Abruzzo Italia: vihreä, punainen, valkoinen ja ruusu

Tunnettu sitoutumisestaan ​​ympäristön kestävyyteen, Abruzzo on ansainnut ansaitun maineen yhtenä Euroopan vihreimmistä alueista. Tälle viehättävälle alueelle on ensisijaisesti ominaista sen aaltoileva ja vuoristoinen maasto, joka peittää vaikuttavat 99 % maasta. Merkittävä näistä luonnonihmeistä on majesteettinen Gran Sasso -vuoristo, joka on Apenniinien vuorijonon korkein huippu.

Abruzzon ilmasto on yhtä houkutteleva. Adrianmeren yli 130 kilometriä pitkä rannikko tarjoaa ilmaston, joka yhdistää kauniisti Välimeren virkistävät merituulet ja sisävuorijonojen lauhkeat vaikutteet.

Abruzzon viinijuuret

Jo vuonna 6^th vuosisadalla eKr. Abruzzon asukkaat nauttivat todennäköisesti etruskien valmistamaa Abruzzo-viiniä. Nykyään tämä rikas perinne kestää noin 250 viinitilaa, 35 osuuskuntaa ja yli 6,000 34,000 rypäleenviljelijää, joiden viinitarhat kattavat 1.2 XNUMX hehtaaria ja tuottavat vaikuttavat XNUMX miljoonaa pulloa viiniä. viini vuosittain. Huomattavaa on, että 65 % tästä tuotannosta on tarkoitettu kansainvälisille markkinoille, mikä tuottaa noin 319 miljoonan dollarin vuositulot.

Punaisten rypälelajikkeiden tähti on Montepulciano d'Abruzzo, jonka osuus alueen tuotannosta on noin 80 %, vaikka Merlot, Cabernet Sauvignon ja muut punaiset lajikkeet ovat myös saatavilla. Erityisesti ainutlaatuinen valkoinen viinirypäle Pecorino, joka on nimetty aikoinaan viinitarhoissa laiduntaneiden lampaiden mukaan, kiehtoo kukkakimpulla, sitruunalla, valkopersikalla, mausteilla, raikkaalla hapokkuudella ja ripaus suolaista mineraalisuutta. Lisäksi muut paikalliset valkoiset viinirypäleet, kuten Trebbiano ja Cococciola, edistävät Abruzzon monipuolista viininviljelymaisemaa.

Cerasuolo d'Abruzzo, erottuva vaaleanpunainen viini, joka tulee Abruzzon alueelta, on harvinaisuus, ja sen viinitarhat ovat vain 970 hehtaaria, mikä on jyrkkä kontrasti Montepulciano- ja Trebbiano d'Abruzzo DO -viineille omistetuille alueille. Cerasuolo d'Abruzzoksi luokitellun viinin tulee sisältää vähintään 85 % Montepulciano-rypäleitä, kun taas loput 15 % voi sisältää paikallisesti hyväksyttyjä rypälelajikkeita. Käytännössä monet Cerasuolo d'Abruzzo -viinit on valmistettu yksinomaan 100 % Montepulciano-rypäleistä. Nämä viinit saavat tulla markkinoille sadonkorjuuta seuraavan vuoden tammikuun 1. päivänä.

Cerasuolo d'Abruzzo Superioren korotetulla tasolla tiukemmat standardit tulevat peliin. Sen on oltava korkeampi vähimmäisalkoholitilavuusprosentti (ABV) eli 12.5 tilavuusprosenttia verrattuna tavalliseen 12-prosenttiseen, ja sen vähimmäiskypsytysaika on pidempi, tyypillisesti noin neljä kuukautta normaalin kahden sijaan.

Cerasuolo d'Abruzzo, jota usein kutsutaan "Abruzzon ruusuksi", saa rikkaan sävynsä lyhyestä 24 tunnin maseroinnista, jonka aikana väri ja tanniinit uutetaan rypäleen kuoren huomattavan antosyaanipitoisuuden ansiosta. Tämä eroaa vaaleammista ruusuista, jotka erottavat mehun kuorista välittömästi.

