (yksinomaan) yhden viinitarhan, yhden lajikkeen viinejä, jotka korostavat Stellenboschin ympäristöä. Firs Vineyardin omistaa ja viljelee Deon Joubert Devon Valleyssa. Maaperät ovat täyteläisiä, syviä ja punaisia, ja niissä on runsaasti savea, mikä luo pippurisen, lihaisen kokemuksen, jota viileän ilmaston Syrah-fanit arvostavat.

Rypäletertut poimitaan käsin ja fermentoidaan kokonaan kokonaisena rypäleenä avoimissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa fermentoreissa. Rypäleterttuja taputtelee kevyesti jaloilla, jotta niistä saadaan hieman mehua, ja sen jälkeen niitä pumpataan kevyesti kerran tai kahdesti päivässä, jotta rypäleterttuja minimoidaan ja säilytetään mahdollisimman monta kokonaista rypäleterttua.

Yhdeksän päivän kuluttua rypäleet puristetaan varovasti vanhoihin ranskalaisiin puncheoneihin (tynnyrikoko; 500 litraa nestettä; kaksinkertainen tyypilliseen viinitynnyriin verrattuna) kypsytystä varten noin 10 kuukautta. Viini pullotetaan ilman hienontamista tai suodatusta, mutta pienellä rikkilisäyksellä.

Huomautuksia:

Rubiininpunainen silmälle, nenä löytää paprikaa, yrttejä, savua, mineraalisuutta, tammea ja karhunvatukkaa; keskipitkät tanniinit. Villikirsikka ja vadelma, luumut ja hillo löytävät tiensä makuun keskipitkällä viimeistelyllä sekä vihreitä/varsiherkkyyttä.

Päätön tai rationaalinen edistyminen

• Etelä-Afrikan viiniteollisuus kohtaa arvoketjun ankarat realiteetit:

1. Lasipula

2. Vienti/tuontihaasteet Kapkaupungin satamassa

3. Tilan kustannusinflaation 15 prosentin nousun ja viinin hinnannousun 3–5 prosentin välillä

4. Kasvavat laittomat markkinat

• Kestääkseen ja menestyäkseen Etelä-Afrikan tulee:

1. Siirry ensiluokkaiseen asemaan maailmanlaajuisilla markkinoilla

2. Keskity osallistavaan kasvuun

3. Pyri ympäristön ja taloudellisen kestävyyteen

4. Tutki ja ota käyttöön älykkäitä tuotantojärjestelmiä varmistaaksesi turvallisen tulevaisuuden

5. Istuta oikeat lajikkeet ja kloonit oikeisiin paikkoihin ja ota huomioon kuivuutta sietävät perusrungot

6. Käytä vettä tehokkaammin ottamalla käyttöön seurantajärjestelmiä, jotka mittaavat jatkuvasti, onko, milloin ja kuinka paljon kastella

7. Investoi ihmisiin koulutuksen avulla

8. Käytä juomavalmis mallia ja harkitse annoskokoja, tyyliä ja pakkausta sekä tutki mahdollisuuksia juomavalmiille tuotteille, jotka ovat yleensä jäähdytettyjä, hiilihapotettuja ja sekoitettuja

9. Perinteinen viiniä juova väestö vähenee; Jotkut kuluttajat ovat kuitenkin yhä sitoutuneempia ja keskittyneempiä palkkioihin, mitä tukevat lisääntyneet juomamahdollisuudet kotona

10. Millennial- ja Z-sukupolven kuluttajat ohjaavat suuntausta kohti maltillista juomista ja alkoholittomia/vähäalkoholisia viinejä

11. Sähköisen kaupankäynnin kanavat kasvavat ja kehittyvät; online-toimitussovellukset ovat yhä suositumpia ja tarjoavat mahdollisuuksia lisätä bränditietoisuutta

12. Viinimatkailu yhä tärkeämmäksi osaksi alan strategisessa kasvusuunnitelmassa

13. SA:n viinitilojen tulisi verrata itseään olemassa oleviin ja tuleviin viinimatkailun tulevaisuuteen koostumuksen, kävijätilastojen ja menojen suhteen

Kello tikittää. Nyt on aika tarttua tilaisuuteen siirtyä itsevarmasti kohti menestyvän viinin tulevaisuuden kehittämistä.