Ennen pullotusta Cerasuolo d'Abruzzo on usein vanhentunut ruostumattomassa teräksessä, mikä johtaa hedelmäiseen profiiliin, jossa on ripaus herkkää hapokkuutta, luonnetta, johon alueen runsas auringonvalo, korkeat korkeudet ja virkistävät vuoristotuulet vaikuttavat. Tämän viinin hienoimmissa esimerkeissä on hyvin integroidut tanniinit ja runsaasti voimakkaita punaisten hedelmien makuja, jotka vain paranevat iän myötä. Cerasuolo d'Abruzzo on lumoava valinta, jos etsit vaihtoehtoa tyypilliselle Provence-tyyliselle rosélle ja nautit vaaleammista punaisista, jotka muistuttavat Beaujolais Villagesia.

Laatu kiinnittää huomiota

Kahden viime vuosikymmenen aikana Abruzzo on kokenut merkittävän muutoksen viininvalmistusteollisuudessaan keskittyen viinin laadun parantamiseen. Perheet, jotka ovat syvästi juurtuneet tähän rikkaaseen viininvalmistusperinteeseen, ovat olleet valtavan ylpeitä ammatistaan ​​ja osoittavat sitoutumisensa näyttämällä nimensä näkyvästi viinietiketissä. Tämä uusi terroirin korostus, mukaan lukien tekijät, kuten maaperän koostumus, rinteiden suunta, ilmasto ja viininvalmistusfilosofia, on nostanut huomattavasti alueen viininvalmistusstandardeja. Innovatiivisia tekniikoita ovat olleet myös tammen pidennetty kypsytys, Pecorino-viineihin sovellettu battonage ja viinin fermentointi terrakottasäiliöissä vaihtoehtona perinteiselle ruostumattomalle teräkselle. Nämä innovaatiot lisäävät yhdessä Abruzzon mainetta maailmanlaajuisella viininäyttämöllä.

Sertifioinnilla on tärkeä paikka erottaa Abruzzo-viinit muista. Kun otetaan huomioon alueen viinirypäleitä rakastava ilmasto, huomattava määrä Abruzzon viinitarhoja on omaksunut luomuviljelykäytännöt. Monet alueen viinitilat näyttävät ylpeänä luomusinettejä tai sanaa BIO etiketissään, mikä osoittaa heidän sitoutumisensa luomuviininviljelyyn. Useat viinitilat harjoittavat luomuviljelyä, mutta he eivät ole vielä saaneet virallista sertifikaattia. Tämä luomumenetelmien korostaminen johtaa usein puhtaampien hedelmämakuisten ja ainutlaatuisten tekstuurien viineihin, mikä edistää Abruzzo-viinien omaleimaisuutta.

Viinitilat tutkivat myös ainutlaatuisia sertifikaatteja erottuakseen joukosta.

 Jotkut ovat hakeneet sertifikaatteja, kuten Vegan Certified ja Equality Diversity and Inclusion, uusi Arboruksen tarjoama sertifikaatti. Nämä sertifioinnit kuvastavat alueen sitoutumista kestävään kehitykseen, osallistavuuteen ja erilaisten kuluttajien mieltymysten huomioimiseen.

maaperä

Abruzzon viinitarhojen maaperä on tunnettu hiekan ja saven esiintymisestä. Tämä ainutlaatuinen maaperän koostumus edistää alueella tuotettujen viinien erityisiä ominaisuuksia. Hiekkaisella maaperällä on erinomaiset kuivatusominaisuudet, joten ylimääräinen vesi pääsee kulkemaan nopeasti läpi. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen alueilla, joilla on runsaasti sadetta, koska se estää kastumisen ja auttaa säilyttämään viiniköynnöksen tasapainoisen kosteustason. Lisäksi hiekan lämpöä imevät ominaisuudet voivat luoda suotuisan mikroilmaston viinin kasvulle. Päivän aikana säilynyt lämpö vapautuu asteittain viileämpien öiden aikana, mikä voi edistää rypäleiden tasaista kypsymistä. Tulokset? Viinit, joissa on eloisia hedelmämakuja, hyvä hapokkuus ja tietty hienous.

Savimailla on korkea vedenpidätyskyky, mikä on edullista kuivempina vuosina, koska ne takaavat, että viiniköynnökset saavat tasaisen kosteudensaannin. Tämä auttaa viiniköynnöksiä kestämään kuivuuden aikoja ja edistää rypäleiden keskittymistä ja makua. Savi säilyttää myös mineraaleja ja ravintoaineita, jotka vapautuvat vähitellen viiniköynnöksiin, mikä parantaa viinien yleistä terveyttä ja monimutkaisuutta.

Hiekan ja saven yhdistelmä tekee Abruzzon viinitarhojen maaperästä tasapainoisen vedenpoiston ja kosteudenpidätyskyvyn välillä, ja se on välttämätön viiniköynnösten kasvulle, mikä estää juurten kastumista ja varmistaa tasaisen vedensaannin kuivina aikoina. Mineraalien esiintyminen savessa voi antaa viineille erottuvan mineraaliluonteen, mikä lisää niiden monimutkaisuutta ja syvyyttä.

Vine koulutus

Abruzzon perinteinen viiniköynnösten koulutusjärjestelmä, joka tunnetaan nimellä "pergola abruzzese", on juurtunut syvälle alueen viininvalmistusperintöön ja sillä on ollut keskeinen rooli viiniköynnösten viljelyssä. Menetelmälle on ominaista pystysuorien puupylväiden ja rakennusteline- tai rautalankojen verkosto, joka on huolellisesti suunniteltu tukemaan viiniköynnöksen oksia, mikä osoittaa syvällistä viisautta ja tarkoitusta.

tuotanto

Abruzzon viinintuotanto jakautuu 42 % valko-, 58 % puna- ja ruusuviineihin (rosato). Erityisesti alue tunnetaan kuuluisasta Cerasuolo d'Abruzzosta, jota pidetään yhtenä Italian parhaista ruusuviineistä. Vaikka Trebbiano Toscano ja Trebbiano Abruzzese ovat edelleen ensisijaisia ​​valkoisia lajikkeita, alkuperäiset lajikkeet, kuten Pecorino, Passerina, Cocociola ja Montonico, ovat saamassa näkyvyyttä, mikä lisää viinitarjonnan monipuolisuutta.

DOC, DOCG

Italiassa viinit luokitellaan ja säännellään niiden laadun, alkuperän ja rypälelajikkeiden perusteella. Italialaisten viinien kaksi tärkeää luokitusta ovat DOC (Denominazione di Origine, Controllata) ja DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

DOC-nimitys määrittelee maantieteellisen alueen, jossa rypäleet kasvatetaan ja viini tuotetaan. Abruzzossa DOC-alueita ovat Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo ja Cerasuolo d'Abruzzo. DOC-määräykset määrittelevät, mitä rypälelajikkeita voidaan käyttää viinien tuotannossa kyseisellä alueella. Montepulciano d'Abruzzo DOC:ssa on oltava vähintään 85 % Montepulciano-rypäleistä, joita käytetään punaviinien valmistukseen. DOC-viinien on noudatettava erityisiä tuotantomenetelmiä, kuten vanhentamista, alkoholipitoisuutta jne. koskevia sääntöjä, jotta viinin laatu ja perinteiset ominaisuudet säilyvät. Sääntelyelin valvoo ja sertifioi DOC-viinejä varmistaakseen, että ne täyttävät vahvistetut standardit, mikä takaa kuluttajille viinin aitouden ja laadun.

DOCG-merkintä on ylemmän tason luokitus, joka osoittaa entistä tiukemmat määräykset ja taatun laadun. DOCG-viinit käyvät läpi tiukan testauksen ja tarkastuksen varmistaakseen poikkeuksellisen laadun ja edustavat alueensa parasta. Alueet ovat usein maantieteellisesti erityisiä. Abruzzossa sijaitseva Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane on Montepulciano d'Abruzzo DOCG:n osavyöhyke, joka tunnetaan huippulaatuisten viinien tuotannosta. Hehtaarikohtaista enimmäissatoa on usein rajoitettu, jotta näissä viineissä käytetyt rypäleet ovat korkealaatuisia. Pullonkaulassa on myös takuun sinetti aitouden ja laadun takaamiseksi.

Tulevaisuus

Abruzzo-viineillä on valoisa kotimainen ja kansainvälinen tulevaisuus niiden sitoutumisen ansiosta laatuun, kestävyyteen ja ainutlaatuisten alkuperäisten rypälelajikkeidensa edistämiseen. Alueen rikas viiniperintö yhdistettynä parantamiseen ja innovaatioihin sitoutumiseen tekee siitä lupaavan toimijan maailmanlaajuisella viiniteollisuudella.

Minun mielestäni

1.       Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo

Ainutlaatuinen ja huolella valmistettu viini:

· Terroir: Viinitarha viihtyy keskipitkällä kalkkikivi- ja savimailla.

· Vine Training: Hyödynnetään Abruzzo Pergola -koulutusjärjestelmää, jonka tiheys on vaikuttava 1600 kasvia hehtaaria kohden.

· Viinitarhan ikä: Tämän viinitarhan viiniköynnökset ovat 50 vuotta vanhoja, mikä lisää viinin syvyyttä ja luonnetta.

· Viininvalmistusprosessi: Rypäleistä poistetaan kuori, mutta ei puristamista.

· Käyminen: Käytetään luonnollisia tai ympäristön hiivoja.

· Maserointi: Viini käy läpi maserointiprosessin, joka kestää 5 kuukautta, ja manuaalinen lävistys suoritetaan ensimmäisten 15 päivän aikana.

· Kypsytys: Telineen jälkeen viini palaa cocciopesto-säiliöön lisäjalostusta varten.

Cocciopesto-purkit: Nämä ainutlaatuiset purkit on valmistettu raakatiilistä, kivenpalasista, hiekasta, sideaineesta ja vedestä. ilmakuivataan vähintään 30 päivää.

· Mikrohapetus: Cocciopesto-purkilla on keskeinen rooli viinin aistinvaraisten ominaisuuksien ja aromien parantamisessa. Niiden erityinen mikro-asento varmistaa kontrolloidun mikrohapetuksen, joka rikastaa viiniä välittämättä ei-toivottuja tuoksuja.

· Viinin luonne: Tuloksena on hienosti vivahteikas ja herkkä viini, joka erottuu sen selkeästä mineraalisesta luonteesta.

· Pullotus: Viini pullotetaan ilman suodatusta säilyttäen sen puhtauden ja syvyyden.

· Kypsytys: Viiniä kypsytetään vielä kolme kuukautta täyden potentiaalinsa saavuttamiseksi.

Huomautuksia:

· Väri: oljenkeltainen sävy sitruunakorostuksin

· Aromit: Tuoksussa on herkkiä kukkaisia ​​vivahteita, jotka tarjoavat elegantin ja tuoksuvan tuoksukokemuksen

· Maku: Viinissä on ihastuttava sekoitus hunajaa ja eloisia hedelmämakuja, joita seuraa harmonisesti mineraalisuus. Tuloksena on odottamaton ja dynaaminen makumatka

· Edistyminen: Jokaisella siemauksella viini avautuu monimutkaisena, ja se tuo esiin sen huomattavan hienouden ja hienostuneen, tasapainoisen luonteensa.

· Kokonaisuutena: Ihastuttava kukkainen ja ruohoinen nenä, eloisa ja mineraalipitoinen kitalaki sekä kehittyvä, elegantti luonne.

2.       Paroni Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Sertifioitu luomu kalkkipitoisesta kivisestä maaperästä.

Käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen toiminnan ansiosta. Matka alkaa rypäleiden murskauksella, kuorenpoistolla ja käymisellä kuorineen. Maserointia pidennetään huolellisesti 32 päivää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä pitäen hallittu lämpötila 16-18 celsiusasteessa. Tämän pitkittyneen maseroinnin jälkeen mehu erotetaan varovasti kuorista pehmeällä puristimella. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään 12 kuukauden ajan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä sakan päällä. Säännöllinen panostus pitää sakan jousitettuna, mikä lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta. Viimeinen silaus on noin 6 kuukauden ikääntymisjakso pullossa, jolloin viini voi kehittyä ja saavuttaa täyden potentiaalinsa.

Huomautuksia:

· Lasissa Barone Cornacchian 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano esittelee intensiivisen, syvän keltaisen värin kiehtovilla kultaisilla ja meripihkan sävyillä.

· Tuoksu: Viinistä huokuu tuoksu, jossa on runsaasti kypsiä ja kuivattuja hedelmiä, joita täydentävät herkät ruusun terälehtien vivahteet. Hienovaraiset mintun ja salvian yrttisävyt lisäävät aromaattiseen profiiliin syvyyttä ja monimutkaisuutta.

· Maku: Viinissä on täyteläinen ja pyöreä runko, joka valloittaa aistit. Matka huipentuu viipyvään lopputulokseen, joka tarjoaa kiehtovia ehdotuksia katkeruudesta, jotka parantavat yleistä makuelämystä.

© tri Elinor Garely. Tätä tekijänoikeusartikkelia, mukaan lukien valokuvat, ei saa tuottaa uudelleen ilman tekijän kirjallista lupaa.